Разликата между мастика и марципан

Нито една великолепна сватба не е пълна без красива многостепенна торта. Украсена с изящни лебеди, изящни цветя, брачни халки и други декоративни елементи, тя изглежда като истинско произведение на изкуството. А оригиналните сладки десерти с образа на различни приказни герои стават неразделна част от детския рожден ден. Стилен, необичаен и безумно привлекателен вид на продуктите се постига чрез използването на мастика и марципан. И опитните готвачи на сладкиши, и начинаещите готвачи с готовност работят с тези продукти, давайки широка възможност за креативност. В тази статия ще говорим за това как мастиката се различава от марципана.

Съдържание на статията

• дефинира
• сравнение

дефинира

мастика - материал, използван за декориране на торти, изработка на ядливи фигури и декорации. Има еластична, наподобяваща тесто консистенция, което улеснява приемането на всякаква форма. Поради доста голямото си тегло, той е подходящ само за покриване на плътни многослойни торти. Съставът на мастика може да бъде разнообразен. За да придадат на продукта богат цвят и мирис, към него се добавят различни оцветители и ароматизатори. Направете мастика у дома не е трудно. Много домакини независимо украсяват кулинарни продукти с негова помощ. Тъй като готовата маса изсъхва достатъчно бързо, се препоръчва да я съхранявате в затворен съд или увита в прилепнал филм. Има много разновидности на мастика, в зависимост от продуктите, които съставляват нейния състав. Сред най-често срещаните варианти може да се разграничи желатин, мляко, мед, марципан, цвете и др. Срокът на годност на фигурите, изработени от мастика, достига 3 месеца, докато те остават годни за консумация само за 5-6 седмици. В помещение, където температурата на въздуха надвишава 20 градуса, цифрите могат да се стопят или да се напукат.

марципан - смес от бадемов прах със захарен сироп (глазура). Родината на продукта не е надеждно установена, редица страни претендират за неговото заглавие, включително Германия, Унгария, Франция, Италия. През далечния XIX век марципаните в Кьонигсберг и Любек придобиват широка популярност в Европа. Една легенда гласи, че стимулът за създаване на продукт бил гладът, който довел до производството на хляб от бадеми, натрошени в брашно. Казват също, че веднъж марципанът действал като лек за психични разстройства поради благотворното си въздействие върху нервната система. В Норвегия, Германия и Холандия от година на година продуктът се приготвя за Коледа. Може да се използва за украса на торти и създаване на фигури, за производство на макаруни и ликьор, като пълнеж за остъклени сладки и др. Марципановата маса по своята консистенция наподобява пластилин, поради което се използва широко за формоване.

сравнение

Първо, нека поговорим за състава на продуктите. Основната постоянна съставка на мастика е захарта за глазура. В допълнение към него в масата могат да влязат желатин, ружа, нишесте, марципан или кондензирано мляко. По този начин има много рецепти за създаване на продукт. Всяка домакиня е в състояние да го направи у дома. Като има предвид, че основните съставки на марципана са бадемите и захарта под формата на прах или сироп. Има два стандартни метода за получаване на маса: студено и горещо, вариации във формите не са предвидени. Марципан се създава у дома много по-рядко, защото този процес е доста неприятен и скъп. Много по-лесно е да си купите лакомство в магазина.

Друга разлика между мастика и марципан е в областта на приложение на продуктите. Първият се използва изключително за стягане и декориране на торти, както и за създаване на фигури. Има вискозна пастообразна консистенция, така че не се счупва при валцуване. Марципан има много по-широк обхват. От него се правят ликьори, правят се сладкиши и бисквитки, извайват се ядливи фигури. Този материал не е много подходящ за стягане на торти, тъй като има тенденция да се разкъсва и да се руши. Обикновено се поставя под мастика, така че повърхността на продукта да е по-равномерна. Що се отнася до вкуса на продуктите, бадемовите нотки доста ясно се усещат в марципана. Не е чудно, че много сладкиши го харесват толкова много. Едва ли е възможно да се извайват сложни фигури от марципан. Както бе споменато по-горе, този материал не е твърде ковък. Мастика, въпреки че няма толкова изразен вкус, но с нейна помощ можете да създадете много изящни и причудливи декорации. Цветята и фигурите са много реалистични, а надписите са ефектни (снимка).

В обобщение каква е разликата между мастика и марципан.