Известното твърдение на диетолозите за опасностите от захарта кара много хора да преразгледат диетата си и да намерят заместител на този сладък продукт. В повечето случаи потребителите избират фруктоза. Все по-често се появява на рафтовете на магазините, сега дори можете да си купите различни сладкарски изделия с този естествен заместител на захарта. Но ако фруктозата е наистина по-здравословна от свободната „бяла смърт“, тогава защо да не се откажем от захарта в своя полза? И ако има значителна разлика между захар и фруктоза, тогава какво е това? В статията ще намерите отговори на тези въпроси..
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
фруктоза - прост захарид, който заедно с глюкозата е част от захарта. Общо наименование - плодова захар.
захар - водоразтворим въглехидрат, който се състои от молекули на глюкоза и фруктоза. Химическо наименование - захароза.
към съдържание ↑сравнение
Нека да разгледаме фруктозата и захарозата от гледна точка на химията. Фруктозата е монозахарид, нейната структура е много по-проста от тази на захарта - полизахарид, който се състои от глюкоза и фруктоза. От това следва, че плодовата захар се абсорбира в кръвта по-бързо. Но, което е много важен момент, за асимилация на фруктоза не е необходим инсулин. Ето защо плодовата захар и сладките, които съдържа, се препоръчват за хора с диабет..
Калорийното съдържание на захар и фруктоза е почти същото, но последната е много по-сладка. За подслаждането на чая например е необходима по-малко фруктоза от захарта.
Но има в тази сладка бъчва с фруктоза и собствена муха в мехлема. Ако се консумира прекомерно, излишните килограми „изтичат“ и съставът на липидите в кръвта може дори да се промени. А фруктозата не трябва да се разглежда като източник на „бърза“ енергия, която е захарта и продуктите, които я съдържат..
към съдържание ↑данни
- Фруктозата има по-проста структура и по-лесно се абсорбира в кръвта от захарта.
- Инсулинът не е необходим за асимилация на фруктоза, поради което може да се консумира от хора с диабет.
- Фруктозата е по-сладка от захарта.
- Плодовата захар не осигурява на тялото „бърза“ енергия.
