Боршът не е просто национално украинско ястие, а част от културата на този народ. Украинците са истински майстори в приготвянето на борш, те познават десетки негови рецепти. Една от основните съставки на борша е цвекло. Но от него можете да приготвите и друго първо ястие - цвекло. Има ли разлика между супа от цвекло и борш или това е едно ястие, което има две имена? Нека се опитаме да го разберем.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
борш - многокомпонентна зеленчукова супа, основните съставки на която са цвекло и зеле. Сервира се горещо.
Супа от цвекло - супа, основната съставка на която е цвекло. Сервира се студено или горещо.
към съдържание ↑сравнение
Боршът се приготвя на базата на домашни птици, говеждо или свинско месо. Всичко зависи от рецептата. Много добър бульон от свински ребра или млад петел.
Към готовия бульон се добавят нарязани картофи и нарязано зеле. Препарат за борш се приготвя отделно: в тиган (в тенджера) се задушава настъргано цвекло, към което се добавя малко оцет (цветът му е запазен), моркови с лук се запържват, към тях се добавя доматено пюре (домати) и малко вода. Когато картофите и зелето са готови, всички съставки се комбинират заедно, варят се още малко. В края на готвенето се слага нарязана зелена и чесън (в някои рецепти - настъргана със свинска мас).
реклама
Има рецепти за борш с гъби, боб, черен пипер. Приготвя се и зелен борш с киселец, картофи и варено яйце. Цвеклото и зелето не се слагат в него.
Сервира се горещ борш, със заквасена сметана и прясно изпечени понички, настърган с чеснова маса.
Основата на цвекло е отвара от цвекло (може да присъства компонент като младо листно цвекло). Заливат се с предварително сварени и нарязани зеленчуци: цвекло, моркови, картофи. След това към тях се добавят прясна краставица и зеленина (лук, копър). Ако искате да направите цвекло от ястие с месо, трябва да поставите в него варено месо, шунка или варена наденица. Такава супа от цвекло се сервира студена, със заквасена сметана и нарязано (или нарязано на половина) варено яйце.
Горещото цвекло се готви в бульон, за приготвянето на който можете да използвате говеждо, свинско или домашни птици. Нарязаните картофи се добавят към готовия бульон. В същото време цвеклото се задушава в тиган (яхния) с добавяне на оцет и малко количество вода (за да не изгори). След това съставките се комбинират. В готовото цвекло можете да добавите пържене от моркови и лук и нарязани пресни билки. Вареното яйце и заквасената сметана се поставят директно върху чинията с готовото ястие..
към съдържание ↑данни
- Боршът се сервира горещ, цвеклото може да се сервира студено или горещо.
- Основата на борша е месен бульон. Основата на студено цвекло е бульон от цвекло (може и с добавяне на върхове на младо цвекло).
- Зелето и доматът (доматите) не се слагат в цвеклото. Пресните краставици се добавят към студената версия на тази супа..
- Боршът се яде със заквасена сметана и понички. В чиния към горещо или студено цвекло добавете заквасена сметана и варено яйце.
