Отдавна е доказано, че правилното хранене е в основата на благополучието и здравето. Затова много хора отказват храна, която ще причини повече вреда, отколкото полза. И ако всичко е ясно със зеленчуци, плодове и варено постно месо, но има дълъг дебат около яйцата, което е по-полезно или вредно. От една страна, яйцата са диетичен, нискокалоричен продукт, а от друга, системната употреба на сурови яйца може да наруши метаболизма, а в жълтъците на варените яйца има много холестерол. За да отговорим на въпроса в каква форма е по-добре да ядете яйца, предлагаме да се обмисли разликите между варени яйца и сурови.
Съдържание на статията
- Състав на сурови и варени яйца
- Как да разберем къде е сурово яйце и къде се вари емпирично
- данни
Състав на сурови и варени яйца
Всъщност съставът на яйцата както във варена, така и в сурова форма е почти еднакъв. Съдържанието на протеини в сурово яйце е 12,7, мазнини - 11,5, а въглехидратите - 0,7. Общото съдържание на калории е 157 kcal. Вареното яйце се различава малко по състав: протеин - 12,9, мазнини - 11,6, въглехидрати - 0,8, и съдържание на калории в продукта - 160.
Но въпреки това суровите яйца се извеждат от тялото доста бързо и се усвояват с 50%, докато усвояването на сварените яйца е 90%.
Освен това по време на готвене плътността на яйцата се увеличава и ако яйцето се претегля преди и след готвене, се оказва, че суровото е по-леко от вареното.
Как да разберем къде е сурово яйце и къде се вари емпирично
Много домакини са изправени пред проблем, когато бързат на един рафт варени яйца и сурови. И ако в момента е от съществено значение да се прави разлика между варено яйце и сурово, достатъчно е да си припомним уроците по физика.
Ако въртите яйце на равна повърхност, тогава свареното яйце ще се върти бързо, а суровото ще бъде много по-бавно. Това се случва, защото вътре в свареното яйце жълтъкът и белтъкът са твърдо цяло, а в суровото яйце в твърдата черупка има течно вещество, което се „размотава“ постепенно и в резултат забавя целия процес на въртене на яйцата. Освен това, ако докоснете варено яйце с пръст, то ще спре веднага и мократа течност ще бъде предотвратена да спре бързо със същото течно вещество вътре, което ще продължи да се движи известно време по инерция.
Има и друг начин - претегляне, но той е подходящ само за яйца от същия клас (тъй като в този случай те са идентични по тегло). Вареното яйце ще бъде по-тежко от суровото.
към съдържание ↑данни
- Вареното яйце е по-калорично от суровото, макар и не от много..
- Суровите яйца се усвояват по-добре от организма от варените яйца..
- Плътността на свареното яйце е по-голяма от плътността на суровото.
- Ако развиете сурово яйце на повърхността, то то няма да започне да се върти веднага и по-бавно от варено. Вареното яйце ще спре и в един момент, докато отнема малко време, за да спрете суровото.
- Суровите яйца от същия сорт са по-леки от варените яйца..
