През последните години случаите на фалшифициране на месо се зачестиха у нас и замяната на един вид с друг, разбира се, е по-евтина. И ако в случай на говеждо и телешко месо често се заменя със свинско, тогава диетичното и доста скъпо заешко месо при по-внимателна проверка може да се окаже ... котешко месо! Защитниците на животните отдавна издават тревога, че котките се хващат за клане дори в развитите страни. А в някои, например, в Китай и Перу, кошатина се счита за ежедневна храна. Сред европейците споменаването на сом е отвратително. И въпреки всичко, случаите, когато вместо обичайното заешко месо, котка-котка пада на масата - това не е рядкост. За да не станете жертва на измама и да купите наистина висококачествен продукт, предлагаме да разгледаме разликите между заешко месо и котешко месо.
Съдържание на статията
- Появата на трупа
- Структура на труп
- Функции за готвене
- данни
Появата на трупа
Онези, които са сигурни, че освеженият труп на заек може лесно да се разграничи от котешки, грешат. На пръв поглед двата трупа ще бъдат сходни, но от 90-те години на XX век търговците, предлагащи заешко месо на пазарите, са длъжни да оставят един от краката на заека необработен. В този случай купувачът ще бъде сигурен, че пред него е заекът.
Заешки трупЗаешкото месо е бяло или бяло-розово, котешкото - с червен нюанс. Заешка мазнина - бяла, котешката - жълта.
към съдържание ↑Структура на труп
За съжаление само тези, които са добре запознати с анатомията, могат да разграничат структурата на заек от котка. Така че, въпреки външната прилика, структурата на гръбначния стълб на котка и заек е малко по-различна. Котката винаги има 13 гръдни прешлени, а заекът често има 12. Заекът има дълъг сакрум с четири процеса, докато котката има само три епифизни. Също така при зайци се получава сливане на пищяла и пищяла, а при котката тези две кости са свързани чрез стави. Изпъкналата костна плоча (гръбнака) на скапулата при котки е висока, а при заека - ниска и разклонена на две части. Бедрото на заека има три трохантера, а котешката - само един. Основата на опашката при заека е тънка, докато при котката е дебела.
към съдържание ↑Функции за готвене
Ако вече сте закупили месо, но се съмнявате към кого принадлежи, можете да опънете мазнините в ръцете си. Заешката мазнина е толкова разпалима, че се топи директно в ръцете, котешката се отнася до огнеупорна, съответно, не се топи в ръцете.
към съдържание ↑данни
- Един от краката на заека се оставя непокътнат, така че купувачът да е уверен в автентичността на месото.
- Заешка мазнина - бяла, котешката - жълта.
- Котка винаги има 13 гръдни прешлени, а заекът може да има 12.
- При заека сакрума с четири процеса, в котката - с три.
- При зайците малките и пищялите се сплитат, при котките - не.
- Скапулите при котките са високи, при зайците - ниски.
- Бедрото на заека има три трохантера, докато котката има само един.
- Заешката мазнина е запалима, топи се точно в ръцете, докато котешката мазнина е огнеупорна.
