Капучино и Американо са напитки за кафе на базата на основната съставка - кафе за еспресо. Основната разлика между напитките е методът на приготвяне и допълнителни компоненти, които съставляват кафето.
В превод от италиански еспресо означава "бързЗа приготвянето му чрез 8-22 g смляно кафе, гореща вода (около 900 C). Сервира се в чаша с обем 60-90 мл. По желание добавете мляко, шоколад, канела, лимон, алкохолни напитки към еспресо. Комбинация от различни съставки създава нови кафе напитки..
САЩ
Не всички любители на ободряващото ароматно кафе знаят разликата между Американо и капучино. Преведено от италиански Caffee Americano - "Американско кафе".
Americano е кафеена напитка на основата на еспресо. Към стандартната порция еспресо (7 г кафе + 30 мл вода) се добавя двойна порция вода. Сервира се в обемна чаша 150 мл. Просто казано, американо е добре разреден еспресо.
САЩ
Смята се, че Американо се появява по време на Втората световна война. Във време, когато американците дойдоха на територията на Италия. Военните поръчаха големи количества кафе в кафене, тъй като те бяха свикнали да консумират точно такова количество. Италианците обаче пиеха силно кафе на малки порции. За да задоволят нуждите на американците, те просто започват да разреждат стандартната порция с голям обем вода и презрително наричат такава напитка „Американо“.
В момента има два варианта за приготвяне на Americano:
- Американски - приготвя се в кафемашина с помощта на филтри;
- Американи в европейската версия - в приготвеното еспресо се добавя преварена вода.
Американо, направен по първия начин, съдържа повече кофеин, отколкото напитка, приготвена по втория начин. Това трябва да се има предвид, когато пиете любимата си напитка..
капучино
Друга напитка за кафе еспресо е капучино. Рецептата е проста - 1/4 еспресо + 2/4 млечна пяна + 1/4 мляко. Капучино от италиански произход. Обичайно е да се сервира напитка в обемна чаша 250-300 мл.
капучино
Според легендата капучиното е кръстено на монасите от ордена на капуцините. Казват, че монасите много обичали кафето, но зърната били скъпи. И за да спестят кафе, започнаха да се разреждат с мляко. Така получихме нова рецепта за приготвяне на кафе, която беше кръстена на Ордена.
За да се запази кафето топло по-дълго, то се сервира в порцеланова чаша. Чашата се загрява преди готвене.
Разлики между Американо и Капучино
От всичко по-горе можем да формулираме основните разлики между капучино и американо:
- Концентрация на кофеин. Тъй като основата на двете напитки е една порция еспресо, съдържанието на кофеин в тях е едно и също. Обаче 220 мл мляко и млечна пяна се добавят към капучино, а 120 мл вода към американо и следователно концентрацията на кофеин в американо е по-висока, отколкото в капучино.
- Допълнителни съставки. Americano се състои от еспресо и вода. Капучино - еспресо, мляко и млечна пяна.
Кафе на зърна - началото на кафето
Всяко кафе произхожда от кафе на зърна. Доставчиците са над 40 държави по света. Колумбия е най-големият производител. Второто място заема африканските държави (Кения, Етиопия, Танзания).
Най-широко потребление получиха такива сортове като арабика и робуста. Кафеното зърно е натурален продукт. Производството му зависи от метеорологичните условия. Качеството на зърното е различно годишно. Не би било честно да се каже еднозначно, че определен тип кафе е добро или лошо. Важно е с какво качество е била добита реколтата за определен сезон..
Избор на марка кафе
Обикновено кафето може да бъде разделено в зависимост от това, което искате да получите от употребата му:
- Целта е да се събудите, да получите прилив на енергия - изберете кафе с високо съдържание на кофеин. Като правило това са най-евтините сортове, например включват зърно, донесено от Виетнам;
- Целта е да се насладите на ароматна напитка, за да получите максимално вкусно удоволствие - в този случай, вземете по-скъпи сортове. Те включват зърно от Колумбия и Кения..
Независимо от целта, за която закупувате кафе, тя трябва да ви доставя удоволствие.
Смес - от английската дума смес
Обикновено фабриките за кафе не съхраняват кафе на зърна. Доставя се от доставчици на партиди. Всяка партида е старателно тествана. Те проверяват не само качеството на зърното, но и дегустаторите го вкусват.
След проверка зърното се запържва. Има три степени на пържене:
- За Швеция и Америка зърното е лесно за пържене;
- За европейските страни зърното преминава през средна степен на печене;
- За Италия и Франция зърното се пържи дълбоко.
След това започва процесът на смесване, тоест смесването на различни сортове кафе. Всеки производител предлага собствен индивидуален букет от ароматни сортове. И потребителите избират коя смес най-много им харесва..
Недостатъкът на пакетираното смляно кафе е, че по време на смилането кафеното зърно се загрява и ароматите изчезват. Производителите използват специални технологии, при които не позволяват на мелницата да се нагрява. В резултат на това те постигат ефекта на замразяване на зърното и запазване на ароматите. Разбира се, няма нищо по-хубаво от прясно смляно кафе.Кафето на турчин - малки тайни за готвене
Всеки знае как да си прави кафе в турчин у дома. Има обаче няколко тайни, спазването на които ще подобри аромата на напитката.
- вода. Ако използвате студена вода, тогава трябва да готвите на силен огън. Ако е горещо, тогава на слаб огън.
- кофеин. Ако искате да направите кафе без кофеин, тогава трябва да добавите няколко боба кардамон в напитката. Те ще премахнат кофеина и ще засилят вкуса..
- prozharka. За да подсилите аромата на печено зърно, преди готвене, печете кафе в турчин и след това добавете вода.
- Кадифе вкус. За да подсилите естествените аромати, добавете парче масло към напитката, буквално на върха на ножа.
- карамел. За да придадете аромат на карамел на кафето, добавете чаена лъжичка захар от захарна тръстика преди варенето и загрейте. Захарта е карамелизирана и ще добави неповторим вкус на напитката.
