Как да готвя желе?

Кисел се счита за една от най-вкусните и здравословни напитки. Много деца го обичат, така че им е приятно да пият желе у дома, в детската градина и в училище. За съжаление с възрастта хората започват да пренебрегват тази напитка: рядко сами си я приготвят и я купуват готова в магазина. Повечето възрастни не знаят или не помнят как да готвят желе.

Не е трудно да се приготви ароматна вискозна напитка, този процес не отнема много време и усилия. Основното е да следвате прости препоръки..

Съдържание на статията

• Правилно желе
• Плодове и плодове от желе
• Зеленчуково желе
• Мляко желе
• Шоколадово желе
• Овесени ядки

Правилно желе

Традицията на готвене и пиене на желе има дълга история. Днес тази напитка е много различна от предшественика си. Съвременното желе е течно, обичайно е да го пиете и го приготвяте на базата на нишесте. Преди това, много векове подред, желето беше гъсто, ядеше се и се правеше с квас от зърнени култури. На първо място - от овес. От думите "кисело", "кисело" дойде името на напитката.

Нишестето рядко се използва, само като добавка към основното кисело тесто, за приготвяне на най-гъстото желе.

Днес, въпреки промените в рецептата, желето остава отлична напитка. За да го приготвите, са необходими 2 компонента - течност и нишесте. Като течност можете да приемате вода, мляко, сироп, сок, инфузия, бульон. Напитката се приготвя на базата на различни продукти: горски плодове, плодове, зеленчуци, билки, мляко, шоколад, овес и много други.

Препоръчително е да вземете картофено нишесте, то ви позволява да готвите прозрачно желе и на практика не променя вкуса на напитката. Царевицата и оризът, напротив, омекотяват вкуса, но правят желето мътно и непривлекателно на външен вид. Те могат да се използват за мляко или бадемова напитка..

Количеството нишесте зависи от това колко гъсто трябва да бъде желето..

Освен това към напитката могат да се добавят захар, сол, ванилин, канела, лимонена киселина. Последното ви позволява да поддържате яркия цвят и вкуса на желето, той се разрежда в студена вода със скорост 0,2 грама на 1 порция и се комбинира с напитка.

За да може желето да се окаже вкусно, в процеса на готвене трябва да спазвате прости правила:

• Не варете напитка в алуминиев тиган. На първо място, това се отнася за плодовото и ягодовото желе, те могат да променят цвета си.
• Първо трябва да кипнете течността, след това разредете нишестето в студена вода и комбинирайте съставките заедно. Нишестето не трябва да се приготвя предварително: не се разтваря в течност, следователно бързо се утаява.
• Разреденото нишесте трябва бързо да се въведе в течността при непрекъснато разбъркване на желе.
• Не можете да варите напитка дълго време. Става течен. Плътното желе трябва да се готви малко, като се бърка постоянно, на слаб огън (около 1 минута). Готовата напитка трябва незабавно да се излее в контейнери, предварително навлажнени в студена вода и охладени. Течно или средно с дебелина желе е достатъчно, за да доведе до кипене. В зависимост от предпочитанията на домакинята, можете да го поставите на масата и да пиете горещо или хладно и да сервирате студено.
• За да се предотврати образуването на филм, е необходимо повърхността на напитката да се поръси със захар.

Прости препоръки как да готвите желе ще ви помогнат да приготвите отлична напитка. Домакинята трябва да избере опцията, която му харесва, от огромен брой рецепти и да се захване на работа.

Плодове и плодове от желе

Чудесно желе може да се приготви от всякакви плодове и плодове, по-добре е да изберете тези, в които вкусът и ароматът са изразени, или да комбинирате няколко разновидности продукти. Най-често се използват червени боровинки, малини, череши, боровинки, касис, ябълки, лимони, портокали. Можете да вземете както пресни, така и замразени плодове и плодове. От сладко се получава добро желе, но за да запазите цвета и вкуса, трябва да поставите лимонена киселина в напитката.

Червена боровинка

Една от най-известните и любими напитки е червеното желе. За да го приготвите, ще ви трябва:

• вода - 4 чаши;
• пресни червени боровинки - 1 чаша;
• гранулирана захар - ¾ чаша, без хълм;
• картофено нишесте - 2-3 супени лъжици (точното количество зависи от това колко гъста трябва да бъде напитката).

Преминете през червените боровинки, изплакнете го и залейте с гореща вода. След това изстискайте сока и го поставете на хладно място.

Не хвърляйте пулпата. Трябва да се излее с гореща вода (вземете 3 чаши), заври и прецедете добре. Кожи могат да бъдат изхвърлени.

Загрейте отново бульона, добавете захар. В същото време нишестето трябва да се разрежда в студена вода (1 чаша). Изсипете бързо получения разтвор в отвара и довеждайте всичко до кипене. Махнете желето от огъня. След като напитката леко се охлади, изсипете сок в нея. Кисел е готов.

За да предотвратите образуването на филм на повърхността, поръсете напитката със захар. Киселът може да се пие със сметана, мляко или без добавки.

Лимоново желе

За да приготвите 2 порции от напитката, трябва:

• вода - 300 мл;
• лимон - голям, 1 брой;
• гранулирана захар - ½ чаша (приблизително количество, тъй като захарта се добавя на вкус);
• картофено нишесте - 2 чаени лъжички, без хълм;
• захар за глазура, ванилова захар и сметана - за декорация.

Първо настържете жар и изцедете сока от лимона, след това кипнете вода, 200 мл, сложете захар, изсипете жар и гответе всичко заедно за 10 минути. Прецедете получения сироп, комбинирайте със сок и разбъркайте.

Сложете напитката отново на огъня. Докато течността се загрява, разредете нишестето във вода, 100 мл. Изсипете разтвора внимателно и бързо в сиропа. Напитката трябва непрекъснато да се разбърква. Щом желето заври, той е готов.

Напитката е вкусна и ароматна, пие се гореща и студена. Охладеното желе се усвоява по-лесно. По желание може да се украси със сметана, разбита със захар и прах. Дебелата напитка е по-удобно да се пие през сламка.

Зеленчуково желе

Зеленчуковото желе е по-малко популярно, но не отстъпва на плодове и плодове по вкус и полезни свойства. За да приготвите напитката, използвайте моркови, тиква, цвекло. Оригиналното желе се получава от киселец и ревен. За да подобрите вкуса към зеленчуците, можете да добавите плодове и плодове..

Тиквено желе

За да си направите напитка, трябва:

• тиква - обелена, без кожа и семена, 100 г;
• портокалов сок - 200 мл;
• картофено нишесте - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - количеството зависи от предпочитанията на домакинята и наличието на захар в портокаловия сок.

Нарежете тиквата и нарежете на пюре. След това комбинирайте тиквено пюре, портокалов сок (оставете около 30 мл за нишесте) и захар. Поставете масата на огън и заври.

Разредете нишестето в 30 мл студен сок и изсипете в тиган, като постоянно разбърквате съдържанието. Доведете напитката до кипене и отстранете от котлона.

Киселът трябва да бъде поръсен със захар, а също така можете да го украсите с портокалови филийки. Желателно е напитката да се охлади, тогава тя ще придобие по-наситен вкус.

Мляко желе

Млечното желе е чудесен десерт с нежен аромат. За да го приготвите, трябва:

• мляко - 1¼ литър;
• гранулирана захар - 125 g;
• нишесте - 2-3 супени лъжици (по-добре е да използвате царевица, тя ще смекчи вкуса на напитката и няма да повлияе на цвета, тъй като млечното желе е непрозрачно);
• екстракт от ванилия - 2 капки.

Вземете 1 литър мляко и го доведете до кипене. Необходимо е да се гарантира, че млякото не изтича. След това добавете захар и екстракт. Разредете нишестето в ¼ чаша студено мляко и комбинирайте с вряла течност. Когато желето заври, веднага го извадете от котлона. Напитката може да се пие топла и студена.

Шоколадово желе

Това е гъста и богата напитка. За десерт ще ви трябва:

• мляко - 1 литър;
• шоколад - всякакъв, 200 г;
• гранулирана захар - 150 г;
• картофено нишесте - 6 супени лъжици;
• сол - 1 щипка;
• екстракт от ванилия - 2 капки.

Първо настържете шоколада грубо. След това кипнете 900 мл мляко, добавете към него захар, сол, ванилов екстракт и шоколад. Сварете масата и варете, като разбърквате, докато шоколадът се разтвори.

Разредете нишестето в студено мляко, 100 мл, изсипете разтвора в тигана, разбъркайте добре. Щом заври, веднага свалете от котлона. Необходимо е веднага да изсипете желето в съдовете, защото бързо се сгъстява.

Овесени ядки

Истинска класическа напитка е овесена каша желе. Методът на неговото приготвяне се различава от горните рецепти. Киселът се приготвя с квас без използване на нишесте. Овесената напитка е известна със своите отлични вкусови и лечебни свойства. Съставът на желета е богат на лизин, триптофан, лецитин, холин и метионин - важни и незаменими аминокиселини.

За да си направите напитка, трябва:

• овесени круши - 1 кг (можете да вземете херкулесови люспи);
• кефир - 500 г;
• вода;
• захар, сол, конфитюр, канела, карамфил, масло - по вкус на домакинята.

Вземете трилитров буркан и изсипете зърнени култури в него, след което добавете кефир и топла преварена вода. Последният трябва да вземе толкова, колкото е необходимо, за да напълни буркана до шията (оставете до ръба около 4 см).

Поставете ферментационната смес за 1-2 дни.

Прецедете готовата маса. За това е подходящ гевгир с отвори с диаметър около 2 мм. Масленият кейк може да бъде изхвърлен, тъй като за желето е необходима само течност. Изплакнете овеса по-удобно на малки порции, като наливате вода и разбърквате добре. В резултат на това трябва да остане течност, 3 пъти по-голяма от първоначалната инфузия в обем.

Получената течност отново се оставя да ферментира в продължение на 16-18 часа. В резултат на това инфузията трябва да ексфолира: отгоре ще има течност, а отдолу лека утайка. Това е овесен концентрат. Той ще бъде основната съставка за приготвяне на желе.

За да получите 1 порция от напитка, просто вземете 1 супена лъжица концентрат, 250 мл вода и ги комбинирайте. Поставете получената смес на малък огън. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, за предпочитане с дървена лъжица. След като заври, кипнете желе за още 5 минути.

По-добре е да използвате желе под формата на топлина, ако желаете, можете да добавите сол, олио, захар, канела или карамфил.

Овесеното желе може да се готви по опростена рецепта. За да направите това, трябва да вземете половин пакет овесени ядки, да го залеете с вода 4-5 см над зърнените култури и да оставите за вкисване за 2 дни. Прецедете получената инфузия, изхвърлете тортата. Сложете течността на огъня и заври, като бъркате непрекъснато. Веднага след като се появят първите мехурчета, желето е готово.

Ястието може да се яде горещо и студено, с мляко, конфитюр, плодове и ядки..