Великден се празнува в цяла Европа. В същото време някой е мотивиран от религиозни мотиви, за някого този ден е пролетно пробуждане, а някой просто се отпуска и яде. Гурмените се замислят какво готвят за Великден в различни страни, дали празничното меню се различава по някакъв начин и домакините искат да зарадват близките си с вкусни великденски торти, боядисани торти и други ястия. Великденската трапеза винаги е изобилна и отнема много време, така че е идеално да започнете подготовката предварително.
Съдържание на статията
- Какво се готви в Европа за Великден?
- Великденска маса в Русия
- Извара Великден
- Великденска торта
Какво се готви в Европа за Великден?
Възкресението на Христос се чества много широко. Различните страни имат собствена национална кухня, така че винаги е интересно кои ястия се приготвят за Великден от различни народи. В Грузия, например, традиционно на празничната трапеза трябва да има такива ястия като цветни яйца, великденска торта и основното национално ястие - чакапули - агнешко или телешко месо в сос от зелени и ткемали. Агнешко месо се яде във Франция и Ирландия, а пуйка или агнешко месо се яде във Финландия. Страстните испанци предпочитат сладкишите пред месните лакомства. Норвежците нямат специални традиционни великденски ястия, затова готвят агнешки ястия. Жителите на Холандия свързват Великден с пеперудите и шоколада. Те консумират тези продукти в големи количества..
Готвенето на агнешко за Великден е исторически определено. Невинните агнета отдавна са принасяни в жертва на древните богове. Да, и стадата овце трябваше периодично да разреждат, подбирайки млади мъжки животни. Също незаменим продукт за празника е обикновено яйце във всичките му проявления: печено в сладкиш, приготвено със сьомга или дори под формата на яйчен ликьор. В Дания яйцата се предпочитат с пикантен сос от горчица.
Великденска маса в Русия
Поради факта, че Великият православен празник е предшестван от седемседмичен пост и вярващите се придържат към вегетарианско или постно меню, в Русия за Великден е обичайно да се готвят месни ястия - от агнешко, телешко, птиче или свинско. Но от този ден можете да откажете от рибни ястия. Но има традиции, според които основните „козове” на празничната трапеза са изварата Великден, цветните яйца и великденските торти. Като цяло великденската трапеза в различни семейства изглежда различно. Някой следва всички канони, а някой поема свободи и се опитва да добави жар към ястията и да ги разнообрази по ваш вкус..
Рекламно съдържание ↑Извара Великден
Неразделно ястие от предстоящия празник, великденска извара, е обичайно да се готви в Чист четвъртък. Ако обаче се страхувате, че лакомството не е достойно до неделя, се препоръчва да го приготвите в събота. Рецептата е доста проста: килограм извара, яйца, захар и сушени кайсии. Можете да промените пълнителя, да добавите лимонова кора, ванилия, стафиди и други продукти.
На първо място, всички съставки трябва да се преминат през месомелачка. След това всичко се смесва старателно, подрежда се върху плоска чиния под формата на полукълбо и масата се изпраща в хладилника за няколко часа. След това трябва да украсите бъдещия Великден по ваша преценка. Как ще се окаже, зависи от качеството на изварата. Можете да го приготвите у дома или да купите готов продукт.
За да захаросани плодове и стафиди да не паднат на дъното на великденското сирене, те трябва да бъдат поръсени с царевично нишесте и малко ролка в него. Изварата трябва да се избърсва през сито. Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват с ванилията. След това към тях се добавя извара и всичко се разбърква старателно, добавя се жар. Белтъците се разбиват отделно със захарта, докато се получи силна пяна. Внимателно смесете изварата с разбитите белтъци, за да не се утаят. В този момент могат да се добавят сушени плодове..
Разглобяемата форма трябва да бъде намазана с масло, на дъното да се постави кръг от фолио или пергамент. Фурната трябва да се нагрее до 160 градуса. Формата трябва да се напълни с подготвената маса с една трета и да се увие с фолио отгоре, така че излишната влага да не попадне в тестото. Сложете всичко в по-широка чиния, пълна с вода. Това ще позволи на Великден да се затопли равномерно при печене и да се издигне добре. Печете във фурната за един час. 15-20 минути преди края на готвенето фолиото трябва да се отстрани, така че да се покафенява горната част на Великден.
Готовото ястие се прехвърля в плоска чиния и се декорира в традиционен стил: протеинова глазура, захаросани плодове и сушени плодове. За глазурата смесете 2 протеина и 250 грама пудра захар. За да го направите замразено, можете да добавите 2 супени лъжици лимонов сок.
към съдържание ↑Великденска торта
Великденските торти са малко по-трудни за приготвяне, защото тестото за това ястие е капризно. Ето защо много домакини се опитват да купят готови торти и други лакомства.
За да винаги празничните сладкиши са успели, трябва да следвате някои правила. Например, предпоставка е да поддържате постоянна температура в кухнята, докато работите с тестото и да избягвате течения. Също така е важно всички продукти, използвани за приготвянето на тортата, да са на стайна температура, така че трябва да ги извадите предварително от хладилника. За да може великденската торта да се издигне добре, е необходимо да се използват само пресни живи дрожди. Сухият продукт, за съжаление, няма това свойство..
За теста ще ви трябва мляко, яйца, масло, ванилия и обикновена захар, брашно и мая. Кандирани плодове, ядки, сушени плодове могат да се използват като пълнители..
Великденските питки обикновено се пекат под формата на цилиндри. За това се използват или готови форми, или калаени кутии от под консервирани плодове. Но има и други видове празнично печене за Великден. Например, обикновена яйчена черупка се използва като форма. Приготвените по този начин пайове ще зарадват децата. Съдържанието на яйцето се отстранява от черупката, измива се и се изсушава, а след това се смазва отвътре с растително масло. Получените форми се напълват с тест 2/3. Така че великденските питки в черупката да не се заглаждат, те трябва да се поставят в по-удобни форми, поръсени със сол. След изпичане не е необходимо да се почистват. Всички великденски торти са декорирани в традиционен стил с протеинова глазура и захаросани плодове..
Методът на приготвяне на празнични великденски ястия зависи от характеристиките на определена страна. Както и да е, всички православни европейци се сближават в националните си традиции и приготвят великденски питки, натруфен, месни ястия за Великден и винаги рисуват яйца, които в великденските атрибути са символ на Възкресението.
