Хората доста често им добавят маслини, когато приготвят различни салати. Някои рецепти изискват зелени маслини, докато други изискват черни маслини. Въз основа на тази ситуация много хора започват да се замислят дали е необходимо да се купуват маслини от цвета, посочен в рецептата, тъй като, въпреки разликите в цветовете, това е един и същ плод и съответно вкусът също трябва да е един и същ. Но всичко не е толкова просто, защото въпреки подобна форма и същото име, тези плодове имат много разлики.
Какво представляват черните маслини?
Черните маслини са плодове, които растат на дървета като маслина или маслина. Тези плодове придобиват черен цвят само когато станат узрели или презрели.
В целия свят този плод се нарича черни маслини, но на територията на Руската федерация има отделно име - маслини. От кои времена черните маслини са получили второто си име не се знае със сигурност. Заслужава да се отбележи, че не във всички случаи черните маслини са узрели плодове, за по-бърза продажба на този продукт маслините се „почерняват“ чрез окисляване.
Имат мек и богат вкус.. Ядат се само в консервирана форма, тъй като в сурова форма вкусът им е невероятно горчив..
В своето състояние те са доста меки и мазни. Именно от този вид маслини се създава зехтин, известен със своите полезни свойства. Хората, които страдат от диария, е строго забранено да консумират черни маслини, тъй като имат някои слабителни свойства..
Характеристики на зелените маслини
Зелените маслини са плодове, получени от дървета като маслина или маслина. По правило тези плодове имат зелен цвят през периода на непълно узряване. Маслините се отглеждат само в страни, където има мек климат. Такива маслини има остър и остър вкус. Подобно на черните маслини, се консумират само консервирани храни.
В своето състояние те са доста еластични. За производството на зехтин не се използват.
Какво е общото между черните и зелените маслини?
Черните и зелените маслини имат както общи елементи, така и разлики. Трябва да се отбележи, че има много по-малко общи елементи от разликите:
- И двата вида маслини растат на едно и също дърво..
- Черните и зелените маслини са разделени по размер на шест групи - малки, средни, големи, много големи, гигантски и колосални.
- И двата вида маслини съдържат голямо количество минерали - натрий, желязо, калий, магнезий, йод, витамини А и други.
- Черните и зелените маслини в суров вид имат много горчив вкус, затова се препоръчва да ги ядете само след консервиране.
Именно тези подобни елементи карат хората да мислят, че черните и зелените маслини са взаимозаменяеми и когато готвите ястие, не е необходимо да купувате маслини от цвета, посочен в рецептата.
Основните разлики между черните и зелените маслини
Въпреки факта, че черните и зелените маслини са много сходни по форма и състав, те имат редица разлики:
- Въпреки факта, че тези видове маслини растат на едно и също дърво, има разлика в тяхното състояние. Черните маслини са вече узрели и презрели плодове, зелените маслини са плодове, които все още не са достигнали зрялост.
- Зелените маслини нямат друго име, но черните маслини в страните от ОНД се наричат "маслини".
- Черните маслини имат много мек и доста богат вкус, но вкусът на зелените маслини е по-остър и горчив.
- Зелените маслини са по-твърди и твърди, а черните маслини са по-меки.
- Поради маслеността си, черните маслини се използват за приготвяне на зехтин. Зелените маслини са неподходящи за производството на зехтин, така че се използват само за консервиране.
- Когато приготвяте маслини за продажба, те се обработват по съвсем различни начини. Зелените маслини се намокрят в алкален разтвор и след това се държат в солна луга за период от 6 до 12 месеца. Колкото по-дълго зелените маслини остаряват в саламура, толкова по-малко горчиви ще бъдат те. След отлежаване в саламура, зелените маслини (най-често) се отстраняват от семената и се пълнят с парчета чесън, аншоа, черен пипер и други продукти. Черните маслини от своя страна също се намокрят в алкален разтвор, но след това не се отлежават в саламура, а се мариноват или консервират в масло.
- Поради разликата във вкуса, различните видове маслини се използват в различни ястия. Например черните маслини се използват главно както за салати, така и за основни ястия. Но зелените маслини най-често се използват като закуска.
- Разликата в калориите. Зелените маслини са по-малко хранителни от черните маслини.
След като проучих всички разлики между зелените и черните маслини, ще бъде много трудно да ги смесим. Също така си струва да се отбележи, че те не са взаимозаменяеми. Не се препоръчва използването на зелени маслини за салати и основни ястия, защото те ще предадат определена горчивина на ястието, което не винаги ще бъде от полза. Но ако човек е искал някаква закуска, тогава зелените маслини са идеални, защото са нискокалорични, но в същото време питателни.
