В магазините и на пазара можете да намерите няколко вида репички. Сред тях се открояват черно и зелено - техните най-известни и често срещани сортове. Колкото и да е странно, не всеки знае разликата между двете, и нещо повече - те дори се смесват, когато приготвят едно ястие. Разбира се, от това обикновено не излиза нищо вкусно, защото за да направите кулинарен шедьовър, трябва не само да познавате техниката на готвене, но и продуктите, от които се приготвят ястията, да ги различавате, да се ориентирате по техните характеристики, калорийно съдържание, хранителни свойства и т.н..
Черна ряпа
Предпочита дълбока, хумусна, влажна почва. Първата реколта се прибира в зависимост от засадените видове, тъй като има ранни и късни сортове. Родното място на културата е Азия. Днес се отглежда в Америка, Австралия, Европа и Азия. Този вид репичка също се счита за лекарствен и популярно се нарича сеитба. Известно е, че в Древен Египет работниците са го използвали, за да подобрят здравето си, да си възвърнат силите след упорит труд, да излекуват някои заболявания.
За терапевтични цели се използват както кореновата култура, така и семената на растението. Съдържа мазнини, протеини, въглехидрати, органични киселини, нишесте, витамини: А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, Е и С, каротин, ретинол, захароза и фруктоза, моно- и дизахариди, микроелементи, калций, фосфор , цинк, натрий, желязо, етерични масла.
Зелена репичка
За първи път е въведен в града Margilan, Узбекистан, откъдето получи второто си име - Маргилан. Често се нарича и челото. Той расте в цяла Азия. Най-големите плантации са в Южна Корея, Япония, Узбекистан и Китай. Най-често се използва в готвенето. Благодарение на приятния си вкус, той може да бъде кисел, пържен, варен, осолен и задушен.
Високо съдържание на витамини: B1, B2, A, PP, C, както и фосфор, каротин, желязо и калций, аминокиселини, никотинова киселина. Той има нискокалорично съдържание и затова е полезен за всички, които са на диета. Той е богат на фибри, системната му употреба повлиява положително стените на кръвоносните съдове и състоянието на кожата.
Какво е общо?
- И двата вида принадлежат към семейството на зелето и принадлежат към едногодишните или двугодишните.
- Формата на кореноплодите е почти еднаква. Въпреки че зелената репичка е от няколко подвида. Има по-кръгли, като черни, кореноплодни и продълговати, приличащи повече на дайкон, но не бял, а зелен или зеленикав.
- И двете кореноплодни имат полезни вещества, поради което употребата им силно се насърчава в различни култури, не само за медицински цели, но и за приготвяне на ежедневни ястия.
- Черната и зелената репичка са диетични храни, те имат много малко калории, но ако сравните, то в черно има повече, отколкото в зелено.
- Добре известната "баба" рецепта за сок от черна ряпа със захар или мед от гърлото може да се направи от зелено. Ефектът ще намалее леко, но не напълно ще изчезне.
- И двете коренни култури могат да се използват за храна, за лечение на гърлото и други заболявания, а по-рано в Русия се използваше само черна ряпа за храна, докато първите зелени кореноплоди не бяха донесени от Узбекистан. Днес те се използват главно, защото просто има избор.
- И двата вида репички са в средния ценови диапазон - достъпен за всеки, който иска да ги опита - което несъмнено е добра новина.
- И двата вида се отглеждат по подобен начин. Има ранни и късни сортове, растежът изисква много светлина (поне 14 часа дневна светлина) и редовно поливане. Влажните зони за засяване не са подходящи, както и планински терен. В първия случай ще има твърде много вода, а във втория - не достатъчно.
разлики
- Външният вид е най-очевидната разлика. Цветът на черната репичка варира от кафяв до черен, а зеления - от бледо до ярко зелен..
- Месото на черната репичка е напълно бяло, а зеленото има зеленикав оттенък.
- Структурата на пулпата също е значително различна. Бялото е по-малко грубо и твърдо, което го прави много по-лесно и приятно за ядене..
- Вкусът на черната репичка е много остър и горчив поради голямото количество синапено масло в състава му. Зеленото от своя страна има приятен неутрален вкус с пикантни нотки, в него няма абсолютно никаква горчивина.
- Поради факта, че вкусът на черна ряпа е горчив, той рядко се използва в готвенето, но зеленото напротив се използва само за ежедневни и празнични ястия. Лекува се само като профилактика, например при хора, които имат недостиг на витамин В, може да бъде включен в диетата..
- И в двата кореноплодни има полезни вещества, микроелементи и витамини, но ако сравним броя им, то в черната репичка има много повече. Затова именно той се използва най-често за медицински цели. Въпреки това зелената репичка води в количеството на витамин А.
- Въпреки големите ползи, има няколко противопоказания за употребата на черна ряпа, сред тях са проблеми със стомашно-чревния тракт. Докато противопоказанието за употребата на зелена репичка е само лична непоносимост към продукта и остри форми на гастрит (язва). Това е една от основните причини за разпространението на този вид..
