Водка и коняк са едни от най-разпространените алкохолни напитки в нашия район. Те са напълно различни един от друг, имат много предимства, но е въпрос на вкус да се определи кое е по-добре не. За да разберете точно разликата между водката и билото, достатъчно е да знаете технологията на приготвяне.
Историята
Водка е идеалното съотношение вода към алкохол, сега те използват етилов алкохол, по-рано се е използвал само зърнен алкохол, така че водка се е наричала хляб вино. Тази напитка се появява през 15-ти век в Русия, тя се счита за руска национална напитка, наричана е и втората валута, тъй като за малките услуги те често плащали с „бутилка“, а не с пари. Коняк - френска напитка, първоначално от югозападната част на Франция, с прости думи, това е дестилирано вино. Наистина ракия може да се нарече напитки само от югозападните провинции на Франция, ракия, която се произвежда в други региони на Франция и по света, обикновено се нарича ракия..
Технология на производство
И двете алкохолни напитки са на базата на алкохол, за истинска водка. - пшеничено, за скейт - винен дестилат или "конякови спиртни напитки".
Пшеничният алкохол се произвежда от рафинирано зърно, което се смила, смесва с вода и се оставя да "ферментира", което води до алкохол. Полученият алкохол се пречиства допълнително, след което започва производството на водка - алкохолът се смесва с вода, докато се получи течност от 40 градуса..
В идеалния случай водката няма вкус или мирис, но напитките с аромати, хранителни добавки и оцветители се намират на съвременния пазар с подобрители на вкуса - главно цитрусови пълнители. Можете също така да срещнете продукт, наречен „Водка светлина„Което означава мека водка, съдържанието на алкохол в нея е 35 градуса. Така наречените „тинктури“ все още са популярни, на съвременния пазар това е обикновена водка с добавка на екстракти от лют червен пипер, хрян, мед - в резултат имаме четиридесет градуса пипер, медовина и т.н..
Истинският коняк се произвежда чрез ферментация на специални сортове грозде. След като пивната мъст достигне 9% алкохол, тя се дестилира два пъти. Първият алкохол има сила 25-33%, вторият - 61-72%, именно от него се прави коняк. Приготвянето на тази напитка е нейната издръжливост. Алкохолът, получен след втората дестилация, се излива в дъбови бъчви и се оставя най-малко две години, като през този период алкохолът ще стане „коняк“, ще промени цвета си, ще поеме миризмата и вкуса на дървесината.
Истинският коняк узрява в бъчви, дървесината на които е на повече от 80 години и се отглежда в определени региони - това важи само за истински френски коняци. Това, което всички знаем като арменски, грузински коняк - конякът може да се нарече само на вътрешните пазари, на международните пазари той се нарича „ракия“ - след това следва специална комисия. Арменският или грузинският коняк също е гроздова напитка, също отлежала в дъбови бъчви, само от други сортове грозде, и в други региони.
Как да разпознаем качествена водка?
В цял свят има не малко измамници, които участват в производството на сурогат алкохол, така наречената „фалшива водка“. Тази руска напитка е най-лесната за фалшифициране - не са необходими специални разходи и умения. Най-често срещаната фалшивка е замяната на етилов (хранителен) алкохол с метилов (промишлен), употребата на който може да има фатални последици.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание - акцизен печат - Тя трябва да е без повреди и направена от специален материал, трябва да блести и да се прелива. Разклащането на бутилката в течността не трябва да показва нищо видимо. Метиловият алкохол има по-малко остър мирис и мътен цвят. Може да се използва и нискокачествен етилов алкохол с ниско качество, който също се откроява със своя особен цвят и мирис..
Акцизи върху водка
Как да разпознаем истински коняк?
На първо място, това е страната на произход - Франция, Пуату-Шарант, тази информация е посочена на етикета. Истинският коняк е отлежал поне 2 години. Акцизният печат трябва да отговаря на всички изисквания. Обикновено внесеният продукт трябва да има сертификат за качество. Разбира се, френският коняк ще бъде по-скъп от арменския.
Арменският коняк също трябва да има всички придружаващи документи, но ако няма сертификат за качество, баркодът на бутилката трябва да съдържа номерата - код на държавата на производителя, за арменския скейт е 485. Чрез проверка на баркода можете да се уверите, че поне напитката е била направена в посочената държава.
Как да различим цветната водка от коняк?
В наши дни често можете да намерите всякакви добавки, концентрати, аромати и др. В момента в продажба се появиха есенции от различни алкохолни напитки, включително коняк. Производителите твърдят, че 10 мл. есенции, за да превърнете 1 литър водка в 1 литър скейт, това може да се направи не само у дома, но и закупено в магазин под прикритието на известна марка. Каква е разликата между цветната водка и билото? Разликата е, че конякът има богата, мазна и леко по-плътна структура - обръщането на бутилката с главата надолу по стените на бутилката трябва да има капчици от напитката и ако я надуете, големи въздушни мехурчета ще се издигнат, а след това малки.
Когато дегустирате, обърнете внимание на миризмата - при нагряване истинският коняк променя миризмата си, разкриват се нюанси на дърво, тютюн, карамел и др., водката с химически добавки винаги ще мирише на едно и също. Също така, конякът няма изразена миризма и вкус на алкохол..
