Сред многото духове, консумирани от хората, този заема специално място. Много от видовете уиски имат свои собствени характеристики, собствена история, собствена култура на консумация. Терминът „уиски“ е обобщен и включва всички разновидности на напитките със същото име. Понякога се нарича скоч лента. Понякога феновете на уискито обсъждат кое е по-добро от уискито или скоч лентата. Предлаганата статия описва разликите и предимствата на алкохола с такива имена.
Какво е уиски?
Затова е обичайно да се нарича обикновена алкохолна напитка, приготвена от пшеница, ръж, ечемик, царевица и дори елда. При готвене се използват малцоване, ферментация и дестилация. Полученият алкохол се отлежава дълго време в дъбови бъчви. Обикновено съдържа 35-50 градуса алкохол, понякога крепостта се издига до 60 градуса. Получената напитка има особен аромат, в нея практически няма захар. Кехлибареният му цвят се различава по наситеност..
За да постигнат отлични вкусови качества на уискито, майсторите на неговото производство трябва да вземат предвид многото характеристики на зърното и водата, тънкостите на технологията, присъщи на определена марка напитка.
Сред тях са:
- Меден дизайн на куб за дестилация
- Процедура за малцоване
- Функции на филтъра
- Качество и обем на варела
- Опции за продължителност и експозиция и т.н..
Особено внимание при формирането на вкусов букет от уиски се отделя на контейнери за неговото съхранение. Дъбът, от който са направени, абсорбира ароматите на вината, в които са били съхранявани, и им раздава уиски. Има много тънкости, присъщи на всеки производител.
В този случай основното изискване за уискито - време за стареене. Малцовата напитка не може да отлежава по-малко от три години. Ако не е предназначено да се смесва с други сортове, отлежава най-малко пет години. При обикновените сортове обаче това може да продължи от десет до дванадесет години. За елитните напитки това може да бъде период от 20, 30 или дори 50 години. Напитката може да претърпи процедури за стареене в различни бъчви, последвани от смесване. Понякога по-голямата част от стареенето се съдържа в една бъчва, а през последните години в друга.
Думата "уиски" се появи през 19 век. Съществуват различни версии на неговия английски правопис, което означава страната, в която се произвежда. Най-често срещаните сортове на тази напитка се произвеждат в Шотландия, Ирландия, САЩ, Канада и Япония. Тази география определя компонентите на суровините на напитка, произведена в определена страна..
В Ирландия това е ръж с ечемичен малц, в Шотландия - ечемичен и ечемичен малц. На континента в Северна Америка за производство на уиски с местното име "бърбън" се използва зърно ръж, царевица, пшеница. Японците имат просо и царевица, към които в малко количество могат да се добавят други зърна, най-често ориз. Уискито може да бъде малцово, зърнено и смесено, както и американски бърбън.Родината му е Шотландия.
Уискито, произведено тук, има уникално, географски фиксирано име. - скоч лента. Смята се, че тя е известна още от Средновековието, когато древните келти установяват индустриална дисциплина на тази „огнена вода“. Пионерите бяха монаси, които първо употребяваха алкохол като лекарствено лекарство. Те се лекували при стомашни заболявания, нервни и други заболявания..
Смята се, че някъде по същото време се появи съвременната дума „уиски“, на езика на шотландските аборигени, означаваща „вода на живота“. Когато разбрали, че лекарството може да бъде печеливша, забавна напитка, производството му надхвърли стените на манастирите. Масовото му тайно производство се разгърна. Напитката в началото беше много силна и с много лошо качество. С течение на времето обаче технологията се подобрява и до XVIII век напитката става необичайно популярна.
Шотландска напитка
Името "Scotch" в превод означава името на този регион на Обединеното кралство. Това име може да носи продукт, произведен само в Шотландия. Повечето от сортовете му се отличават с тънко опушено ехо. Това е резултат от изсушаване на зърното с торф, използван като гориво..Законите определят категориите на напитката, формулират изискванията, на които тя трябва да отговаря.
- Шотландското уиски трябва да се прави от вода и ечемичен малц.
- Към него могат да се добавят само пълнозърнести храни от други зърнени култури, които се преработват по определен начин в дестилерия в пивна мъст и ферментират с мая..
- Уискито трябва да има вкус и аромат, характерни за първичните суровини, а остатъчният процент алкохол в дисциплинирана напитка трябва да бъде най-малко 94,8%.
- В крайния продукт съдържанието на алкохол е не по-малко от 40%.
- Периодът на зреене на уискито беше най-малко три години. Той трябва да бъде отлежал в 700-литрови дъбови бъчви в специален акцизен склад в Шотландия..
- Към напитката не може да се добави нищо друго освен алкохолен карамел и вода..
Каква е разликата
За шотландците въпросът за разликата между скоч и уиски не си заслужава. Всеки от тях е абсолютно сигурен, че това е скоч лента, като опция за силно питие, това е примерно уиски..
Скоч лента от други видове уиски се отличава с такива знаци:
- Той е направен от специфичния вкус на ечемик, отглеждан само в няколко района на Шотландия..
- Технологията за сушене на малц, където се използва торф за това, придавайки на напитката опушен послевкус.
- Прави се само от ечемик, без да се използват други зърнени култури..
- Оригиналният производствен процес, при който не се прилага многократна дестилация.
- В сравнение с други видове уиски има по-остър вкус и характерен аромат..
- Произведено в съответствие с британското законодателство изключително в Шотландия.
