Сладките кремове са бели, шоколадови, за всеки вкус и цвят и са толкова ефирни! Те са обичани от деца и възрастни, особено от женската половина на човечеството. Готвената торта не може без крем. Има няколко разновидности на кремовете и всеки от тях е шедьовър на кулинарното изкуство. Яйчен крем, сметана или протеин - всяка торта има свой специален крем, с добавяне на различни съставки, всяка от тях има свое име.
Как да си направим крем Шарлот
Най-популярните кремове са кремовете Шарлот и Прага. Те завладяват с изискания си вкус, но мнозина объркват и смятат рецептите си за готвене за идентични. Всъщност има разлики, но има прилики. Те са лесни за объркване, особено за тези, които наистина обичат да ядат сладкиши. В края на краищата кремът Шарлот може да бъде както класически, така и ядков, шоколадов, кафе, със сладко. И "Прага" - само шоколад, използва се за направата на едноименната торта.
Така че, за приготвянето на класическия крем "Шарлот" се нуждаете от такива продукти:
- мляко.
- захар.
- яйца.
- Коняк или десертно вино.
- ванилин.
- масло.
В началото на готвенето млякото със захарта се довежда до кипене и се вари. Проверете готовността за по-нататъшно готвене с лъжица - трябва да наберете и изсипете отново, ако се образува тънка нишка, можете да добавите следния продукт - яйца. За да направите това, бийте яйца за дълго време - около 7 минути. Постепенно се налива в горещо сладко мляко, старателно се разбърква масата.
Слагат се на водна баня и се размиват за няколко минути. И това не е всичко, защото не е добавено масло. Трябва да се омекне и да се разбие едновременно за около 5 минути. След това останалата част от съставките и олиото се прибавят към по-голямата част, разбийте още 15 минути. Такива тънкости са необходими, за да завършите с истински крем с красивото име Шарлот. Естествено, при приготвянето на шоколадовата версия към него се добавя шоколад или какао на прах..
„Пражки“ крем и неговите функции за готвене
Крем за тортата "Прага" трябва да бъде с лъскав блясък, да има шоколадов (кафяв) цвят. Това е и маслен крем, който се приготвя на базата на кондензирано мляко, вода и жълтъци. Всички съставки, които трябва да се смесват, са тези продукти:
- Кондензирано мляко.
- жълтъци.
- масло.
- Какао на прах.
- вода.
- ванилин.
Необходимо е жълтъците да се смесват с вода, като същевременно се разбърква старателно, за да се добави кондензирано мляко. Цялата тази смес се слага на бавен огън, за предпочитане на водна баня, като се разбърква до гладкост. Заварният крем се вари до получаване на консистенция заквасена сметана. След охлаждане на бъдещия крем, ароматизиран с бита масло. След това можете да добавите какао, разбийте добре и воала - кремът е готов. Всичко отнема около 20 минути.
Каква е разликата между кремовете и какво е общото в тях
След като разгледахме две рецепти, може да се отбележи, че и двата крема са направени от масло, с добавяне на мляко, жълтъци и захар. Ванилинът също е често срещана съставка, а в случая с шоколадовия крем Шарлот - какаото. И двамата са класифицирани като сладкиши. Времето за готвене на всеки крем е около 30 минути. Той е и интегрален обобщаващ фактор, който съчетава двете рецепти. И двата крема се използват за слоя торта, а не за декорация.
Основните разлики между крема "Шарлът" от "Прага":
- Шарлът се подготвя за възрастна публика - с нотка на алкохол.
- В първата версия се вари мляко със захар, а във втория крем - кондензирано мляко.
- Пражкият крем има лъскав блясък, за разлика от другия крем.
- Ако вземем например класическите рецепти, тогава кремът "Шарлот" не предвижда какао или шоколад.
- Крем "Шарлот" може да се приготви по крем, но може да бъде обикновен, тогава кремът придобива формата на масло.
- По-изискан вкус в крем, наречен Шарлот.
- Първата рецепта може да се приготви с помощта на яйца, а втората - само с жълтък.
- В първия случай се използва коняк, а във втория - вода..
