Дори сложен купувач никога не е мислил, че най-полезните видове мляко са пълномаслени и пастьоризирани. По какво се различават два вида мляко един от друг? В крайна сметка поне десет компании, които се конкурират помежду си на рафтовете на хипермаркетите, произвеждат мляко, което може да бъде с различно качество, но цените му изобщо не се различават.
Falsifitsikatsiya?
Много безскрупулни продавачи фалшифицират своите продукти, за да увеличат срока на годност на своите продукти.
Много от нас избират млечните продукти по око, тоест по външен вид. И това е погрешно. Всъщност дори в лабораторни условия е невъзможно да се определи пълномасленото мляко от възстановени суровини. Но все пак има няколко признака, чрез които можете да определите разликата между пълномасленото и нормализираното мляко.
Разрежда се с вода?
Какви трикове правят производителите на млечни продукти, за да не продават продукта си. Въпреки това, за да намерите мляко на живо по рафтовете, трябва да минете през повече от един супермаркет. Само си представете снимка как се прави мляко от мляко на прах. Как можеш да пиеш тази муца! Казвате, но нека да го измислим по ред.
Пълномаслено мляко
Пълномаслено мляко - това е мляко, което не е претърпяло никаква обработка, различна от термична (термична).
- Стандартното съдържание на мазнини в пълномасленото мляко е от 8-9,5%. Но максималното съдържание на мазнини в млякото, разрешено за продажба съгласно техническите регламенти за млякото и млечните продукти, трябва да бъде не повече от 8,9%.
- Срок на годност. Срокът на годност на суровото пълномаслено мляко е най-краткият от всички налични. След 5 часа съхранение образува гъста сметана пяна. И след ден става кисело. Пастьоризираното пълномаслено мляко се съхранява в продължение на три дни.
- Пълномасленото мляко е най-полезно за нашето тяло. В крайна сметка съдържа почти всички витамини, аминокиселини и микроелементи.
- Преди преработката пълномасленото мляко се пречиства от чужди примеси чрез високо налягане. След обработката следва процесът на пастьоризация. Млякото се загрява в продължение на няколко секунди до температура 90 градуса, след което също бързо се охлажда до 4-6 градуса.
- Най-често пълномасленото мляко се налива в стъклени контейнери или пластмасови бутилки в литър.
Нормализирано мляко
Нормализираното мляко е от два вида.
- Пълномасленото мляко, преработено чрез приспособяване към необходимото съдържание на мазнини, е малко по-малко от пълномасленото мляко.
- Нормализирано възстановено мляко. Прави се от сух концентриран млечен дехидрат (концентрат на сухо мляко) и добавена вода.
Нормализирана млечна мазнина съгласно GOST - не повече от 3,5%. Срокът на годност на нормализираното мляко при правилно съхранение е от 7 до 10 дни.
Как се обработва
Нормализираното мляко има по-трудна обработка. Това е цял технологичен процес! Такова мляко първо се пречиства, след което се подлага на процеса на нормализиране, хомогенизиране, пастьоризиране и охлажда с помощта на специални системи за охлаждане.
След охлаждане нормализираното мляко се съхранява в специални контейнери за два дни и след това само се бутилира.
опаковане
Опаковането на нормализирано мляко се различава от пълномасленото, тъй като се произвежда по поръчка на млекопреработвателните предприятия. По правило това е удобна пластмасова мека торба или тетрапак - пресован хартиен картон с фолио.
И така, каква е разликата между нормализираното мляко и пълномасленото мляко?
Най-очевидната разлика между пълномасленото и нормализираното (възстановено) мляко е в неговия процент на съдържание на мазнини и срок на годност, както и степента на преработка, тя е минимална. В нормализираното мляко мазнините се получават изкуствено, следователно срокът му на годност е по-дълъг.
Не забравяйте, че фалшификатите за млечен продукт са безброй, така че трябва да знаете каква е разликата между нормализирано (възстановено) мляко и пълномаслено мляко и кой млечен продукт е просто фалшифициране.
