Разликата между стерла и есетра

В Русия нито един кралски празник не беше пълен без рибни ястия. За специална почерпка се смяташе ухото от аспи и стерла и голяма есетра, запечена със зеленчуци. В наши дни тези вкусни ястия са и истинска украса за маса. Въпреки че есетрата и стерилът принадлежат към едно и също семейство есетра, те имат редица различия, както външни, така и вкусови.

Съдържание на статията

• дефиниция
• сравнение
• данни

дефиниция

чига - видове риби от семейство есетрови.

есетра - род риба от семейство есетрови. Включва 19 вида риба (включително стерила).

сравнение

Стърджъните често са доста големи риби, характеризиращи се с голямо тегло (повече от 100 кг) и размер (до 6 м). Стерлетът е най-малката риба от това семейство. Дължината му рядко надвишава маркировката от 125 см, средно тя е 60 см. Теглото на стерила е до 16 кг. Но това не означава, че всички възрастни тежат толкова много, средната цифра е 5-6 кг, възрастните риби с тегло до 3 кг често попадат.

Стерилът, за разлика от есетрата, има по-тясна глава, както и дълъг и остър нос. Опитните рибари казват, че в сравнение със стерлета есетрата има вид на "по-сезонен". Тази малка риба есетра също има дълги ресни антени..

Стерлетът може да бъде разпознат по голям брой странични бъгове (костни остриета). Тя има до 70 от тях (докато есетрата рядко има 58). Остри шипове излизат от щитовете, разположени на гърба на стерлета.

Стърлякът "хвърля хайвера" в морето преди хвърлянето на хайвера;.

Месото на еленците не е толкова мастно (до 15% мазнини) и по-сухо от това на стерила, чието съдържание на мазнини е до 30%. Стерлет има по-нежен и деликатен вкус..

Стърджър по чудо "се вписва" в почти всички съществуващи рибни ястия. Най-доброто ястие от стерили е рибена супа и аспик, въпреки че може да се използва и за приготвяне на много други ястия..

данни

1. Стърджъните са род риби, които принадлежат към семейството на есетрата. Стерлетът е вид риба от това семейство.
2. Стерлетът се различава от другите есетрови по най-малкия размер.
3. Стерилът има малка тясна глава.
4. Носът на стерила е по-дълъг и тесен от този на други есетрови. Антените са оградени и достатъчно дълги.
5. Стерилът има повече странични бъгове (до 70 броя), а на гърба има остри шипове.
6. Стерлет - уредена риба.
7. Месото на стерилите е по-мазно и по-нежно от другите есетра.