Разликата между сьомга и розова сьомга

Както сьомгата, така и розовата сьомга са ястие за добре дошли на всяка трапеза. И двамата носят гордото име "червена риба", но все още има разлики между тях, и то много значими. И така, каква е разликата между сьомга и розова сьомга? Външните разлики са видими на пръв поглед: мъжките розови сьомги отглеждат „гърбица“ на гърба си, докато пътуват до хвърлящи хайвер места, което рибата спечели името си. Ние обаче ще разгледаме въпроса от всички страни..

Съдържание на статията

• Биологични разлики
• Разлики в готвенето
• маса

Биологични разлики

Въпреки факта, че и двете риби имат червено месо, те не са „местни“ сестри, а по-скоро „братовчеди“. Техният общ таксон е семейство, наречено салмониди и е част от салмонидния ред. И тогава техните пътеки и пътеки се разминават. Сьомгата принадлежи към рода на атлантическата сьомга, а розовата сьомга - към рода на тихоокеанската сьомга. И под класификацията всеки от тях е отделен тип.

Разликата между сьомга и розова сьомга също е в размер: сьомгата е много по-голяма, максималните й документирани размери са 1,5 метра дължина (с тегло 43 килограма). Най-голямата розова сьомга е с дължина само 76 сантиметра и тегло 7 килограма; средният размер на рибата, разбира се, е много по-малък. И двата вида са анадромни, тоест живеят в открития океан и влизат в реки за хвърляне на хайвера. Розовата сьомга е въведена (т.е. изкуствено заселена) извън естественото местообитание за увеличаване на биологичното разнообразие на водните тела и за размножаване за хранителни цели. Сьомгата има подвид, който живее само в пресни води..

Разлики в готвенето

Сьомгата има по-плътно месо в сравнение с розовата сьомга. Той е идеален за нарязване на тънки филийки, подходящи за приготвяне на сандвичи, рулца или деликатесни филийки. Да, и вкусът на сьомгата е много по-висок, а на външен вид месото му има много по-наситен червен цвят и перфектно допълва трапезата, натоварена с деликатеси. Като се има предвид, че розовата сьомга е една от най-често срещаните риби от сьомга, не е изненадващо, че цената на сьомгата е много по-висока. Тази риба се намира в потребителския сегмент на "лукса". Този термин се отнася до стоки (не само храна) за хора със стегнати портфейли, а розовата сьомга е вид лека версия на сьомга за бедните, но и двете риби са „доставчици“ на вкусен червен хайвер.

Именно сьомгата стана първото от генетично модифицираните животни, чието месо е разрешено за консумация, обаче само в САЩ. През ноември 2015 г. една от американските компании пусна производствена линия в Панама (не можете да я наречете друго) за отглеждане на сьомга. Под стриктното ръководство на генетичните инженери, гурме рибата расте два пъти по-бързо от техните немодифицирани предци. Но доколко безопасно е месото й в дългосрочен план е голям въпрос, защото дебатът за осъществимостта на премахването на генетично модифицирани организми продължава повече от десетина години и окончателно заключение все още не е направено.

маса

Крайният резултат, каква е разликата между сьомга и розова сьомга, е обобщен в таблицата.