Така наречената червена риба, която може да се припише на почти всеки представител на семейството на сьомгата, е обичана от мнозина. Той не само има приятен и нежен вкус, но е и изключително питателен и здравословен. Най-често на нашите трапези попадат кестен, сьомга, сьомга и пъстърва. Последният тип често има по-ниска цена, поради което е по-достъпен за обикновения мъж със среден доход. Но по-евтиното не е по-лошо! Пъстървата е истинско хранилище на полиненаситени мастни киселини, витамини, протеини, аминокиселини и минерали, полезни за човешкото тяло. Има приятна миризма и нежен вкус. Въпреки сходството с други представители на семейството на сьомгата, тази риба има редица отличителни черти, благодарение на които може да бъде лесно разпозната.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
пъстърва - събирателно наименование на няколко вида риби от семейство Salmonidae (род Salmo).
сьомга - общо име за всички видове риби от семейство Salmonidae.
към съдържание ↑сравнение
Пъстървата е най-коремчето от всички сьомги. Тялото й изглежда доста дебело и широко. Например същата сьомга е по-удължена и "сплескана" отстрани. Пъстървата има късо и пресечено лице.
Брук пъстърваПъстървата, за разлика от другите сьомги, има по-тъмен и пъстър цвят. Гърбът й е зелен с маслинов оттенък, страните й са жълтеникаво-зелени, коремът й е светъл, понякога със златист оттенък. По време на хвърлянето на хайвера рибата променя цвета си, ставайки по-тъмна. Цветът на пъстървата директно зависи от качеството на водата, в която живее: колкото по-чиста е, толкова по-ярка е рибата.
рекламаВ някои източници пъстървата се нарича "пестик" за червени, бели и черни петна, разположени на гърба и перките. Какво е забележително, колкото по-питателна е рибата, толкова по-малко петна по тялото. Освен това отличителна черта на пъстървата са розовите ивици от седеф, разположени отстрани, и по-малки, в сравнение с други сьомги, люспи.
Сдвоените перки за пъстърва са къси и имат закръглена форма. При сьомга, шипка или розова сьомга перките са удължени и остри..
Много видове от рода Salmo се срещат в реки, езера и планински потоци. Пъстървата може да бъде или мигрираща или немигрираща риба, докато друга сьомга може да бъде мигрираща риба..
Пъстървата също се различава по броя на яйцата и техния размер. Те имат доста голям размер (често с грахово зърно), но количеството хайвер при тази риба е малко: около 1000 броя на индивид на възраст 4 години. Освен това от рибните яйца много често се развиват риби с различни отклонения.
Пъстървеното месо може да има белезникаво-жълтеникав, розов или яркочервен оттенък, всичко зависи от вида и местообитанието. Тя не е толкова мазна като розова сьомга, слама или сьомга, но е много нежна. Пъстървата съдържа далеч по-малко калории от другите сьомги, които традиционно се сервират на нашата трапеза..
към съдържание ↑данни
- Тялото на пъстървата е по-коремно. Тя има къса и пресечена муцуна, малки люспи и заоблени сдвоени перки.
- Цветът на пъстървата варира в зависимост от качеството на водата. Често тя има зелен гръб с маслинен оттенък, жълто-зелени страни и светло коремче. За наличието на петна по тялото, наречени "пестик".
- Отстрани на пъстървата има розово-перлени ивици, характерни за този род..
- Местообитание на много видове пъстърва - езера, реки, потоци.
- Пъстървата може да бъде мигрираща и непроходима риба.
- Пъстървата има достатъчно голям хайвер, но в сравнение с други сьомги е леко.
- Пъстървеното месо е светло, розово или наситено червено. В него има половината по-малко калории, отколкото в друга сьомга.
