Разликата между нишесте и целулоза

Нишестето и целулозата са широко известни полимери. Те се изразяват със същата формула (C6H10O5) n и съдържат глюкоза като мономер. Но въпреки тези прилики, двете вещества до голяма степен се различават една от друга..

Съдържание на статията

• Обща информация
• сравнение
• строителство
• Свойствата
• приложение

Обща информация

нишесте - полизахарид. Известен като хранителен продукт с бял прах. Нишестето се получава от растения, способни да го съхраняват като резервен хранителен компонент. Такова растение е например картофът.

Целулозата също е полизахарид. Това вещество е важен елемент в структурата на клетъчните мембрани. Богата на целулоза, като дърво и памук.

сравнение

строителство

И двете вещества имат в състава си глюкозни единици, които се повтарят. Но разликата между нишесте и целулоза е как тези единици са ориентирани в пространството. В нишесте съставните компоненти се разполагат в една посока. Това означава, че между тях има алфа връзки. Всяка връзка в структурата на пулпата се обръща към следващата, както в огледален образ, тоест на 180 градуса. Така се образуват бета връзките..

Самият брой единици в молекулите на двете вещества е различен. В целулозата има много повече. Освен това структурата на молекулите в нишестето се появява в два варианта: линейна и разклонена. Целулозата има линейна молекулна структура, така че образува влакна.

Свойствата

Нишестеният прах е мек, без специфичен вкус. Има гранулирана структура, която може да се види под микроскоп. Когато прахът се разтрива между пръстите, се чува скърцане. Как се държи нишестето във вода, зависи от неговата температура. На студено няма да се разтвори, в горещо ще набъбне и ще се превърне в паста. Когато йодът се добави към нишестето, възниква реакция с оцветяване на нишесте в синьо.

Целулозата е твърда. Не се разтваря във вода. Това е доста стабилно вещество, което може да издържи на топлина до 200 ºC. Има запалимост. За разлика от нишестето, целулозата се характеризира с образуването между молекулите си на силни водородни връзки, осигуряващи механична здравина на веществото.

приложение

Нишестето е продукт, абсорбиран от човешкото тяло. Той присъства в хляб и тестени изделия, зърнени храни, майонеза и др. Нишестето е необходимо като сгъстител в процеса на приготвяне на желе и сосове. В медицината много мехлеми, прахове и таблетни препарати също се правят с помощта на нишесте. Това вещество намира приложение в ежедневието. Така че, нишестена яка ще изглежда много по-ефектно. А с помощта на нишестена паста можете качествено да фиксирате тапета на стената или да направите папие-маше.

Каква е разликата между нишесте и целулоза? Фактът, че целулозата може да се абсорбира само от някои животни, е неподходящ за храненето на човека. Но ако от нишесте не могат да се създадат абсолютно никакви трайни неща, тогава целулозата е незаменим материал за производството на много изключително необходими предмети. Те включват например хартия, тъкани, въжета. Целулоза-съдържаща дървесина е много търсен строителен материал..