Шаурма или както иначе често в страните от ОНД наричат това ястие - шаурма - е ярък представител на ориенталската кухня от арабски произход. Благодарение на бързото приготвяне на шаурма и правилото да ям представеното ястие с ръце, тя се превърна в неразделна част от бързата храна. Много съвременни жители на голям мегаполис, поради липса на голямо количество време за обедна почивка, често използват шаурма.
Безбройните търговски точки на гореспоменатото ястие и различните отзиви на скептични противници на уличната кухня превърнаха шаурма от бърза храна в стоп. За съжаление хората загубиха, а някои дори не знаеха всичките прелести на тази прекрасна комбинация от тънък сладкиш и мляно сочно месо в комбинация със зеленчуци и сос.
Разликата между шаурма и шаурма и други имена на ястието
Всъщност шаурма е само една от десетките вариации на ястието, в основата на които са месо и зеленчуци, увити в безквасно тесто и щедро поръсени със сос.
Думата "шаурма" се появи в името на ястието, което е обичайно да се нарича шаурма само поради разликата в диалекта и произношението между московчани и петербургци. Всъщност и „шаурма”, и „шаурма” са класическо ястие в арабския свят, в което главната роля се играе от месо (за предпочитане пилешко, агнешко или говеждо), зеленчуци и сос, увити в тънък пита. Разликата между двете понятия е само в произношението, което е по-удобно за жителите на определен регион.
За предпочитане е всяка държава и регион да избере пълнежа за теста в съответствие с религиозните си убеждения, характеристиките на националната кухня и вкусовите предпочитания.
В зависимост от количеството на съставките, техния състав и особености на приготвяне, те разграничават:
- Пита - това е, когато целият пълнеж се поставя от едната страна на тестото, а втората се покрива и се запържва в тази форма на горещ тиган или скара. Този вид шаурма се приготвя в Белгия..
- Донер или донер кебап е вид шаурма, който в своя пълнеж отличава всички видове месо, колбаси, колбаси и голямо изобилие от избор на сосове и зеленчуци. Duner може да се намери в необятната азербайджанска, арменска, немска и полска кухни за бързо хранене.
- Гирос - гръцка шаурма, която получи името си от месо, което се увива в тънко без тесто с мая.
Класика и вариации на рецептата за шаурма
Според външния вид шаурма е тортила, лаваш или, с други думи, пита, за която се използват различни продукти като вътре - кайма, различни зеленчуци, а също и специални подправки и сосове.
В откритите пространства на Руската федерация месото се използва като пълнеж за шаурма - било то варено свинско, говеждо, агнешко, а също и домашни птици - пуйка или пиле. Но жителите на мюсюлманските държави подхождат към производството на кебап донер още по-взискателно и използват за тази цел само камилско или овенско месо.
Месото за вътрешността на шаурмата със сигурност трябва да бъде приготвено на скара в съответствие със специална технология. Както според традиционната класическа рецепта, шаурма трябва да придава острота и ярък вкус, в приготвянето се използват много различни подправки. Чушките, куркумата и зирата се считат за класически добавки, много нови билки - магданоз, копър и килантро, а според някои рецепти и чесън и лук.
По-подходящ като сос шаурма и по-полезен се считат сосове от кефир или заквасена сметана, ароматизиран чесън.
Донер кебап трябва да бъде гарнитура на базата на сезона - през лятото е отлично да се използват краставици с домати, а през зимата - зеле, моркови и други зеленчуци според сезона.
Има и вегетариански варианти за приготвяне на шаурма, които не съдържат месо..
Много производители пълнят шаурма с обикновени колбаси или рибни консерви.
За опасностите от шаурма за бързо хранене
Английски експерти разгледаха стойността и състава на известната бърза храна: индийски и китайски ястия, кебапчета и риба и чипс - пържена риба с пържени картофи. Те открили, че почти цялата кухня за бързо готвене съдържа прекомерно количество мазнини. Въпреки това, кебапът се оказа любим в злонамерената храна.
Диетолозите от английския окръг Хампшир посочиха, че шаурма, 25% мазнини. Яденето на шаурма около 2 пъти седмично увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания с 10 пъти, тъй като основната причина за сърдечни проблеми е прекомерното количество мазнини в човешкото тяло.
Има някои противопоказания за консумацията на шаурма. Това ястие е противопоказано за хора с проблеми в стомашно-чревния тракт, както и за бременни жени и деца. Цялата работа е не само повишеното съдържание на мазнини в това ястие, но и съдържанието на голямо количество лют сос и подправки, което влияе неблагоприятно върху работата и състоянието на вътрешните органи на човек.Като правило размерът на шаурма е доста голям и затова е необходимо да се оцени по подходящ начин възможностите на тялото ви и да се разбере, че честата употреба на такова ястие води до натрупване на излишно телесно тегло.
Тъй като шаурма се счита за ястие за бързо хранене от наличните продукти, можете да намерите алтернатива под формата на готвене на представеното ястие у дома, замествайки тлъсти сосове и месо с повече диетични възможности. Правилната подготовка и спазване на всички санитарни норми е сигурен начин да се насладите на ястие, наречено "шаурма".
