Виждайки прозорците с многоцветни сушени плодове, лесно е наистина да се объркате. Всъщност, в допълнение към обичайните сушени кайсии, сини сливи и стафиди, днес продавачите предлагат да закупят още екзотични кайсии, унаби и сушен пъпеш. И ако сушените кайсии например са опитали почти всичко, то същата кайсия е за нас много по-малко познато лакомство. И напълно напразно. Каква е разликата между тези два вида сушени кайсии? Нека се опитаме да го разберем.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
сушени кайсии - вид сушени плодове; Сушена кайсия.
Сушени кайсии - вид сушени плодове; сушена кайсия, от която се отстранява семето.
към съдържание ↑сравнение
Урюк, за разлика от сушените кайсии, е много популярен в Централна Азия, където в древни времена се е считал за щедър дар на Аллах, изпята в стихове и приказки. Защо е така, че на кайсиите се отдава такава чест? Това е така, защото този сушен кайсиев плод се счита за едно от най-здравословните лакомства, дарени от самата природа. Този сушен плод се прави от големи сортове градински кайсии и от малки диви плодове от планински кайсии, сладки като мед. Основната разлика между кайсиите и сушените кайсии е, че тя се суши директно с кост вътре, тоест целостта на плода не се нарушава на нито един етап от сушенето. В Таджикистан и Узбекистан костта се счита за сърцето на плода, а отстраняването му означава да се вземе много ценна част от сушени плодове.
Случва се кайсиите да се сушат директно върху клоните на едно дърво. Много удобен начин, нали? След това просто трябва да извадите плодовете, които качествено са изсъхнали на вятъра и горещото слънце от дървото и да ги опаковате за съхранение в големи дървени кутии, като ги прехвърляте с листа от мента и босилек, за да не започнат бъговете и ларвите на молци. Методът на сушене на слънце, когато кайсията стане твърд, като костилка, се нарича "офтоби". Друг метод за прибиране на кайсии за зимата - когато големите месни кайсии, отстранени от клоните, дълго време се сушат на сянка - се нарича "сояги". Такива наистина ексклузивни кайсии често се правят само за вътрешносемейна употреба, а не за продажба, тъй като големи обеми, след това пуснати за продажба, се опитват да набавят за бъдеща употреба възможно най-бързо. Вярно е, че качеството често страда..
Сушените кайсии в Централна Азия са много по-малко ценени и практически не се ядат: в огромното мнозинство те се изнасят на места, където кайсиите са без кости и не разбират истинската стойност на кайсиите. За производството на сушени кайсии кайсиите (много често неузрели) се нарязват по дължина, от плодовете се взема кост. Тогава продуктът се изсушава, но не използвайки природата - на слънце или на сянка, но използвайки бензинови горелки или (в най-добрия случай) специални фурни, за да ускорите процеса, което, разбира се, не влияе върху качеството на крайния продукт по най-добрия начин. Тъй като сушените плодове, изсушени по естествен начин, са много любители на различни вредители, бъдещите сушени кайсии се фумигират със серен диоксид, когато се изсушат, съединение, което може да причини алергии. Именно поради това сушените кайсии, които се представят главно на рафтовете на магазините и на пазарите, имат ярко оранжев "термоядрен" цвят. Истинските качествени сушени кайсии трябва да са тъмнокафяви с кафеникав, сивкав оттенък. Но намирането на такива сушени кайсии в продажба е много труден въпрос, така че трябва да обърнете внимание на кайсията, която се фумизира със сяра много по-рядко. Най-добре е да потърсите твърда, добре изсушена кайсия, в която няма да има излишна влага, което означава, че няма да преплащате за "вода" и ще получите качествен продукт, който може да се съхранява дълго време. Сушени кайсии, много безскрупулни търговци често се навлажняват с вода, така че тя да стане по-тежка и съответно да наддава на тегло, и следователно, в цената. Вярно е, че такъв продукт може много бързо да се вкисне и да се влоши след покупката.
Смята се, че в кайсиите се съдържа повече витамини и минерали, той има по-сладък и по-наситен вкус от сушените кайсии. Uryuk - компонент на този пилаф, придава му несравним вкус и аромат. А компотът с кайсии се оказва наистина вкусен и ароматен.
към съдържание ↑данни
- Uryuk - сушена кайсия с костилка, сушени кайсии - кайсия, от която е отстранен костилка.
- Обикновено Uryuk се суши по естествен начин - на сянка или на слънце, докато сушените кайсии се правят в специални сушилни, обработват се за по-добро съхранение и представяне със серен сярхидхид, вещество, което му придава ярко оранжев цвят и може да причини алергии.
- В Централна Азия кайсиите отдавна са оценени по-високо от сушените кайсии. Добавя се към пилаф, от него се приготвят компоти и запарки..
- Uryuk е по-здравословен от сушените кайсии, тъй като съдържа повече хранителни вещества, витамини и минерали.
