Разликата между Тан и Айран

Млякото и продуктите, приготвени от него, отдавна се смятат за много полезни за човешкия организъм. В наши дни, освен обичайното мляко, кефир, ферментирало мляко и кисело мляко, по рафтовете на супермаркетите все по-често можете да намерите напитки с екзотичните за нас имена тен и айран. Тези, които са ги опитвали, почти единодушно казват, че вкусът на тези напитки е почти еднакъв. Ще се опитаме да разберем каква е разликата между Тан и Айран и колко е значителна..

Съдържание на статията

• дефиниция
• сравнение
• данни

дефиниция

тан - ферментирал млечен продукт, получен в резултат на млечнокисела ферментация. Смята се за една от най-добрите напитки, която може да утоли жаждата ви в силна жега. Особено популярен е в Кавказ.

Айран -  ферментирал млечен продукт, получен в резултат на два вида ферментация: млечна киселина и алкохол. Родина на Айран - Балкария, Карачай.

сравнение

Основата на тези напитки е млякото. Айранът традиционно се прави от краве мляко, като може да се използва и козе и овце. Тенът се произвежда от краве, овце, кози, камили и дори биволско мляко.

Млякото за айран не е необходимо първо да се вари. За да се получи продуктът, той се ферментира с мая, български пръчици и термофилен стрептокок.

Основата на тена е matsoni (matsun) - арменски млечен продукт, подобен на извареното мляко, с което сме свикнали. За приготвянето на кисело мляко е необходимо варено мляко, което се ферментира с помощта на българска пръчица и група млечно стрептококи. Готовият матсун се разрежда в правилните пропорции с вода и сол - и получавате тен безалкохолна напитка.

Айранът може да има или гъста или течна консистенция. Това се дължи на факта, че номадските народи се нуждаят от хранителен продукт, който може лесно да се вземе на пътя и да се използва или като храна или като напитка (за това айранът се разрежда с вода). Тенът може да бъде само течен.

Тенът е аериран. За да направите това, той се разрежда в правилните пропорции с минерална вода. За да разнообразите вкуса, към тена могат да се добавят различни билки и дори краставица..

Танът и айранът от промишленото производство се произвеждат по подобна технология..

данни

1. За производството на айран се взема краве, козе и овче мляко. За тен, в допълнение към изброените видове, можете да вземете и камилско и биволско мляко.
2. Тенът се прави на базата на кисело мляко, за което млякото трябва да се приема с варено. Няма нужда да варите мляко за Айран.
3. Киселата за Айран се състои от мая, български пръчици и термофилен стрептокок. Мацони (основа на тена) се ферментира с помощта на българска пръчица и група млечно стрептококи. След това трябва да се смеси в необходимите пропорции със подсолена вода..
4. Тенът винаги е течен. Традиционният айран може да има течна или гъста консистенция.
5. Тенът може да бъде газиран и да съдържа аромати (билки, краставици).