Млечните продукти са източници на протеини, въглехидрати, витамини, аминокиселини и микроелементи. Смята се, че за да може тялото ни да получава дневна доза от полезните вещества, съдържащи се в тях, трябва да се консумират три млечни продукта дневно. И със сигурност не можете да направите без заквасена сметана или сметана! Въпреки факта, че сметаната и заквасената сметана са онези продукти, без които е трудно да си представим диетата си, не всеки знае разликата между тях.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
сметана - продукт, получен чрез отделяне (утаяване) пълномаслено мляко.
Заквасена сметана - ферментирал млечен продукт, който се приготвя от сметана, като към тях се добавя заквасена течност.
към съдържание ↑сравнение
Пълномасленото мляко се отделя до получаване на сметана. Прави впечатление, че преди появата на сепаратора, млякото се е защитавало на хладно място, след което горният слой, състоящ се от неговата мастна част, е внимателно изцеден.
Преди да се продаде, кремът се пастьоризира. По рафтовете на магазините можете да видите крема от 10, 20 и 35%. Можете също да закупите суха сметана.
реклама
Този продукт е много полезен, тъй като съдържа минерални соли, витамини, протеини и въглехидрати. Но в същото време има много мазнини в сметаната, така че те не трябва да бъдат включени в диетата на хора със затлъстяване.
Има концепцията за "зеленчуков крем". Те се състоят от растителни мазнини, не носят никаква полза на човек и могат да бъдат наречени условно „сметанови“.
Заквасената сметана и маслото се приготвят от сметана и се добавят към различни сосове и сладкиши. Поради сладкия вкус, те добре подчертават горчивостта на кафето, присъща на тази напитка.
Заквасена сметана - продукт, който се прави от сметана. Този процес е по-трудоемък и продължителен от получаването на крем. Първо млякото се отделя. Полученият по време на разделянето крем се нормализира и пастьоризира. След това към пастьоризираните суровини се добавя специална мая (мезофилен / термофилен стрептокок), охлажда се и се утаява за около един ден, докато се получи желаният вкус и консистенция.
Съдържанието на мазнини в заквасената сметана може да бъде в границите от 10-58%. Заквасената сметана с 10, 15, 20 и 30% съдържание на мазнини най-често се продава в магазините..
Заквасената сметана е прекрасно допълнение към много първи и втори ястия, дресинг за салата и компонент на сладкарски изделия, десерти и сладки сладкиши. На вкус е сладко и кисело.
към съдържание ↑данни
- Кремът е млечен продукт. Заквасената сметана се отнася до ферментирали млечни продукти, тя се прави от сметана и кисела тесто..
- Сладка сметана, заквасена сметана има сладко-кисел вкус.
- Кремът има по-малко гъста консистенция от заквасената сметана.
- Крем мазнини - до 35%, заквасена сметана - до 58%.
- Производството на заквасена сметана е по-трудоемък процес от производството на сметана..
- Кремът може да е сух.
