Разликата между цервелат и салам

Продуктите за колбаси, които могат да се видят на плота на всеки магазин за хранителни стоки, са много разнообразни. Помислете само за две от многото разновидности или по-скоро разберете разликата между цервелат и салам.

Съдържание на статията

• дефиниция
• сравнение

дефиниция

сух салам - пушен гурме продукт. Въпреки това, според най-ранните рецепти, датиращи от 16 век, такава наденица се правела само чрез обработка на приготвената маса с вряла вода.

салам - твърда гурме наденица. За да се получат продукти от този вид, месният състав първо се подлага на ферментация и след това се суши.

сравнение

Колбасът и на двата сорта се счита за "благороден". Основната съставка във всеки случай е отлично месо. В допълнение към него, съставът на продуктите включва подправки и други необходими добавки. Чертеж на двете колбаси може да бъде много подобен. Основната разлика между цервелат и салам е методът на производство. А той от своя страна засяга основните характеристики.

Според традиционната рецепта цервелатът първо се вари, а след това внимателно се пуши. Резултатът е продукт с плътна консистенция, но доста мек и сочен. Ако обърнете внимание на вкуса, тогава цервелатът е класически, деликатен. Цветът на среза на лентата е розово. Горното покритие на такива продукти може да бъде малко уплътнено. Той е чист, здрав и гъвкав..

Що се отнася до саламите, тази наденица има различна технология на производство. Тук сместа от съставки първо се подлага на ферментация, като се окачват пълнените черупки на топло и влажно място за известно време. След това полуфабрикатите се прехвърлят в хладно помещение, където естествено се кондензират в структурата си.

Изходът е твърда, суха наденица с характерна приятна киселинност и тъмен бордо оттенък. Такъв продукт исторически е бил популярен сред европейските селяни. Нарязан, той може да се съхранява при нормални условия за един месец, като е спестяваща добавка към диетата, понякога оскъдна и нередовна.

Каква е разликата между цервелат и салам? Той се крие и във факта, че само в продукти от втория сорт мухълът може да се види на повърхността, което в този случай е абсолютно безобидно. Ако докоснете въпроса за директната употреба на въпросните продукти, тогава са приемливи различни опции.

Например, цервелатът е много подходящ компонент на сандвичи и пица. Междувременно, пикантен наденица от друг клас може да се сервира на тънки филийки до малко хубаво вино.