Продукт, наречен мая има разновидности. Във всеки случай има характеристики и обхват. Мнозина се интересуват как пивоварната мая се различава от обикновената мая. Нека се опитаме да го разберем.
Съдържание на статията
- Обща информация
- сравнение
Обща информация
Дрождите принадлежат към категорията на едноклетъчните гъбички. Те се развиват в субстрати, наситени с хранителни вещества. Например, ако поставите контейнер със сладък разтвор в хол, тогава след известно или повече време той ще придобие пяна и характерна остра миризма. Това ще показва, че дрождите от въздуха са започнали да действат в течността..
Подобни микроорганизми се размножават чрез пъпкуване. А ферментацията на хранителната маса се причинява от вещества, освободени по време на доста бързия растеж на такива гъбички. Между другото, коренът "мая" в руското име подходящо характеризира случващото се със средата, в която са поставени микроскопичните творения.
към съдържание ↑сравнение
На първо място, биологичният материал на всеки вид съответства на неговите собствени условия на отглеждане. За да получите пивна мая, направете задължително. За да направите това, покълнете зърна (често ечемик), а след това смилайте масата и сварете заедно с шишарки от хмел. Приготвеният състав се превръща в място за размножаване на гъби. Проста мая, от своя страна, се отглежда на захарни продукти. Тя може да бъде меласа (меласа) от цвекло или тръстика.
Ако визуално сравнявате готовите продукти, разликата между пивната мая и обикновената мая се крие в цвета. Първите са с тъмен цвят, вторите имат нежен, тъп нюанс, а вкусът им също е по-мек. В допълнение, това е пивоварната мая, богата на всички видове полезни вещества, известна като лекарство. Обичайният продукт няма ярки лечебни свойства..
Трябва също така да се има предвид, че пивната мая е идеална за приготвяне на съответната напитка, но не може напълно да замени тези, с които се пече хляб. Те преустановяват дейността си при високи температури, така че продуктите в пещта се раздробяват и коричката се разрушава върху тях. Освен това тъмният цвят на пивната мая и нейният специфичен вкус се предават на трохата. Накратко, невъзможно е да се получат продукти от най-висок клас върху такъв материал..
Въпреки това, малка смес от тази мая към хлебопекарната може да бъде полезна. Те функционират перфектно в началото на ферментацията и самите те са по-активни в разтвора на захарта. Тогава процесът се взима от обикновена мая, която интензивно произвежда въглероден диоксид, като по този начин осигурява буен и порест хляб.
Обобщавайки, нека отново да кажем, каква е разликата между пивоварната и обикновената мая. Състои се в условия на отглеждане, цветни и вкусови характеристики, лечебни свойства, както и в истинското предназначение на всеки от тези продукти.
