Бирата е слабоалкохолен ферментационен продукт от ечемичен малц с добавяне на хмел. По време на производството бирата се насища с въглероден диоксид, което придава на напитката освежаващи свойства. Готовата бира се бутилира, консерви и бурета - специални контейнери от 10 литра. Най-често буретата получават така наречената нефилтрирана бира.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
Филтрирана бира - това е бира, преминала през две или три филтрации. Последната филтрация се извършва върху картонен филтър - специално оборудване, което ви позволява да улавяте клетка с мая с радиус до 0,4 микрона.
Нефилтрирана бира - това е бира, която е преминала една филтрация (често на филтър за кизелгур).
към съдържание ↑сравнение
Процесът на повторна филтрация ви позволява да премахнете всички микроорганизми от клетките на бирата - дрожди. Според правилата на действащото законодателство, тяхното присъствие в готовия продукт е строго забранено, тъй като те правят напитката нестабилна, което може да бъде опасно за здравето на потребителя. Картоненият филтър, през който се преминава биреният полуфабрикат, запазва не само клетките от дрожди, но и част от ароматни и ароматизиращи вещества, което се отразява негативно на качеството. По принцип тази бира е бутилирана или калаена кутия.
Нефилтрирана бираСъщо така, необходимостта от повторна филтрация се дължи отчасти на чувствителността на бирата към светлината. Вълните от светлина въвеждат дисонанс в несигурно химическо равновесие, което води до бързо разваляне на продукта. Този проблем частично се решава чрез потъмняване на бутилката..
рекламаНефилтрираната бира, която не е преминала стерилна филтрация, е по-наситена. Съдържа лек вкус на мая, вкусът на малц и хмел е по-силно изразен. Най-често се продава на бутилиране. Металните бурета ви позволяват да доставяте бира от фабриката, без да се страхувате от навлизане на слънчева светлина в продукта, което увеличава стабилността на нейната система няколко пъти.
Нефилтрираната бира е нетраен продукт. Процесите на "стареене" в него преминават много по-бързо, отколкото във филтрирания. Две седмици по-късно бирата ще загуби повечето от своя аромат и вкусови данни, ще стане по-тежка. Появата на киселинност и миризми ще говори за вкисване. Тази бира е строго забранена.
към съдържание ↑данни
- Филтрираната бира преминава през няколко етапа на филтрация, включително стерилна. Нефилтриран се филтрира само веднъж.
- Нефилтрираната бира има по-богат вкус и изразен аромат поради по-високото съдържание на съответните вещества.
- Нефилтрираната бира е нетраен продукт. Филтрираната бира е по-стабилна, може да се съхранява без значителни промени във вкуса до шест месеца.
