Разликата между еспресо и други видове кафе

Кафето е една от най-разпространените напитки в света. Има много методи за неговото приготвяне. Основните от тях са еспресо методът, кафето на турчин и френска преса.

Съдържание на статията

• дефиниция
• сравнение
• данни

дефиниция

еспресо - Най-бързият метод за приготвяне на кафе с помощта на специална машина за кафе. Мляното зърно се пресова и пресова със струя гореща вода (88-91 ° C) под налягане от девет атмосфери.

Кафе на турчин - един от най-древните методи за приготвяне на тази напитка. Мляното зърно се вари на слаб огън в специална купа - cezve (турчин). Методът ви позволява да добавяте подправки и алкохол, което създава невероятно количество вариации във вкусовете на напитката.

Френска преса - подобрен метод за приготвяне на кафе „на полски“. Кафето се залива с вряла вода в специален съд. Перфорираното сито ви позволява да отделите дебелото от напитката.

сравнение

Най-важният показател за приготвяне на кафе е смилането на зърното. И трите метода на готвене имат различни показатели..

Френска преса - грубо смилане (така нареченото раздробяване). Това предотвратява проникването на зърното през фина перфорационна мрежа. Грубото смилане се характеризира с най-ниската степен на извличане и поради дългия контакт с гореща вода, повишено съдържание на кофеин. Спечелено разпространение поради простотата на подготовката и липсата на нужда от специални умения и оборудване.

Кафето на турчин - фино смилане в прах. Методът включва варене на кафе в продължение на няколко минути при температура от 80 до 95 ° С, което позволява максимално извличане. Готовият продукт на такова кафе има най-високо съдържание на кофеин. Употребата на подправки и алкохол ви позволява да разширите асортимента до няколко хиляди вида тази напитка.

Методът на еспресо е най-разпространен в Европа и Америка. Използвано средно смилане на зърно. Кафето се излива в специален рог (държач), след което се пресова в „хапче“. Кафето се приготвя от 15 до 40 секунди, в зависимост от вида на напитката. Сравнително ниската температура на готвене и краткият период на контакт с вода не позволяват по-голямата част от кофеина да се откроява. Често кафе машините са снабдени с допълнително оборудване (машина за капучино, параход), което ви позволява да правите различни видове кафе: с мляко, с алкохол и други добавки.

данни

1. Размерът на смилането за еспресо не е характерен за другите методи на производство.
2. Методът за приготвяне на еспресо свежда до минимум контакта на смляно зърно и топла вода, което осигурява ниско съдържание на кофеин.
3. Методът за приготвяне на еспресо включва използването на специално оборудване.