Разликата между банкет и бюфет

Малко се знае, че празненството в ресторант може да бъде разнообразно. Някои предпочитат класическите събирания на красиво поднесени маси. Други правят избора за по-мобилна версия на събитието, когато присъстващите се движат свободно из стаята. Всеки сценарий има своите предимства и недостатъци. В тази статия ще разгледаме как банкет се различава от масата на бюфет.

Съдържание на статията

• дефинира
• сравнение

дефинира

банкет - Гала вечеря или вечеря с голям брой гости, посветени на конкретен човек или събитие. Основната разлика на събитието е, че хората се събират на обща маса. Това е най-популярният формат на ресторантьорските услуги. Банкети могат да бъдат не само отдих, но и политически по своята същност. В този случай събралите се колективно изказват общи идеи и стремежи, демонстрират своето единство и сплотеност. Събитията от този тип са широко разпространени в Англия. В Русия терминът "банкет" за първи път се появява през 1675 г., дотогава думата "пир" се използва. Но въпреки въвеждането на нова концепция, нашите сънародници предпочетоха да използват комбинацията „вечеря“ или „гала вечеря“ до средата на 20 век. Наред с развитието на домашната ресторантьорска дейност думата „банкет“ постепенно влезе в ежедневието на руските хора.

коктейл - колективно хранене, при което гостите са поканени да ядат, докато стоят. Ястията и напитките се подбират въз основа на личните вкусови предпочитания, принципа на самообслужване. Първите подобни събития възникват във Франция. Приемът е задължен от името си на съдовете за хранене, които обикновено се „обслужват“ от гостите на масата на бюфет. Това е вилица - така въпросният термин се превежда буквално от френски. В Русия този формат на услуги се вкорени сравнително наскоро - само преди няколко десетилетия. Той е най-подходящ за бизнес приеми с голям брой поканени лица.

сравнение

Както става ясно от определенията, събитията се различават помежду си по начина на хранене. Така че, банкетът предполага "среща" на маса, придружена от използването на различни ястия. На масата на шведска маса гостите се хранят, докато стоят и се движат свободно в пространството. Този формат на приемане се използва, когато голям брой хора се събират в ограничена зона. Съответно, просто не е възможно да се даде на всички място на масата. Очевидно е, че масата на бюфет не може да продължи твърде дълго, защото гостите ще се уморят да стоят на крака. Следователно продължителността на такова събитие обикновено не надвишава два до три часа. Като има предвид, че банкет може да бъде проектиран за целия ден или вечер.

Особено внимание трябва да се обърне на метода на поддръжка. Друга разлика между банкета и масата на бюфет е, че в първия случай персоналът прави поканените вече пълни чинии със салати и горещи ястия. Въпреки това бутилирането на напитки не е част от функцията на сервитьорите. По време на вечерята на шведска маса гостите сами избират любимите си лакомства и ги налагат със собствените си ръце. Подобна техника включва наличието на количество ястия два пъти повече от събраните хора. Това е така, защото, движейки се из залата, хората забравят къде са оставили чинията или чашата си. Що се отнася до напитките, тогава на масата на бюфет те често се сервират от сервитьорите. Напълнените чаши, монтирани на поднос, се предлагат на гостите през цялото събитие. Приемът на шведска маса обаче може да се проведе без участието на присъстващите. Чаши със съдържание се изнасят предварително в залата, а гостите слагат използвани ястия на специална маса.

Невъзможно е да не се споменат разликите между менюта за банкет и бюфет. Първият включва наличието на голямо разнообразие от ястия, които обикновено се сервират на порции. Яденето започва със салати и завършва с десерт. На бюфета има главно закуски. Тъй като стоенето не е много удобно, частите са с изключително малки размери. Те са проектирани буквално „за една хапка“. Ястията се сервират в компактни купи, купчини, керамични лъжици, тарталетки и др. Добавяме, че височината на бюфетните маси трябва да бъде поне 1 метър, така че присъстващите да бъдат по-удобни да вземат чаши и закуски. Банкетните парчета мебели са малко по-ниски. Обикновено височината им достига 70-80 cm.

Ясно сравнение на разликата между банкет и маса на бюфет ще помогне..