Роден арманяк и коняк - Франция. Историята на тези две напитки се корени през 18 век. Точно по това време френските производители на вино започнаха да търсят нови начини и начини за маркетинг на своя продукт. Издръжливите дъбови бъчви са били използвани за транспортиране по река или море. Но в процеса на дългосрочен износ, виното загуби вкусовите си качества, не понасяйки температурните разлики.
За да запазят органолептичните свойства на продукта, те прибягват до увеличаване на процента алкохол чрез дестилация в по-силна напитка ("изгоряло вино"). Резултатът беше напълно нова напитка, която не беше придирчива към условията на транспорт - ракия.
арманяк
Арманяк, принадлежащ към класа ракия, е гордостта на гасконите, с право заема не последното място сред силните алкохолни напитки във Франция. Първото споменаване за него датира от 15 век. Французите са много почтени и уважават Арманяк, което не може да се каже за любителите на алкохол от други страни..
За съжаление от славата той губи от основния си конкурент - коняк. В по-голяма степен това е виновно за географското местоположение на Гаскон - провинция, която се простира далеч от брега. И в средата на 18 век, през периода на активна търговия, дистрибуция и завладяване на нови пазари за други френски напитки, произведени, например, в Шарант или Бордо, достъпът до морските пристанища е било задължително условие за успешното промотиране на стоки в други страни и части на света.
Арманяк е известен със своята невероятна и уникална напитка. Вкусът му е ярък, в зависимост от експозицията може да прояви сложни композиции от аромати. Има няколко композиции за сянка:
- Нюанси от плодове (дюля, праскова, слива)
- Флорални тонове (липа, виолетово) или медени нюанси.
- Дървени нюанси.
- Пикантни тонове (черен пипер или ванилия).
Вкусът на Armagnacs зависи не само от сорта грозде, но и от района, където е произведен. Има красиво отлежаващи напитки с лек плодов аромат - произлизат от тях Бас Арманяк. Напитките от Тенерис са добри само в зряла възраст, те се характеризират със сложни, преплетени нюанси на сини сливи и теменужки..
Арманяк обикновено се консумира след хранене, тъй като е 100% храносмилателен - напитка, която слага край на доброто лакомство и не се нуждае от допълнителна подкрепа.
В производствения процес на Арманяк има два основни етапа:
- Преработка на бяло гроздово вино чрез дълга дестилация в "Големия орган" (т. Нар. Дестилационен апарат).
- Извадена напитка в дъбови бъчви.
коняк
Коняк - силен четиридесет градуса алкохолна напитка, което се получава чрез повторна дестилация на младо гроздово вино от специални сортове грозде. В резултат на тези процеси полученият гроздов алкохол се съхранява няколко години в дъбови бъчви. През това време напитката, благодарение на таниновите и ароматни вещества и настъпващите в нея химически промени, придобива нов вкус и свойства, превръщайки се в коняков алкохол. След това се разрежда с пречистена вода до четиридесет градуса, добавя се малко количество захар и отново се поставя в дъбови бъчви и се държи не по-малко от 15 седмици.
Истинската родина на коняка е, разбира се, най-старият френски град коняк. Мнозина смятат, че само напитка, приготвена там от грозде, добито в местни насаждения, има право да бъде гордо наречено коняк.
Разликите между Арманяк и коняк
Жителите на Франция и почитателите на алкохола използват израза, че са решили да запазят Арманяк и да споделят коняк с целия свят. Това може само да каже, че Арманяк по никакъв начин не отстъпва на коняка нито по вкус, нито по аромат, а понякога дори надминава.
Въпреки факта, че и двете напитки принадлежат към класа ракия, те имат разлики от производствения процес до вкусовите нюанси. За истинските ценители на тези ненадминати алкохолни шедьоври, Арманяк и ракия са напълно различни, те са просто различни.
- Исторически различия. Научно доказано е, че Арманяк се появява почти век по-рано от по-известния си роднина, но въпреки това конякът е първият, който става известен - както във Франция, така и в чужбина.
- Разлики в производството. Именно разликите в производството дават характерните черти и отличителни черти на тези напитки, съдържащи алкохол. Като се започне от получаването и събирането на гроздето, тяхното разнообразие и завършва с периодите на стареене на алкохола - разликите на всеки етап от процеса. Гроздовата мъст за коняк се подлага на така наречената "двойна" дестилация, а за Armagnac използва дълга единична дестилация.
- Разлики във вкуса и аромата. Елитният коняк е смесен продукт от различни алкохоли, Armagnac се прави от грозде на една година. Следователно една по-популярна напитка винаги има определени стандарти за вкус, но Armagnac може да донесе изненади.
- Разлики в използването. Арманяк изпълнява отличен дует с пура след хранене. Добре върви с десертни ястия, с круша и сливи. Поради факта, че родината на напитката е Гаскон, със своите мастни, сърдечни ястия, той е великолепен с пушена сьомга или тартен пламък. Коняк, се справя със самостоятелно парти, не изисква никаква закуска, въпреки че е добре с резен лимон или грозде или чаша силно кафе след ядене.
