Пиенето на кафе, не моментално, но приготвено по всички правила, наскоро стана много модерно: появата на голям брой кафенета свидетелства за това. За неопитен човек е доста трудно да погледне менюто на такава институция, за да направи избор: какви видове кафе не се предлагат на посетителя за вкус! И каква е разликата между тях, не винаги е ясно. Какви са например доста популярните американски и еспресо? Нека се опитаме да го разберем.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
САЩ (понякога наричано още „кафе в американски стил“) е вид безалкохолна напитка на базата на смляно кафе на зърна, приготвена по два начина: във филтърна кафе машина или развъждане на еспресо с гореща вода.
еспресо - вид силно концентрирана напитка на базата на кафе, приготвена в кафе машина, докато горещата вода се подава под високо налягане през смляните кафени зърна.
към съдържание ↑сравнение
Еспресото е „основата“ на всяка напитка на базата на кафе. Ето защо, за да се сдобиете с правилното капучино, лате, мокачино или Американо, първо трябва да сварите правилното еспресо, същото като горещите италианци, измислени в началото на 20 век. Как да го направя?
Смилането на боб е много важно за еспресото: не трябва да бъде нито твърде малко, нито прекалено грубо. Можете да направите най-доброто еспресо със смола от зърно, непосредствено преди да направите напитка. Еспресото се сервира в малки чаши с обем от 50 до 65 мл и често се налива само до половината, винаги в предварително загряти ястия. Тоест, обемът на самата напитка е приблизително 25-35 мл. Еспресото трябва да се сервира веднага след приготвяне, тъй като има способността да "издиша" много бързо, да загуби аромата и вкуса си. Затова в Италия, където еспресото е много популярно, често се пие точно до бара, така че температурата на ароматната течност да не падне под 75-85 градуса. Желателно е кафето да се сервира в чаша с дебели стени - така ще остане горещо по-дълго. Ако сервитьорът ви донесе топло еспресо, имате пълно право да поискате замяна.
реклама
Еспресото трябва да има пяна или, на италиански, креми"(акцент върху последната сричка). Плътна еластична пяна с височина най-малко 2 mm от най-малките мехурчета се издига над обикновеното еспресо. Обикновено това е светъл орех на цвят, на повърхността му са разрешени тъмни петна и светли ивици, в зависимост от използваната смес от кафе. почива на еспресо поне 2-3 минути и се възстановява напълно дори след разбъркване на напитката с лъжица. В най-добрите институции, за усещане за пълнотата на вкуса на еспресо, на гостите се сервира чаша студена неподвижна вода с лимон, която слагат ва чаша кафе.
Напитката Americano има два метода на приготвяне: всъщност американски (в кафемашина с филтър) и европейски (еспресото просто се смесва с гореща вода). Освен това европейският тип от своя страна е разделен на два подвида: класически италиански - когато в еспресо се добавя вряла вода и шведски - когато еспресо се излива в чаша с вряла вода. В първия случай пяната се разрушава, но във втория остава толкова гъста и гъста, колкото в обикновеното еспресо. Има и начин за сервиране на напитка, в която пред госта се слага чаша еспресо и чаша гореща вода. И тогава започва творческият процес: в кой ред и в какви пропорции да се смесват и двете течности. Трябва да се отбележи, че въпреки че порцията Американо не е толкова концентрирана и силна, колкото еспресото, в него има толкова кофеин.
към съдържание ↑данни
- Еспресото е богата концентрирана напитка, сервирана в малка чаша. Американо - по-малко наситено и концентрирано кафе, в което много повече вода.
- Основата на напитката Americano всъщност е сервиране на еспресо, разредено по различни начини с гореща вода.
- Правилното еспресо винаги се сервира с гъста, гъста пяна на повърхността на напитката; в Американо пяната далеч не винаги.
- Вкусът и ароматът на американо обикновено са много по-слабо изразени от същите показатели за еспресо.
