Ябълков пай (шарлот) е едно от най-популярните семейни лакомства. Приготвя се просто, без дълги бдения при печката, не изисква специални съставки, домакинството го харесва, а гостите не се срамуват да го сервират. Остава да решите как да украсите шарлотката - и можете да я направите основното сладко ястие на празничната трапеза.
Съдържание на статията
- Лакомство под захарен "сняг" или цветно "лед"
- Оригинален декор - всички правила на кулинарното изкуство
Лакомство под захарен "сняг" или цветно "лед"
Най-достъпният начин да "обличате" печенето на ябълки е да го поръсите с пудра захар. Трябва да направите това, когато тортата изстине, в противен случай гъсто бяло одеяло няма да работи - ще се разтопи, превръщайки се в вкусни, но не твърде хубави белезникави петна. Сметана (включително закупена), заквасена сметана или извара са доста достойни допълнения към домашен кулинарен шедьовър. Ако нищо подобно не беше намерено под ръка, можете просто да настържете маслото с кондензирано мляко.
Друг вариант е смес от шоколадов и ядков (вафлен) чипс. Той, за разлика от прах или крем, трябва да се нанася върху все още топли сладкиши, така че да се „стопи“ малко върху повърхността на готовия продукт.
Един прах или изливане не е достатъчен? Отгоре можете да украсите хубаво шарлота с плодове (за предпочитане консервирани) - например тънки филийки праскова, ананаси, сливи или круши. Ягодите, капчиците черешово сладко и ярките шарки от тъмно червено сладко „звучат“ перфектно с ябълков пълнеж. За специална свежест трябва да вземете мънички листа от мента или резени лимон. Но нарязаните пресни ябълки като елементи на празничен дизайн не се препоръчват - те потъмняват твърде бързо, окислявайки се във въздуха.
Вместо прах е хубаво да използвате глазура. Като добавите малко какао на прах или специални хранителни оцветители, можете да направите своя кулинарен шедьовър невероятно ярък - лилаво, розово, тюркоазено, светло зелено или слънчево жълто. За толкова хубаво поле е доста подходящо да поставите контрастен надпис - от масло или протеинов крем, течен шоколад, гъсто сладко.
Ако ябълките за печене не са нарязани прекалено големи, горната част на пая може да се окаже гладка, като обикновена бисквита. В този случай е удобно да използвате кулинарната мастика - закупена или приготвена независимо. Основата му е желатинът, който осигурява на покритието специална пластичност. Ето защо от мастика се получава не само равен балдахин, но и доста декоративни фигури.
Рецептата за домашно приготвена мастика е проста: супена лъжица (голяма) лъжица желатин отгоре, половин чаша обикновена хладка вода, по желание капка ванилин, лимонена киселина. Плюс захар за глазура - около 200 g.
- Накиснете желатин във вода (най-добре е да направите това веднага в тенджера, която след това можете да поставите на печката). Той трябва да настоява и да набъбне в рамките на един час. Ако искате да получите ярка мастика, трябва да добавите малко хранително оцветяване към разтвора.
- Всички кристали се превърнаха в полупрозрачна вискозна маса? Слагаме съдовете на огъня и загряваме съдържанието до пълното му разтваряне (не забравяйте да разбърквате през цялото време). Не довеждайте до кипене!
- Охладете разтворения желатин, сложете захар и всички овкусители, омесете еластично сладко „тесто“. Той е доста еластичен - лесно се разточва, затопля, поддава се на моделиране. Перфектната основа за бижута.
Оригинален декор - всички правила на кулинарното изкуство
Тортата е близка до идеалната, но искам допълнително да украся шарлотката отгоре? В допълнение към фигурите от мастика са подходящи най-различни варианти - от класически кремави рози до силно артистични ядливи инсталации.
Прости, но много изискани декоративни вкусотии се получават от шоколад. Най-лесният начин е да вземете завършена плочка за магазин (без пълнители), да я счупите, да разтопите в кофа на водна баня и след това да нарисувате монограма (цветя, пера, листовки) върху восъчна хартия с тънка струя. Такъв детайл обикновено се поставя във фризера буквално за половин час - след което сладката деликатна ажурна форма поддържа перфектно формата си.
Прекрасно се комбинира с бисквити "черупки" от безе. Ако има време, те могат да се изпекат, а след това да се засаждат върху масления крем. Под натиск се опитайте да направите облекчени белтъци от протеин, разбити до желаната плътност със захар. Малко бадемови трохи, капка канела, шепа многоцветни захаросани плодове също няма да навредят.
Когато решавате как да украсите шарлотка с ябълки, не забравяйте: торта може да изглежда страхотно без допълнителни излишъци. Основното нещо е необичайно да поставите плодови филийки във форма (например под формата на цвете). Готовият продукт се обръща върху чиния, така че "дъното" и "отгоре" се разменят, а моделът на ябълките става ясно видим. Същата щипка пудра захар преди сервиране - и сладкишите са достойни за празничен банкет!
