Всяка добра домакиня мечтае да стане магьосница и да направи кулинарно чудо за децата си, да направи вкусна торта и да я украси по оригинален начин. Колкото по-интересно изглежда десертът, толкова повече радост и наслада предизвиква.
Съдържание на статията
- Торти за украса
- Мастика, марципан, ружа
- Сметана и сметана
- Ягоди, плодове и желета
- Шоколад и сладкиши
Торти за украса
Има много опции за декориране на детска торта със собствените си ръце. Простите препоръки ще ви помогнат да не се обърквате и да изберете най-доброто:
- Необходимо е внимателно да обмислите какъв ще бъде десертът, неговият състав, външен вид. Можете да украсите тортата с вълшебни шарки, приказни цветя, забавни герои от анимационни филми. С помощта на годни за консумация декоративни елементи прост десерт може лесно да се превърне в истински замък, състезателна кола или спящ дракон. Избирайки правилния вариант, трябва да вземете предвид желанията на детето.
- Важно е да оцените сложността на проекта и вашите собствени силни страни. Необичайни съставки, непознати методи на проектиране, нови рецепти са най-добре изпробвани предварително, за да не останете разочаровани във вкуса и външния вид на готовото ястие.
- Необходимо е да се изчисли времето, необходимо за украса на десерта. Декорирането на торти може да отнеме от 15-20 минути до 2-3 дни. Най-лесният и бърз начин за декориране на ястието е с пудра захар, готови прахове, настърган шоколад. Най-сложната и отнемаща време е черешката.
- Струва си да се има предвид количеството и цената на съставките. За да създадете кулинарен шедьовър, често се изискват скъпи продукти. Плодове, плодове, ядки, конфитюр, желе, сметана, сметана, глазура, готови прахове, какао, лед, захар за глазура, марципан, мастика, ружа, шоколад, сладки и много други се използват за украса на ястия. Също така е по-добре да знаете предварително дали гостите са алергични към някакви продукти..
- При избора на съставките за декорация е препоръчително да се вземе предвид тяхната съвместимост с торти:
- разбита сметана, кремове, особено масло и плодове и плодове, варено кондензирано мляко и шоколадова глазура са подходящи за бисквити;
- за извара от извара и кисело мляко е по-добре да изберете пресни плодове, плодове и ядки, бита сметана;
- пясъчната торта може да бъде допълнена с протеинов или маслен крем, конфитюр, варено кондензирано мляко;
- бутер и медени питки се комбинират с варено кондензирано мляко, ядки.
Когато правите, няма нужда да бързате и да се притеснявате. Самоувереността и въображението ще ви помогнат да направите истинска детска торта.
към съдържание ↑Мастика, марципан, ружа
Мастика, марципани, ружа са чудесни за декориране на детска торта. От тях можете да извайвате, като пластилин. Готовите фигури и предмети се оказват ярки, реалистични и харесват на децата.
рекламаЛесно е да подготвите масата за моделиране. Най-отнемащият време етап на работа е създаването на предмети и фигури. Колкото повече малки части, толкова по-фина и сложна е работата на домакинята.
мастика
Основата на мастика е пресетата захар за глазура. Основният недостатък на масата е, че тя се втвърдява при сушене, така че готовите бижута са по-подходящи за декорация, отколкото за храна. За да се угощавате с тях, трябва да ги хапете.
Най-често се използва мастика от 2 вида: мляко и желатин.
Млякото е по-лесно за употреба, изсъхва по-бавно, но има жълтеникав цвят. За готвене трябва да вземете в равни части пудра захар, мляко на прах и кондензирано със захар. Смесете всички съставки, докато се получи хомогенна, подобна на пластилин маса. Ако имате нужда от цветна мастика, тогава готовата маса е разделена на части. Във всяко парче добавете свой собствен хранителен оцветител и омесете до еднакъв цвят.
Желатиновата мастика е по-трудна за приготвяне, но има бял цвят. На негова основа можете да направите много пастелни цветове, например светло розово или синьо. Накиснете 10 g желатин в 10 супени лъжици вода за 40 минути, след това загрейте набъбналата маса на водна баня и охладете. В охладения желатин добавете на малки порции 900 г пудра захар, разбъркайте масата до гладка. Ако е необходимо, тонирайте мастика с багрила..
Декорирането на торта е най-добре преди сервиране, тъй като по време на съхранение в хладилника декорациите могат да се намокрят и да паднат. Мастика се страхува от вода, топи се, така че трябва да се положи върху допълнителен слой възглавница от крем с масло, шоколадова глазура, варено кондензирано мляко или марципан. Така масата лежи по-равномерно, изсъхва, но остава мека.
За да създадете бижута, трябва да разточите мастика в слой и поръсете с прах, след което изрежете необходимите елементи. Удобно е да използвате трафарети. Ако масата полепне към ръцете ви, добавете малко пудра захар. За да направите триизмерна фигура, е необходимо да откъснете парче от необходимия обем и да го модите, както от пластилин. Ако украсата се състои от няколко части, залепете частите, навлажнени с вода. Изсушете готовата фигура и съхранявайте на сухо място, за предпочитане в плътно затворена кутия.
Фигурата показва как да направите роза. Други цветя могат да бъдат изработени по същия начин..
Ако искате да покриете тортата напълно, тогава мастиката трябва да се разточи на тънък слой с дебелина около 5 мм. Диаметърът на детайла се изчислява по формулата: диаметър на тортата + 2 височини на тортата + резервни 5 см. Покрийте тортата с подготвения слой, внимателно изгладете първо горната част, а след това и страните на продукта. Под собственото си тегло мастиката ще се разтегне, слоят ще стане по-тънък. Ако се появят бръчки, повдигнете и спуснете ръба на детайла, като гладите страничната повърхност отгоре надолу. Изрежете краищата на формацията, изрежете ги с нож или ножица.
За да придадете на мастика блясък, можете да го покриете със смес от мед и водка, взети в съотношение 1: 1.
Увийте останалата мастика във филмова или пергаментова хартия, така че да не се втвърди. Той трябва да се съхранява във фризера за не повече от 2 месеца или в хладилник за не повече от 2 седмици.
Видео урок как да украсите торта с мастика:
бяла ружа
По-лесно е да работите с ружа, въздушни рушници или суфле мастика, отколкото с обикновена мастика. За готвене е необходимо да вземете 100 г въздушна ружа, за предпочитане бяла, добавете 2 супени лъжици вода, загрейте масата в микровълнова фурна, като разбърквате 2-3 пъти. Зефирът трябва да се увеличи в обем няколко пъти, докато не можете да го прегреете и да оставите бучки. Извадете хомогенната маса от фурната, добавете на части 200-250 г захар за глазура и разбъркайте. Важно е да не прекалявате с пудра, за да не се напукат декорациите. По-добре е да добавите малко по-късно. Когато мастика стане като гъсто тесто, трябва да го увиете във филм и да го оставите на студено за 2 часа.
Ако имате нужда от цветна мастика, по-добре е да използвате течни багрила и да ги поставите в края на партидата. Сухото багрило може да се разреди в 2-3 капки вода и да се добави към масата.
За да направите бижута, поставете мастика от хладилника, разбъркайте отново, добавете прах или нишесте, ако е необходимо.
Лесно е да направите смешно животно от ружа.
марципан
Марципан - маса от бадеми. Той е пластмасов, но изсъхва бързо. За да запазите марципана мек, просто го покрийте с влажна кърпа или фолио.
Масата може да се направи независимо. За готвене трябва да пропуснете една чаша обелени бадеми през месомелачка. Сварете сиропа, като вземете 1 чаша захар и ½ чаша вода. Готовността се определя просто: ако сложите малко врящ сироп в студена вода, той ще се извие на твърда топка. Смесете смлените бадеми и сиропа. Поставете масата върху маса или дъска за рязане, омазана, омесете с дървена шпатула до гладкост. Оставете марципана да се охлади и преминете през месомелачката, като настроите честа скара. Масата е готова.
Ако марципанът е твърде сух, чуплив, добавете вода и омесете. Ако, напротив, течна, сложете малко пудра захар. Хранителните оцветители се използват за приготвяне на цветната маса..
Марципанът може да се разточи на слой и да ги покрие с торта. От масата обаче се оформят по-често фигури и предмети. Детайлите не е необходимо да бъдат залепени заедно, те се прилепват перфектно един към друг. Големи бижута, препоръчвани да се поставят на клечки за зъби или шишчета.
Малко търпение и дори начинаеща майсторка ще може да ослепи такива котенца:
Сметана и сметана
Кремът и сметаната са най-често срещаните материали за декориране на торта. Те ви позволяват да маскирате ставите и нередностите на тортите, да правите плоски и малки обемни декорации. В допълнение, кремът често се използва за украса на къдрави сладкарски изделия. Колкото по-сложен е декорът, толкова повече търпение, точност и прецизност на движенията се изискват..
Основният недостатък на такива бижута е краткият му срок на годност..
сметана
Има много различни кремове. Най-често за декорация се използват масло и протеин.
Масленият крем е плътен, добре поддържа формата си, но е мазен, тежък. Основната съставка е маслото. Можете да добавите към него захар, прах, обикновено или кондензирано мляко със захар, яйца, ароматизатори..
Най-лесната рецепта: затоплете маслото до стайна температура, добавете пудра захар на малки порции, разбийте сместа до пухкава. За 50 г масло трябва да вземете 2 супени лъжици прах. Можете да добавите багрила. Готовата маса трябва да се охлади.
Масленият крем се използва за изглаждане на повърхността, обработка на страните на тортата, създаване на кантове, цветя и орнаменти. За да работите, трябва да имате сладкарска спринцовка или чанта и дюзи. Колкото повече дюзи, толкова по-трудно и интересно е да се правят бижута.
Протеиновият крем е въздушен и пластмасов, но се утаява бързо по време на съхранение. Основната съставка е яйчен белтък. За 2 протеина е необходимо да вземете 2 супени лъжици пудра захар и 3 капки разредена лимонена киселина. Внимателно отделете катериците от жълтъците, изсипете катериците в тигана, стоящи на леда, и разбийте, докато се получи гъста пяна. Продължавайки да смесвате, добавете на малки порции 1/3 от целия прах. След 3 минути масата е готова. Необходимо е да поставите в него останалия прах и лимонена киселина, багрила, бийте.
Протеиновият крем често се използва за рисуване, създавайки надписи, фигури на животни и птици..
От разнообразие от протеинов крем, айсинг, можете да направите вълшебни въздушни декорации, дантелени пеперуди, ажурни топки, великолепни корони и много други.
Рецептата за глазура е показана във видеото:
сметана
Сметана е вкусна, деликатна съставка, но те бързо губят разкош. Като правило за украса на тортата се използва крем от 35% крем. По-малко мазнини могат да се използват само с желатин. Кремът трябва да се нагрява до 80 ° C и след това да се затъмнява за 25 минути. След това се охлажда до 4 ° C и се оставя на студено за един ден. Разбийте сметана до пухкав, увеличавайки скоростта. Температурата на ястия, размахване, сметана, околната среда трябва да бъде възможно най-ниска. При 10 ° C и по-горе сметаната се разбива зле. Без да спирате да биете, постепенно добавете пудра захар и ванилова захар. Охладете готовата маса. За ½ чаена чаша се нуждаете от ½ чаена лъжичка на прах и 1 г ванилова захар.
Кремът ще се съхранява по-дълго и няма да се утаи, ако добавите към него желатин. 1 ½ чаша сметана изисква 1 ½ супена лъжица пудра захар и ½ чаена лъжичка желатин. Разредете желатина в ½ чаша крем и оставете за 2 часа. Загрейте до разтваряне на желатина и след това охладете до 40 ° C. Разбийте сметаната с прах, изсипете готов разтвор на желатин, разбийте отново. Кремът може да бъде оцветен.
Сметана е най-добре да се нанася със спринцовка или плик за сладкиши върху подготвена основа. Предварително намажете тортите със сладко, шоколад или друг по-гъст крем..
Сметановият крем върви добре с горски плодове и плодове.
към съдържание ↑Ягоди, плодове и желета
Плодовете и плодовете са не само красиви, но и полезни декорации. Често към тях се добавят желе, ядки, листа от мента и др..
Избирайки плодове и плодове, желателно е:
- Вземете предвид мненията на детето. Тортата с любимите ви плодове и плодове ще бъде двойно приятна.
- Изберете пресни съставки. Те са по-ярки, сочни и по-ароматни от замразени и консервирани.
- Използвайте костилкови плодове.
- Украсете бебешка торта преди сервиране. Плодовете и плодовете са влажни, отделят сок, така че питките могат да станат кисели.
За да се фиксират плодовете и плодовете, да се затворят питките от сок и влага, повърхността на тортата често се напълва с желе. Десертът изглежда по-изряден, не се утаява.
Приготвянето на добро желе не е лесно. Необходимо е зърненият желатин да се изплакне в студена вода, да се прецеди, да се излее отново с не гореща вода и да се остави за 2 часа. След това добавете захар и лимонена киселина. Поставете желатина на огън, заври, отстранете пяната. Гответе, като разбърквате на слаб огън за около 5 минути. Охлажда се до 50 ° С. Добавете оцветители, овкусители, ако е необходимо..
Изсипете желето във форми или чинии, дебелината му трябва да е около 1 см. Нарежете замразеното желе на парчета и украсете тортата с тях.
Ако за декорация е необходим един голям слой, тогава желето трябва да се излее във формата, в която са били изпечени питките. Първо трябва да бъде покрито с прилепващ филм. Дебелината на желето трябва да бъде около 3 мм. Отстранете замръзналия слой с филма, който след това трябва да се отстрани, и сложете желето на тортата.
към съдържание ↑Шоколад и сладкиши
Невъзможно е да се опишат всички детски торти, украсени с мастика, сметана, сметана, плодове и други неща. Не може обаче да се подчертаят десертите, украсени с шоколад и други сладки..
За декорация използвайте шоколад, сладкиши, най-често дражета, специални прахове, мармалад, бисквитки. Можете да изложите сложни шарки и рисунки, да поръсите горната част, да затворите страните на десерта. Не използвайте твърди съставки, с ядки вътре, бонбони, печени ядки.
Шоколадните орнаменти изглеждат интересно. Можете да използвате цели малки шоколадови бонбони, филийки, настъргани плочки, да направите чипс, шарки от горещ шоколад, например надписи, къдрици, вълни, цветя, пеперуди и много други.
За да приготвите горещ шоколад, е необходимо плочката да се счупи на парчета и да се разтопи във водна, не кипяща баня. Изсипете готовата маса в плик или спринцовка. Колкото по-малък е отворът на дюзата, толкова по-фина е десертът.
Намерете подходящ модел, покрийте го с филм, калка или пергамент. Внимателно оформете шоколада по контурите. Оставете снимката на хладно място. Извадете охладената украса от филма и украсете тортата.
Във видеото можете да видите как да направите пеперуда от шоколад:
Интересен урок за приготвяне на листа от шоколад:
Можете да изберете по-лесен начин за създаване на бижута. За да направите това, изсипете горещ шоколад върху чиния (дебелина на слоя не повече от 3 мм) и изрежете необходимите фигури с помощта на форми.
Най-лесният вариант за декор е шоколадовата глазура. Трябва да вземете 50 г шоколад (можете да го замените с какао на прах) и 2 супени лъжици заквасена сметана, масло и захар. Комбинирайте всички съставки, загрейте, разбъркайте до гладкост. Черешката е готова. Остава бързо и равномерно да го нанесете върху повърхността на тортата.
