Една от най-вкусните сладкарски изделия в света се счита за шоколад. Основната съставка в това лакомство е какаовото масло, получено при преработката на какаови зърна. Роден град на шоколадовите дървета - Южна и Централна Америка.
Откакто какаовите зърна дойдоха в Европа, стотици разновидности шоколад започнаха да се произвеждат в огромни фабрики, произвеждани в малки сладкарници и приготвени у дома. Приготвянето на класически шоколад е лесно. Преди да направите шоколад у дома, трябва да се запознаете с историята на това лакомство.
Съдържание на статията
- Малко история
- Вкусно и здравословно.
- Домашни шоколадови рецепти
- Основна шоколадова рецепта
- Шоколадови десерти
Малко история
Първите, които забелязаха какаови дървета, бяха маите и ацтеките. Индийците събирали какаови зърна, смилали ги и ги пекли, добавяли вода и чили. Резултатът беше горчива, мазна и пениста напитка, която се пиеше само със студ.
Тази напитка няма нищо общо с твърдия, сладък бар на шоколад. Въпреки това, езиковедите предполагат, че думата „шоколад“ идва от името на индийска напитка. Ацтеката "горчива вода" звучеше като "xocoltl" или "chocolatl".
Извън Америка, необичайна напитка се появи през 16 век благодарение на Ернан Кортес, който за пръв път опита „горчива вода“. В продължение на няколко десетилетия европейските готвачи превръщаха студена и горчива напитка в сладък и горещ шоколад.
С течение на времето течният шоколад е заменен с твърд шоколад. Това се случи, след като холандецът Конрад ван Гутен откри евтин начин за изцеждане на какаово масло. Първата партида тъмен шоколад е произведена в Англия през 1847 г., а през 1875 г. в Швейцария е създадена рецепта за млечен шоколад. Множество успешни открития и експерименти на швейцарски сладкари направиха Швейцария кралицата на съвременния шоколад.
Вкусно и здравословно.
Шоколадът е невероятен продукт: той не само радва с вкус, но и носи ползи. Съдържа кофеин, теобромин, витамин F, флавоноиди, калий, калций, желязо и други полезни вещества..
Благодарение на тях, шоколад:
- предпазва сърдечно-съдовата система от атеросклероза;
- намалява риска от инсулт, инфаркт, понижаване на холестерола в кръвта;
- Има антисептичен ефект и унищожава бактериите, които причиняват кариес и унищожават зъбния емайл;
- забавя стареенето на клетките;
- превъзхожда по ефективност на такива добре познати антиоксиданти като червено вино, зелени ябълки и зелен чай.
Не забравяйте, че изброените полезни свойства на натуралния шоколад.
към съдържание ↑Домашни шоколадови рецепти
Днес е трудно да се намерят сладкарски изделия без изкуствени добавки, консерванти, оцветители или аромати. Любителите на натуралния шоколад могат да бъдат посъветвани да го приготвят сами. Домашният десерт е различен от фабричния десерт, но се оказва не по-малко вкусен и привлекателен. Спомняйки си как да си направите шоколад у дома е просто. Основната разлика между домашните вкусотии е липсата на какаово масло. Това масло рядко се среща в магазините, така че у дома се заменя с крем.
към съдържание ↑Основна шоколадова рецепта
За да направите обикновен шоколад, се нуждаете от 3 съставки:
- какао на прах - около 100 г;
- масло - около 50 г;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.
Увеличаването на количеството какао ще даде на шоколада горчив вкус, а намалението ще смекчи вкуса. Даденото съотношение се счита за класическо; на негова основа се приготвят по-сложни десерти..
За да направите обикновен шоколад, трябва да вземете масло, нарязано на малки парченца и да разтопите, за предпочитане на водна баня. След това трябва да добавите смес от захар и какао. Трябва да се окаже маса, която прилича на гъста заквасена сметана. Тази смес трябва да се доведе до кипене и да се готви, като се разбърква, за около 2 минути. След това шоколадът трябва да се охлади, изсипе във форми и да се постави в хладилника или фризера.
Шоколадови десерти
Въз основа на класическата рецепта можете да направите много други сладкарски изделия. Например млечен или кафе шоколад.
За да приготвите лакомство с мляко, трябва да допълвате основните съставки с мляко (2-3 супени лъжици). Млякото трябва да се смеси с какаото и захарта и след това да се добави към разтопеното масло. Останалите действия са както в основната рецепта. Можете да сложите малко ванилова захар или ванилия.
За кафе шоколад трябва:
- направете кафе (за 120 мл вода е необходимо да вземете 1 чаена лъжичка с пързалка смляно кафе);
- изсипете лимонова или портокалова кора и гответе за около 5 минути;
- добавете какаото (около 50 g), захарта (½ чаша) и разтопеното масло (200 g).
По-нататък - според основната рецепта. За по-деликатен вкус напитката може да бъде допълнена с мляко и ванилия.
Ако домакинята разполага с натурално какаово масло и настъргано какао, се препоръчва да опитате да направите шоколад, както е показано във видеото:
Ако желаете, можете да направите шоколад под формата на плочки, сладкиши или фигури. Към лакомството често се добавят естествени аромати и пълнежи: коняк, ликьор, кафе, канела, ванилин, черен пипер, коричка, ядки, сушени плодове, вафли или кокос.
Няма нужда да се страхувате да експериментирате, малко въображение и търпение - и получавате вкусен домашен шоколад.
