Как да готвя ориз?

Известно е, че оризът е много вкусен, но в същото време и много настроен продукт. Дълги години не беше възможно да се гарантира, че в готвените ястия е добре сварен, а не лепкав, ронлив. За тези, които не знаят как да готвят ориз, ще бъде полезно да се запознаят с някои от тънкостите, които съществуват в тази проста материя.

Съдържание на статията

• Селекция на зърнени култури
• Приготвяне на ориз
• Съотношение на съставките
• Готвене на ориз

Селекция на зърнени култури

Различните сортове ориз се различават както по вкуса, така и по способността на зърната да се слепват или, обратно, да не се слепват дълго време при готвене. Така че, някой особено харесва нежния вкус на кръглия ориз. Въпреки това, песъчинките от този конкретен сорт са най-трудни за приготвяне на ронлива, както желаете.

Малко по-лесно е да се справите със задачата, като използвате дългозърнест ориз, но в готовия вид е сух. Най-малко от всичко е склонен да се превърне в бъркотия, специално обработен, задушен ориз. След като го купите и приготвите, можете да получите вкусно ястие, в което оризът ще бъде представен, както се казва, зърно до зърно.

В допълнение, сред разнообразието от сортове ориз могат да бъдат разграничени "басмати". Той е идеален за ронливо готвене и, не по-малко важно, се оказва мек, ефирен. Вкусът на този ориз е специален, пикантно-млечен и не по-малко изненадващ аромат.

Приготвяне на ориз

Важно е да запомните, че готвенето на твърде много зърнени култури наведнъж не си струва, тъй като в този случай рискът от разваляне на ястието се увеличава. По-добре е да се готви ориз за едно хранене, отколкото в резерв, още повече, че след като стои, той не е толкова вкусен. Препоръчително е да изберете съдове за готвене, така че слоят ориз в него да е по-широк, но по-тънък. Отличен резултат ще се получи с помощта на тиган, просторен и с дебело дъно.

Следното правило важи за обработката на зърнени култури преди готвене. Тук за различните видове ястия се прилага техният подход. Но ако се изисква зърната да се отделят едно от друго, оризът трябва да се измие добре. Това се прави, за да се премахне плаката от зърната, която съдържа нишесте, което може да лепи зърна заедно.

Освен това в много рецепти се препоръчва да се готви предварително накиснат ориз. Факт е, че крупата, която е лежала във вода, се вари по-бързо и равномерно. И също така, използвайки тази техника, можете да постигнете оптималната консистенция на готовия ориз. Ако няма желание да се накисва зърнената култура, можете да я изплакнете не точно преди готвене, а 10 минути преди това.

Съотношение на съставките

В такъв случай те обикновено разчитат на факта, че водата трябва да се издигне над ориза до дебелината на пръст (един и половина сантиметър) или да поеме два пъти повече течност от зърнените култури. Най-вероятно с такива пропорции кулинарният продукт ще се окаже успешен. Но ако се задълбочите в теорията, съотношението на компонентите зависи и от вида на ориза.

Не по-малко важна е самата технология на готвене, която от своя страна влияе върху това колко и колко бързо се изпарява водата по време на готвене. Но това, което опитните готвачи се съгласиха, беше, че създаването на собствена формула за приготвяне на отличен ориз понякога е възможно само чрез многобройни експерименти.

Готвене на ориз

Така че, започвайки директно към процеса на готвене, трябва да спазвате следното:

1. Не е необходимо да осолявате ориза нито преди готвене, нито по време на него. Солта разрушава структурата на зърната, прави ги по-лепкави и може трайно да развали вкуса на зърнените храни. Следователно, солта на вкус трябва да е готово ястие.
2. Не можете да смущавате и песъчинките. Това важи особено за метода на приготвяне, когато първо се слага ориз, а след това се налива вода. След смесване зърната се разрушават и повече нишесте, което увеличава вискозитета на зърнените култури, навлиза във водата. За да не смущават ориза, някои дори го покриват с чиния, преди да добавят вода. В случай, че зърнените култури се потопят във вече приготвена вода, се оставя внимателно да се разбърква зърната, но само веднъж - в самото начало, за да се изравнят.
3. Кулинарни специалисти, които знаят как да готвят ориз, знаят, че по време на процеса на готвене дори не трябва леко да повдигате капака на тиган или тиган. Под силното влияние на парите зърната достигат желаното състояние по най-добрия начин и много по-бързо, отколкото когато оризът не е покрит.

   

4. Температурата на готвене трябва да се регулира по този начин: първо огънят трябва да е голям, за да може оризът да заври възможно най-бързо, а след това незабавно трябва да намалите силно газа или да завъртите лоста на електрическата печка, така че зърнените храни да се варят бавно.
5. Дръжте ориза на огън не повече от предписаното време. Всяка секунда той става по-вискозен. Но недоизпечените зърнени храни не са особено приятни. Двадесет минути в повечето случаи е най-подходящото време за готвенето му. Има и метод, при който оризът се готви за 12 минути, след което със затворен капак същото количество струва без огън.
6. Ако оризът не е прекалено ронлив, се препоръчва да хвърлите мека суха кърпа в горната част на тигана за няколко минути, която ще абсорбира излишната влага.

Вареният ориз може да се използва по съвсем различни начини. Ако това е отделно ястие, тогава ще стане още по-ароматно и вкусно с масло и по-привлекателно на външен вид с добавени консервирани храни (грах, царевица). И, разбира се, оризът се счита за отлично гарнитура към месни продукти, риба, различни салати и закуски..

Видео за това как просто да приготвите вкусен ориз: