Какво може да се приготви от варено пиле?

Феновете на богатите бульони понякога озадачават въпроса: какво може да се приготви от варено пиле? Разбира се, най-лесно е просто да го натрошите на супа или да го поставите в хладилника, а след това да го използвате като обикновено месо мезе. Но е толкова банално, толкова скучно ... И все пак нашите предци-славяни, в древна древност, приготвяха стотици вкусни ястия от тази птица. Остава само да проявите въображение и да пресъздадете няколко прости рецепти.

Съдържание на статията

• Питки червени колиби
• Пай рапсодия - отвъдморски наслади
• Лакомства от най-висок клас
• Много просто и много красиво

Питки червени колиби

Не се използва месо за приготвяне на пайове по-често от пилешко. Вкусно е и диетично, и на цена - това е доста бюджетен вариант. Важно е този продукт да се комбинира с абсолютно всеки друг - от картофи до зърнени храни, от ряпа до моркови. Така се оказва, че можете да комбинирате безкрайно, правейки печенето ново и оригинално всеки път.

В Урал и Сибир домакините зарадваха семействата си с буйни кифлички, които бяха подправени с гъби с варено пиле и пържен лук. За да направите това, между два слоя тесто с мая се напълни пълнеж: дълги ивици месо, смесени с лук и осолени малки хлебчета (в сезона могат да се вземат боровинки, русула или лисички, задушени в заквасена сметана). Пайът беше висок, кръгъл, невероятно ароматен и много задоволяващ..

Навсякъде в Русия е бил популярен открит съд с пиле, чието тесто е било засадено на заквасена сметана. Рецептата е толкова проста, че дори начинаещ кулинарен специалист лесно ще извърши всички необходими манипулации. За ястието ще трябва да вземете:

• варени пилешки гърди (или двата крака);
• не по-малко от три големи крушки (повече могат да бъдат);
• сирене - 150 грама;
• масло - 150 грама;
• половин чаша заквасена сметана;
• една и половина чаши брашно;
• едно яйце;
• растително масло;
• подправки.

Тестото е елементарно. Заквасената сметана и разтопеното масло се разбиват с яйце, на същото място се слага хубава щипка сол, изсипва се брашно и всичко се омесва старателно. След това не твърде готиният „полуфабрикат“ трябва да се държи един час на студено, така че да е по-лесно да работите с него допълнително.

Междувременно на печката се приготвя пълнеж: лукът, нарязан на половин пръстени, се запича в олио, докато стане златисто-слънчев. В самия край към него се добавят нарязано варено месо и подправки, които са по-подобни на него. Горивото трябва да се охлади малко..

Охладеното тесто се разточва на слой, от предварително изрязано парче се оформя малка страна, което ще предотврати изтичането на пълнежа върху лист за печене. Лукът и месото се слагат в тази „кошница“ от заквасена сметана, отгоре се разтрива сиренето - то ще покрие пилешкото гърне с достатъчно дебел слой. Сложете тортата в горещата фурна за около половин час. Няколко минути преди финала можете да поръсите горната му част с нарязани билки и натрошен чесън.

Трябва да се има предвид, че вареното пиле е малко сухо - особено гърдата. Затова трябва да бъде „навлажнен“ с нещо. Ако лукът в семейството не прави любов, можете да вземете задушено зеле или тиквички вместо това, добавете повече масло, заквасена сметана или тежка сметана към пълнежа.

Пай рапсодия - отвъдморски наслади

Би било наивно да мислим, че печеното пиле е обичано само в Русия. Във Франция, от неподсладен сладък сладък сладкиш се приготвя отворен пай, за който са смесени около 50 г масло, четвърт чаша вода, щипка сол, едно яйце и чаша брашно. Беше леко замразено, след това разточено и разнесе пълнежа: нарязано месо, пържени гъби, лук и броколи (последните обикновено се приемаха два пъти повече от пилешкото).

Отгоре полуфабрикатът се изсипва със специален сос от чаша гъста сметана, парче настърган кашкавал, няколко бити яйца и щипка индийско орехче. Този вкус се пече около четиридесет минути на средна температура и се оказа невероятно нежен, наподобяващ дебел омлет с месо и зеленчуци на тънка тортила.

В Италия сладкишът, приготвен с крем, пълнен с пилешко месо, сладък пипер, маслини, пармезан и босилек, имаше успех. В Гърция се приготвя тортата на Сере с юфка, месо и сирене. А в Мексико ситно нарязано пиле е просто увито в тортили, овкусено с боб, пикантно чили, пресни домати и билки. И всички вкусиха!

Лакомства от най-висок клас

Плънките далеч не са всичко, което може да се направи от варено птиче филе. Малко усилия и получавате великолепно ястие за празничната трапеза - например, вкусна кюфте с ядки и сини сливи. Това ще изисква:

• едно варено пиле;
• половин чаша орехи;
• половин чаша сушени сливи без семена;
• около 100 мл заквасена сметана;
• 3-4 скилидки чесън;
• сол и черен пипер на вкус.

Сините сливи се накисват, нарязват се на тънки ивици и се задушават с капка вода за 5-10 минути. Орехите се натрошават на ренде или с помощта на ръчна мелница. Пилето се вари до омекване в подсолена вода и охлажда. Сега трябва внимателно да премахнете кожата от нея - тя ще стане основата на ролката. Ако изведнъж не работи, не е нужно да се разстройвате, нищо фатално не се е случило - можете да използвате тънък лаваш или голяма маруля със същата цел.

На масата се разстила лепилен филм, отгоре се полага основата и върху него се поставя пилешко месо, което трябва да бъде изрязано от трупа с най-тънките, но широки чинии. Заквасената сметана се смесва с натрошен чесън и намаслени филенца, след което се разстила сушени сини сливи, разпределяйки ги по цялата площ и поръсете с ядки.

Последното, което остава да направите, е внимателно да навиете ролката, издърпвайки филма. Стиснете, така че да се компресира по-добре и да получи желаната форма, увийте в хранителен полиетилен и го поставете във фризера. След няколко часа продуктът е готов за сервиране - нарязан на тънки филийки и украсен с пресни билки.

Много просто и много красиво

Домашното филе е идеална основа за много салати. Повечето домакини, решавайки какво може да се приготви от варено пиле, ще си спомнят за Цезар с неговия оригинален сос и хрупкави бисквити. Лека и питателна, тя наистина стана невероятно популярна в света, но това е само една от възможностите за празнична закуска.

Достатъчно лесно можете да създадете за гостите и членовете на домакинството автентичен шедьовър, наречен "Диня резен". За ястието, което трябва да вземете:

• варени пилешки гърди;
• половин буркан с маслини (винаги черен, без кости);
• домати с дебела кожа и малки краставици - по 2 броя всеки;
• 100 г от всяко твърдо сирене;
• дресинг майонеза.

Месото се нарязва напречно на влакната. Сиренето и краставицата грубо се разтриват в отделни купи. От доматите се получава водниста каша със семена, а останалата част се натрошава на малки кубчета. Маслините се нарязват с пръстени, но 5-6 парчета се разделят на половинки - те ще са необходими за украса.

Пилето (цялото), сиренето (2/3), маслините в кръгчета се смесват в една чиния. Салатата се подправя и след това се разстила върху готвеното ястие под формата на широк клин. Сега основното е да покажете артистичен талант и как да го украсите, така че наистина да изглежда като резен диня. На външния ръб има краставици, те трябва да играят ролята на зелена кора. След това - тънка ивица сирене, а след нея до края - малки кубчета домат.

Последният щрих е няколко половинки маслини, които ще представляват костите. Не можете да свалите очи от това лакомство!

Всъщност можете да готвите буквално всичко, което искате от варено пиле. Ако го смилате и внимателно омесвате с лук, получавате великолепна основа от сос за паста. Достатъчно е, след като разбиете каймата с мляко, масло, яйце, малко брашно, да изпратите този „коктейл“ във фурната - и след около половин час най-нежното суфле с месо ще узрее. Сациви, филе в тесто за бира, яхния башкир, азу или бешбармак - такива вкусни ястия със сигурност ще разнообразят менюто ви и ще донесат много удоволствие на гурметата.