Днес търговията с храни процъфтява. "Eco", "Естествено", без добавки. Идеята за здравословна храна е дълбоко заложена в главите на хората. Потребителите активно се борят с консерванти, глутен и, разбира се, захар, а рафтовете на магазините са пълни със суперхрана. Терминът "суперхрана" се появи наскоро и все още не е влязъл в официалните речници, но истинските модни тенденции отдавна знаят какво е модна и здравословна храна и къде да я намерите.
Бялата смърт - това казват за захарта. След като твърдо се настани в диетата на хората преди няколко века, захарта в същото време плаши и радва милиони хора. Мнозина се опитват да намалят употребата му, като по този начин лишават мозъка си от животворна енергия. Но по-често всички опити да се разделим със сладостта завършват в абсолютно фиаско. И въпросът не е в липсата на решителност, а в опияняващото привързване на нашия слабоволен организъм към глюкоза, което възбужда мозъка ни и прави работата му по-продуктивна и по-бърза. Производителите, познавайки нестабилното положение на захарта в съзнанието на хората, започнаха да предлагат алтернативни растителни варианти за това как да подсладят живота си, по-специално меласа, която все още не е спечелила всеобщата любов, но която заема уверена позиция на полезен подсладител.
Меласа - черно злато
Друго име за меласа - малтодекстрин или меласа. Той е страничен продукт от производството на захарна тръстика. Ако захарта у нас се произвежда най-вече от цвекло, тогава меласата се получава от хидролиза на нишесте, част от тръстиката. Резултатът е течаща и вискозна маса, светъл или тъмен цвят, донякъде напомнящ мед. В същото време сладостта е по-изразена от тази на захарта, а количеството витамини и минерали е многократно по-голямо. Например съдържанието на калций е 1,5 пъти по-високо, отколкото в сиренето и желязото - 5 пъти по-висока, отколкото в месото Такъв брой полезни елементи в състава на растителния продукт характеризира меласата като суперхрана, чиято редовна употреба влияе положително върху състоянието на здравето на тялото, растежа и развитието на човека и състоянието на нервната система.
Тракцията се използва както в завършен вид (обикновено супермаркетите го продават под формата на сироп), така и при готвене. Добавянето на подсладител не само променя вкуса, но и цвета на продукта, увеличава срока на годност и предпазва продуктите от кристализация.
Захарта е вкусна и здравословна.
Изненадани ли сте? Повечето хора са свикнали да вярват, че захарта е чисто вредна за човешкото здраве. Никой не осъзнава, че умерено количество рафиниран или пясък в ежедневната диета помогнете да се справите с някои проблеми. Захарта е сложно въглехидратно съединение на фруктоза и глюкоза, тя е жизненоважна за пълноценното функциониране на организма. В резултат на изследвания на медицински институт е доказано невъзможното съществуване на човек без захар.
При липса на захариди тялото нарушава функциите на кръвообращението, което води до образуването на тромбоза и артрит, провокира склероза и нарушава естествения баланс на черния дроб и далака. Без захар се влошава психоемоционалното състояние на човек. Това означава, че нивото на серотонин, хормон на радостта, спада, настъпва хронична умора и безсъние и стресовите условия се увеличават..
В допълнение, захарта е незаменим атрибут на хранителната промишленост. Той не само придава сладост, което прави храните и ястията вкусни и питателни, но и играе важна роля за формирането на структурата. Печенето е по-въздушно, млечните продукти са по-вискозни, консервирането и хранителните продукти придобиват по-дълъг срок на годност. Всички тези безспорни предимства обаче не означават, че трябва да ядете килограми захар. Диетолозите настояват нормата на захар на ден за човек да не надвишава 10 чаени лъжички.
Изглежда, че няма проблем, малко хора пият чай или кафе с такава сладост. Но днес захарта се добавя към всички продукти, поради което е важно да се контролира какво става на масата и по възможност да се намали количеството захар до препоръчителната норма. Именно за тази цел си струва да се разгледа като добавка такъв естествен подсладител като меласа.Какво е общо?
Храните, съдържащи захар, ни позволяват да опитаме истинско вкусно удоволствие. Организмът започва да произвежда серотонин и допамин, които са отговорни за доброто настроение. Както меласата, така и захарта трябва да се добавят към диетата за тези, които участват в повишен физически и психически стрес. В допълнение, тези два продукта стимулират кръвообращението и предотвратяват склеротични промени, артрит и артроза. Те имат положителен ефект върху формирането на здрав сън, липсата на главоболие и спокойно състояние на нервната система.
И двата продукта се използват широко в хранителната промишленост. Освен че добавят сладост, те увеличават срока на годност на продукта и намаляват производствените разходи. И така, много сладкарски и хлебни изделия, консерви, сиропи, сосове и консерви се правят с помощта на захар и меласа. В този случай използването на меласа не изключва употребата на захар, тъй като механизмите им на взаимодействие с други съставки в продукта и резултатите са различни.
Простите захари, които са част от две добавки, изострят апетита, причинявайки преяждане. Излишъкът им в организма води до нарушаване на липидния метаболизъм и наддаване на тегло. Научно доказано, колкото по-сладък е животът, толкова по-ниски са защитните сили на организма да атакуват вируси и бактерии. Освен това сладкишите създават благоприятни условия за размножаването на бактерии и гъбички в тялото. Смята се, че и двете добавки са алергените, причинявайки не само ринит и обриви, но и повишено подуване на корема. Освен всичко друго, захарта и малтодекстринът влияят на зъбния емайл..
Две сладкиши: каква е разликата?
Захарта и меласата са резултат от хранително-вкусовата промишленост, но популярността на суперхрана бързо набира скорост и изтласква познатия пясък от потребителските маси. И не просто така. Независимо от факта, че и двата продукта са сладки, захарта рязко повишава нивото на глюкоза в кръвта, което е неприятно за здравите хора и изключително опасно за пациенти с диабет.
Експертите също така отбелязват, че постоянната употреба на бял пясък прави тялото работят под стрес, което води до бързо влошаване на клетките. Докато калциевият калций поддържа здравословното свиване на тъканите и кръвоносните съдове, медът подпомага производството на червена кръв и нервни клетки и образуването на колаген, което означава, че като цяло, той обновява организма. В сладкия зъб витамините от група В се усвояват слабо, а при привържениците на здравословната консумация на меласа клетъчният метаболизъм (ефектът на витамините от група В) има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите.
Кой да използва?
Всичко е отрова и всичко е лекарство. Тази проста истина важи и за сладкишите. При разумна консумация и двата продукта имат положителен ефект върху човешките жизнени процеси и благополучието. В разумни дози и двата продукта се препоръчват за употреба от всички. За хората, страдащи от всякакъв вид заболяване обаче, злоупотребата със сладкиши е вредна. Последиците от захарите не настъпват веднага и имат кумулативен ефект. Освен това съставът на продуктите предполага, че меласата има повече ползи за хората. Важно е да запомните, че меласата има нисък калориен индекс, което означава, че е по-добре да я добавите към диетата за тези, които следят теглото си. Въпреки това, както при злоупотребата с всеки въглехидрат, меласата в дългосрочен план може да доведе до намаляване на чувствителността към инсулин и предразположение към диабет, така че е по-добре диабетиците напълно да избягват консумацията на тези продукти.
Малтодекстринът е истинско хранилище на хранителни вещества. Не е нужно изобщо да говорите за вреда за организма, само ако няма непоносимост към елементи в състава. Меласата е естествена алтернатива на меда, така че страдащите от алергия могат да заменят един продукт с друг..
В заключение
Като цяло и меласата, и захарта не са нищо повече от продукти на насищане на организма с енергия. Полезните свойства се състоят в способността им да засилят производството на хормона на радостта и да подобрят функционирането на нервните връзки на мозъка. Ако се придържате към мярката във всичко, е възможно и рационално използване на захар, и умерено - меласа. За истински сладък зъб, за да се сблъскате със здравословни проблеми, е по-добре да замените пясъка с растителен продукт.
