Пшеницата е популярна зърнена култура, разпространена в много страни по света. Към днешна дата са известни хиляди растителни видове. В същото време основната класификация ни позволява да разделим пшеницата на следните сортове: твърда и мека. Въпреки факта, че и двата вида са сходни, може да се разграничи значителен брой отличителни черти.
Места и места за отглеждане на твърда пшеница
Когато Русия говори за пшеница, в повечето случаи говорим за меки сортове, които представляват до 95% от общия брой пшеница. Меките сортове могат да растат само в региони¸, където е установен влажен климат. По тази причина меката пшеница расте в Русия, Западна Европа, Австралия, ОНД.
Мека пшеница
Твърдите сортове първоначално се нуждаят от сух и континентален климат. В тази връзка регионите за растеж на пшеницата са както следва: Аржентина, Канада, САЩ, Азия, Северна Африка.
Каква е разликата между меката и твърдата пшеница?
На първо място, разликата се крие във външния вид на ушите и зърната.
- Меката пшеница винаги има тънки и кухи сламки.
- Твърдите сортове могат да угодят с дебелостенно стъбло.
- Меките житни зърна винаги имат прахообразна, стъклена или полу-стъклена консистенция. Цветът може да бъде различен, като се започне от бяло и завършва с тъмно червено.
- Твърдите сортове пшеница се характеризират с твърдо зърно с малки размери. Цветът може да бъде жълтеникав или кафяв..
- Частиците нишесте в меката пшеница ще бъдат големи и меки. В резултат брашното може да бъде ронливо, тънко, но на практика не абсорбира течност. Освен това брашното е склонно към бързо втвърдяване, тъй като се използва за приготвяне на хляб и сладкарски изделия.
- Нишестето от твърда пшеница може да бъде твърдо и малко. Те ви позволяват да готвите фино зърнесто брашно, което съдържа повишено количество глутен. Сред характеристиките трябва да се отбележи възможността за поглъщане на вода и липсата на застоял вид за дълго време. Брашното от твърда пшеница е идеално за макаронени изделия.
Твърда пшеница
Твърда и мека пшеница: което е по-здравословно?
Полезни свойства са гарантирани във всеки случай. И така, какъв е съставът на пшеницата?
- протеин.
- мазнини.
- Сложни въглехидрати.
- Етерични масла.
- фруктоза.
- Витамини A, C, E, F, PP.
- калций.
- бром.
- желязо.
- фосфор.
Въпреки това, храните, които традиционно се приготвят от твърдо пшенично брашно, често стават по-здравословни. Това се дължи на увеличеното количество растителни протеини, минерални компоненти, фибри. В допълнение, тестените изделия, приготвени на базата на твърдо брашно, могат успешно да поддържат форма дори когато са варени. Трябва да се отбележи, че тестените изделия, приготвени с използването на твърдо брашно, обикновено се означават от група А, макаронени изделия от меки сортове - Б. В вносни опаковки индикаторът на твърдото брашно ще бъде думата твърда или грис.
Свойства на пшеницата: ползи и вреди
Пшеницата е един от най-здравословните видове растителни храни, но не всички ястия от тази съставка може да са здравословни..
Ако ястието се приготвя от меки сортове пшеница, има възможност за получаване на въглехидрати с висок гликемичен индекс. В резултат на това употребата на продукти води до рязка промяна на кръвната захар, поява на мастни натрупвания.
Какви са полезните свойства на продуктите на базата на пшеница??
Продуктите, за приготвянето на които е обичайно да се използва твърда пшеница и някои видове меки пшенични продукти имат следните полезни свойства:
- Очаква се успешното попълване на гликогенните резерви, поради което състоянието на здравето на човека веднага се подобрява. Освен това хората, които водят активен начин на живот, се интересуват преди всичко от такъв резултат..
- Очаква се да се увеличи производството на серотонин, необходим за подобряване на настроението. Достойна борба срещу стрес, безсъние, депресия, главоболие е гарантирана.
- Набор от витамини, както и минерални компоненти, ви позволява успешно да укрепвате костната и мускулната маса. Освен това нивото на хемоглобина се повишава в кръвта.
- Има възможност за премахване на неблагоприятния ефект на радикалите.
- Оптималната превенция за стареене на тялото и развитието на рак е гарантирана..
- Диетичните фибри ви позволяват да пречистите червата от токсини, токсини, като по този начин подобрите здравето в най-кратки срокове..
Познавайки основните характеристики на твърдите и меки сортове пшеница, полезните свойства и потенциалната вреда, можете правилно да използвате една от най-популярните зърнени култури в храните.
