Виното е алкохолна напитка с различна степен на сила. Винопроизводството се заражда преди много хилядолетия и се развива активно и до днес. Първоначално виното се произвеждало в малки количества и било предназначено за благородни хора. В момента няма такава държава, в която да не се отглеждат лозя и да не се произвеждат вина от най-разнообразни сортове.
Има две категории вина:
- реколта. Вината, които принадлежат към определен географски район на произход, имат история и собствени методи на производство.
- прибори. Няма история, няма територия на произход, няма определени методи за производство. Като правило - ниска цена и качество на напитката.
Според използваните суровини се делят на:
- гроздов.
- плодове.
- зрънце.
- зеленчук.
- стафида.
- Всесезонните.
Според времето на ферментацията и степента на суровините, от които се произвеждат вината, те се разделят на:
- бял.
- червен.
- розов.
Според съдържанието и съотношението захар и алкохол един към друг се разграничават следните видове:
- сух.
- полусух.
- полусладко.
- сладък.
- десерт.
- ликьор.
Полусухите и полусладките вина се класифицират като трапезни вина..
Полусухо вино
За производството на това вино се използват червени, бели или розови сортове грозде, процентът на захар в който е 20-22.
Сокът е частично ферментирал без добавяне на алкохол. При достигане на 1 - 2,5 процента захар ферментацията спира. След това намалете температурата на полуготовия продукт до 4 - 5 градуса и оставете да узрее в големи контейнери, които не пропускат светлина. По време на узряването всички хранителни, ароматни и танини от все още суровините трябва да влязат в готовото вино. Обикновено времето на зреене на виното е тридесет дни. Освен това силата на алкохола по време на съзряването не се увеличава и остава на същото ниво: от 9 до 11 процента.
Трябва да се изясни това с естествена ферментация е невъзможно да се получат повече от 11 процента от силата на виното. Затова тази напитка не се пие с цел опиянение, а за удоволствие.
Полусладко вино
За производството на това вино се използват и бели, розови и червени сортове грозде със съдържание на захар не по-малко от 20. Като правило сортовете с такова съдържание на захар узряват късно - през октомври. Процесът на производство на полусладки вина е доста трудоемък, много е важно да се спре ферментацията навреме, за да се получат необходимите показатели за алкохол и захар.
За да се спре ферментацията, температурата на материала се намалява до 0 градуса или се повишава до 70 градуса. След това в него се въвежда въглероден диоксид, с помощта на който компонентът на дрождите се отделя от ферментиращото пиво. След което напитката се филтрира и след това се оставя да се избистри in vivo.
Разликата между полусухото вино и полусладкото
Не са толкова много разликите между полусладките и полусухите вина:
- Ако вземем процента на захар и алкохол: силата на вината е еднаква, но в полусладкото вино има повече захар. Ако в полусуха захар е 30 g на литър, тогава в полусладка захар е от 50 до 80 g на литър.
- Също така има много прилики в технологията на производство, но трябва да се изясни, че полусладките вина са най-капризни и процесът на тяхното приготвяне е доста трудоемък.
- Е, има вкус - полусухото вино е кисело, а полусладкото се характеризира с повишено съдържание на захар, има и вкус на въглероден диоксид, разтворен във виното - придава характерно изтръпване на езика.
- Да, и полусухите вина обикновено се сервират като аперитив. Те насърчават апетита..
Сега, когато са известни детайлите за производството на популярни видове вино, остава само да пожелаем внимателно да прочетете етикетите и да консумирате напитката в разумни количества, без да я отричате с банално пиянство.
