Брашното се използва за готвене от много години. Всеки опитен готвач знае, че за различни ястия можете да използвате свой собствен специален вид брашно. Той ще се различава по свойства и характеристики..
Има брашно, което се използва за всичко, може да се намери във всеки магазин и почти всички са запознати с него. Разбира се, той има и своите плюсове и минуси, така че ако решите да изпечете едно ястие и закупите предварително съставки за него, по-добре е да използвате брашно, което е подходящо за това. Но в кухнята на всяка домакиня има торба с пшенично брашно, от която можете да готвите всяко ястие.
Палачинките се считат за традиционна руска храна. Трябва ли да използвам брашно за палачинки за тях или мога да използвам обичайното? Нека да разгледаме.
Пшенично (обикновено) брашно
Обикновеното брашно се произвежда от два вида пшеница, след което се получават два подвида. тестени изделия и хлебни изделия. Твърдата пшеница от твърда твърдост се използва за макаронени изделия, а меката - за печене. Така че обичайното и най-популярно брашно се счита за печене.
Пшеничното брашно се случва:
- Wallpaper. Той съдържа трици, така че продуктите с неговата употреба са обогатени с фибри и витамини от група В.
- Най-високата степен, в такова брашно има малко глутен, се използва за продукти от масло и като сгъстител за сос. 54.1 норма бели единици.
- Първа степен. Съдържа много глутен и се използва за лошо печене. 36 бели единици.
- Втори клас. Съдържа малко по-малко трици от брашно за тапети. Изпечете хляб от него. 12 норма бели единици.
Брашното се произвежда от пшенично зърно, което съдържа много полезни вещества за човешкия организъм. Степента му се определя от размера на смилането. Колкото по-висок е класът на брашното, толкова по-малко хранителни вещества задържа и цветът му става по-бял. Ако цветът на брашното придава синкав оттенък, това означава, че семената на плевелите присъстват в него. Срок на годност на продукта не повече от една година.
За лошо брашно се счита, ако образува бучки. За да проверите датата на годност, в допълнение към инструкциите на опаковката, ако е възможно, можете да разтриете брашното със сухи чисти пръсти. Ако чуете скърцане - брашното е добро, ако започне да се слепва - застояло.
Брашно за палачинки
Този вид брашно е готова смес за печене на палачинки, така че може да спести време, защото вече има необходимите компоненти. За да го използвате, просто трябва да добавите вода, а подробни инструкции за разреждането му са посочени на опаковката. Различните производители добавят съставки и тяхното количество по своя преценка, но основата на компонентите не се променя:
- Сол, захар.
- Бакпулвер или сода.
- Пшенично брашно.
- Млечна суроватка на прах.
- Яйчен прах.
Калорийна смес за палачинки ще бъде 336 ккал. Състои се от грубо пшенично брашно. За да разреждате сместа, се нуждаете от мляко или вода със стайна температура. След добавяне на течността всичко трябва да се смеси с миксер или да се размахва, докато се образува хомогенна маса. Веднага след готвене можете да започнете да печете палачинки.
Какво е обичайното в брашното за палачинки и обикновеното?
Брашното с палачинки съдържа обичайното брашно, така че те имат няколко разлики. С помощта на пшенично брашно и добавяне на igredieta към него, можете да готвите същата смес за палачинки. Ползите и вкусът на палачинките няма да се различават, ако използвате палачино брашно или редовно брашно с добавяне на натурални съставки.
Основната разлика между палачинката и обикновеното брашно
За да приготвите вкусни палачинки и да не се притеснявате от броя на пропорциите на съставките, брашното за палачинки е идеално. И в това тя не може да се сравни с обичайното.
Новаците кулинарни специалисти, които имат малък опит и знания, не успяват веднага да приготвят необходимата смес за палачинки от обикновено брашно. Дори да изпълнявате всичко ясно според инструкциите на рецептата, не винаги е възможно да постигнете желания резултат. Брашното за палачинки гарантира вкусни и буйни палачинки, защото съдържа готови всички необходими съставки в правилните пропорции.
Вашето ястие с готово брашно за палачинки ще се окаже по-бързо. Това значително ще спести време и усилия. От този тест можете също да печете палачинки, торта, бисквитки и други продукти за печене. Ако използвате редовно брашно, времето за готвене ще се увеличи.
Брашното с палачинки съдържа яйчен прах и суха млечна смес. В тази форма продуктите се съхраняват много по-дълго от естественото мляко или яйцата, а по химичен състав и ползите не се различават. Ако не готвите палачинки у дома, за да не се разпилявате върху голям брой продукти, можете да спестите и да купите палачино брашно. Ако използвате пшеница, ще трябва да закупите всички необходими съставки.
Два продукта се различават по цена. Тъй като брашното за палачинки вече е готова смес, струва повече от обикновено. Има различни производители и цени. Производителят решава какъв състав ще има ястието с палачинки. С помощта на пшеница можете да приготвите сместа по ваш вкус.Брашното с палачинки не е подходящо за всички ястия. Ако използвате брашно за паниране, сгъстител, по-добре е да използвате пшеница за гювеч. Специализирана палачинка, която да се използва за печене и палачинки.
