Киселото мляко е важен компонент на здравословната и балансирана диета. Използването на сирене, продукт с високо съдържание на протеини, е задължително, тъй като е без вредни добавки, съдържа много витамини и макронутриенти. Тези, които обичат масленото сирене, купуват марки като "руски", "холандски", от по-малко мастни сортове избират сирене. Ако твърдото сирене е жълто, тогава сиренето фета е бяло, така купувачите различават сирена, въпреки че това е само една незначителна разлика между тях. Какви други разлики има между сиренето и сиренето?
Какво е сирене??
Сиренето е млечен продукт с високо съдържание на протеини и калций. В допълнение, той съдържа витамини като C, E, PP, A и D. В него има много макро и микроелементи като желязо, мед, цинк, фосфор, калий, сяра, магнезий и натрий. Сирената имат високо съдържание на мазнини, затова се препоръчва да се ядат няколко пъти седмично, като не надвишават нормата от 100 g.
сирене
Краве мляко сирена се произвежда чрез сгъване и последваща ферментация с добавяне на кисела тесто. Благодарение на специална производствена техника, продуктът запазва всички предимства на млякото.
Какво е сирене фета?
Brynza, запазвайки всички полезни свойства на сиренето, се счита за диетичен продукт, тъй като съдържа малко мазнини (30 - 40%, понякога 50%) и съответно съдържа малко количество калории. Brynza се смята за саламурено сирене, основата му е не само краве мляко, но и овче и козе.
сирене
След добавяне на ензимите сиренето фета се слага в саламура, където прекарва от 3 седмици до 3 месеца. Той е много солен, затова се препоръчва да накиснете сиренето преди употреба, така че солта леко да се отдалечи. Brynza съдържа целия витаминен и минерален състав, присъщ на сирената, освен това съдържа такива незаменими аминокиселини като метионин и триптофан.
Общи свойства на сирене и сирене фета
Киселото мляко има много общо, тъй като се произвежда от мляко. И сиренето, и сиренето фета са източници на протеини и калций, така че те трябва да бъдат включени в диетата възможно най-често. Два продукта съдържат почти равни количества натрий, фосфор, витамини C, A и B. Два вида сирене са полезни за храносмилането, поради техния състав поддържат здравето на костната система и зъбите, а продуктите инхибират развитието на гнилни бактерии в червата и укрепват имунната система.
Brynza и сирене имат общи противопоказания, така че при заболявания на бъбреците, черния дроб, стомаха и панкреаса няма нужда от тези продукти или трябва да намалите употребата им.
Разликите между сирене и сирене
Въпреки че и двата продукта са направени от мляко и имат подобен витаминен и минерален състав, все още има много разлики между тях..
вид
Много лесно е да се разграничи сиренето от сиренето, като последното има жълт цвят и колкото по-голяма е масата на мазнините в него, толкова по-наситен е неговият цвят. Някои видове сирена имат други нюанси, така че сирена с плесен, които могат да имат сини и зелени нюанси, са много популярни. Има портокалово сирене. Продуктът се отличава и с характерна твърда кора, която не се намира в сиренето фета. Brynza е бял, повърхността му е равномерна, разрушава се лесно, но не се руши. Структурата му не е пореста, хомогенна, докато сиренето може да има модел - дупки, които могат да бъдат както големи, така и малки (сирена от Маасдам, холандско сирене).
Пресно сирене фета
вкус
Тъй като сиренето фета се счита за мариновано сирене, то има солен вкус. Продуктът се влива в продължение на 20 до 60 дни. Твърдото сирене има няколко вида и всеки от тях има свой вкус. Така че има сирена с пикантен вкус, плодов и орехов вкус, сладък кремообразен вкус, вкус на изпечено мляко и други подобни. Пушените сирена се произвеждат като закуска за бира..
тлъстина
Сирената имат различно съдържание на мазнини, така че има продукти, масовата част на мазнините е от 30% (сирене Едам) до 55% (руско). Brynza се счита за диетичен ферментирал млечен продукт, съдържанието му на мазнини обикновено не е повече от 30 - 40%. Има и 50% сирене фета, счита се за най-вкусно и здравословно.
Технология на производство
Обикновеното класическо сирене се приготвя от краве мляко, други видове сирене също могат да бъдат направени от мляко. Всеки вид сирене има своя собствена технология на производство, тъй като продължителността на пресоване на твърди сирена е по-дълга от меките, поради което тяхната консистенция е различна. Меките сирена не подлежат на дълго съхранение, най-добре е да ги изядете веднага. Някои видове сирена узряват до три години, обикновено времето за узряване продължава до една година..
Brynza може да се направи от овче или козе мляко. Накисва се във физиологичен разтвор и сиренето е там, може да отнеме от 20 до 60 дни. Бринза мляко се произвежда с помощта на кисела тесто и сирище. За да не изчезне продуктът след готвене, той се поставя в родния саламура и там може да се съхранява в продължение на 2-3 седмици. Вместо саламура можете да използвате хартия за печене или фолио.
готварство
С помощта на твърдо сирене можете да готвите много ястия. Освен факта, че настърган кашкавал се добавя към пица, към различни гювечи, той е неизменна съставка на много салати. Сините сирена, кремавите сирена и сладките сирена като Маскарпоне и Рикота често се използват за десерти. Brynza не е подходящ за печене, тъй като има мека консистенция, защото най-често действа като съставка в зеленчуковите салати, сред които особено популярна е гръцката салата.
