Всеки, който работи в индустрията за производство на алкохолни продукти, знае, че алкохолът може да се приготви от почти всяка суровина - ориз, ечемик, царевица, картофи и др. Това обяснява разнообразието от видове алкохолни продукти и тяхното географско местоположение. Например, Шотландия е страна на ечемика, от която се прави уиски, а Ямайка е известна със захарна тръстика, от която се получава отличен ром.
ром
Ромът е силно алкохолна напитка с неповторим вкус и изискан аромат, приготвена от меласа от захарна тръстика. Крепостта му идва до 60 об.
Захарният захар е богат на високо съдържание на фруктоза и глюкоза, от които се прави захар. А меласата, получена в етапа на обработка на растението, се използва за приготвяне на ром.
Технология на готвене:
- ферментация. Дрожди, остатъците от предишната ферментация, маслени киселини се добавят към меласа. След това получената смес се влива при определена температура.
- дестилация. Брага се дестилира в специален дестилационен апарат поне два пъти, добавят се различни подправки (канела, цитрусови плодове ...).
- откъс. След дестилация ромът се изсипва върху дървени бъчви и се оставя да влеят..
- Последната стъпка в подготовката е процесът смесване. За вкус добавете вода, захар, етерични масла и т.н..
Има три основни разновидности на пиратска напитка:
- ярък - този сорт е безцветен, няма ясно изразен вкус, често се използва като основа за приготвяне на коктейли.
- среден - Напитка с дъбова бъчва.
- тъмен - отлежава в специално изгорени дъбови бъчви, този сорт има нотки на карамел и подправки.
От древни времена се е смятал ром пиратска напитка, тъй като те не знаеха как да съхраняват питейна вода и попълниха хранителните си запаси с тази особено силна напитка по време на разходката из моретата.
уиски
Уискито е силна алкохолна напитка, приготвена от различни зърнени култури. Има уискита от всички нюанси на кафяво и крепост, достигаща до 70 об.
Технология на готвене:
- Подготвителна фаза. Първата стъпка е приготвянето на ечемичен малц. За да направите това, ечемикът се обработва, изсушава и след това се уринира за покълване. След 10 дни малцът се изсушава отново. Изсушеният продукт се натрошава до състояние на едро брашно, като същевременно се разрежда с гореща вода. Разбърквайки редовно, получената маса може да издържи около половин ден.
- ферментация. Маята се добавя към мъстта и се оставя да вари за няколко дни при температура 37 ° C.
- дестилация. Най-малко два пъти получената каша се дестилира в специален апарат за метилна дестилация.
- откъс. Продуктът е бутилиран и забравен поне три години..
- наводнение. Преди бутилиране на алкохолна напитка се филтрира и разрежда с дестилирана вода, за да се постигне желаната сила. И понякога, за да получите необичаен вкус с разнообразни нотки, малцовата напитка се смесва със зърнени храни.
На мястото на производство се разграничават следните видове:
- Скоч лента. Поради факта, че шотландците предпочитат да изсушават малц в дим, основната разлика между този тип уиски и други е неговият уникален опушен аромат.
- Ирландско уиски. Благодарение на трикратната ирландска дестилация, алкохолът е чист, но вече няма толкова изразен аромат.
- Американски бърбън. За приготвянето на този вид се използват царевица и ръж..
Какво общо имат ромът и уискито
Може да забележите, че и двете напитки имат подобен процес на готвене. Например, мая се добавя към всяка напитка, подлага се на ферментация и етапи на двойна дестилация, съхранява се в дървени бъчви, разрежда се с дестилирана вода и се бутилира.
Всеки от тях се подлага на процес на смесване, но ромът често се филтрира за допълнително избистряне, а за добавяне на сладък вкус, карамелът се добавя към състава.
И двете силни напитки се препоръчва да се пият охладени, вкусващи, добавяйки кубчета лед или специални камъни, ако желаете..
Сравнение и основни разлики
Основната разлика между тези два продукта е различни суровини. Когато създавате уиски, използвайки различни култури. За приготвянето на ром са достатъчни само меласата от захарна тръстика.
Благодарение на веществата на захарната тръстика ромът е надарен с разпознаваем вкус и аромат, който не може да се бърка с нищо и зависи от сорта. Например светлината има сладък мирис на плод, средна има миризма на карамел, а тъмната има шоколадово-плодова миризма. Ароматът на уиски може да има както пушени, така и сладки сладки миризми..
Най-популярните цветове на уискито са тъмно кехлибар и светла слама. Цветът на рома зависи от етапа на смесване, случва се в сребърни, златни и дори червени нюанси.
Вкусът на уиски се различава в зависимост от региона, например, шотландският е с аромат на торф и пушени меса, ирландският има лек флорално-сладък вкус, а канадският има пикантен нотка на канела. Ром вкусове, като аромати, по вид: светлината има орехово-меден вкус, златото и червеното имат плодово-карамелен вкус..В зависимост от вида на рома настоявайте в дъбови бъчви или метални контейнери от 12 до 15 години. Уискито най-често отлежава в дъбови бъчви. от 2 до 5 години, а скъпите сортове могат да останат непокътнати през всички 30 години. В крайна сметка, колкото по-дълго алкохолната напитка има стареенето, толкова по-скъпа и по-рафинирана става.
Също толкова важен фактор при избора на алкохол е неговата сила. В уиски прави 40-65 об. Често преди бутилиране на напитка се разрежда с вода, за да се намали процентът на силата. Започва крепостта ром с 37 об. и достига 75 об.
По този начин, сравнявайки тези напитки, е невъзможно да се каже с точност коя си струва да изберете. Всичко зависи от вкусовите предпочитания. Някой обича сдържаност, някой харесва пиратска природа, а някои дори избират да се смесват и двамата. В този случай основното е да се придържате към средната основа и да не прекалявате.
