Много хора обичат да готвят, а за някои това е дори професия. Но ако не сте професионалист, как да разграничите различни компоненти, които могат да бъдат наречени по различен начин в ежедневието, но означава едно и също нещо? Например, можете да донесете мая и кисела тесто. Някои хора сериозно вярват, че между тези две напълно различни понятия правилно можете да поставите знак за равенство. Поправете тази ситуация и се призовава към тази статия. Оказа се, че това са две напълно несвързани координатни системи. Проведохме собствено „разследване“ и това е, което имаме.
Съдържание на статията
- дефиниция
- сравнение
- данни
дефиниция
Лесно е да се намери по този въпрос не е трудно. Но на места всичко е заявено на доста сложен и дори научен език. Нека се опитаме да приведем тази информация в човешка форма.
мая - ако прочетете директорията, това е извън-таксономична група от едноклетъчни гъбички. Някой разбра ли нещо? Всъщност всичко е просто. Това е култура на гъби, която при определени условия (захар, вода, топлина) може много бързо да възпроизведе свой собствен вид. И те са получени в чистия си вид от Емил Кристиан Хансен през 1881г.
квас - това е определена смес, в която протича процесът на ферментация. Най-често се използва за ферментиране на мляко, за получаване на ферментирали млечни продукти (сирене, кисело мляко, кефир, кисело мляко и други), както и за приготвяне на тесто и различни напитки (квас, бира и други). Ферментът може да бъде получен от гъбични култури, тревопасни растения abasasum, както и от специални бактерии.
Рекламно съдържание ↑сравнение
Очевидно дрождите са суха култура от гъби, която при определени условия може да предизвика ферментация, докато квасът е самото „ферментиращо” вещество, което се получава от мая и други компоненти.
Маята е в състояние да създаде процес на ферментация, но това не означава, че киселото тесто зависи изцяло от задължителното им присъствие. Има рецепти, при които маята изобщо не се използва, докато киселото тесто все още е в състояние да "повдигне" тестото.
Ако разгледаме директно самия процес от примера за приготвяне на хляб, тогава тестото се пече на мая по-бързо, отколкото на кисела тесто. Това се дължи на разликата в процесите, протичащи в тях. По отношение на здравето има и разлики. Хлябът върху киселото мляко се усвоява от организма по-добре, отколкото на мая, благодарение на активността на кисело-млечните бактерии. Тази информация ще бъде особено полезна за тези, които се грижат за здравето си и са склонни към здравословно хранене..
Дрождите най-често са „търговски“, тоест се купуват, а дрождите могат да се приготвят у дома. Отнема повече време, но е очевидно, че резултатът е по-добър..
към съдържание ↑данни
- Маята е отделна култура на гъбичките, а киселото тесто е в основата на няколко елемента за отглеждане на тесто и други цели..
- Дрождите могат да бродят, но да не са част от дрождите. Затова можете да печете у дома така наречения хляб без мая.
- Лекотата на използване на дрождите е очевидна там, където е необходима скорост. Всичко се прави много по-бързо. А на кваса всичко отнема повече време, но резултатът е по-добър.
- За здравето храната (хляб, кисело мляко, сирене) и напитките с кисело тесто са по-здравословни от дрождите. И се абсорбира от тялото по-добре.
- Маята се закупува в магазина, а киселото тесто може да се приготви у дома..
