И двете тези лакомства за десерт са много популярни сред възрастните и децата. Въпреки това, за да не причините вреда от прекомерна употреба, е полезно да имате представа какви са те.
Как се прави сладолед
Смята се, че този древен студен сладък има хилядолетна история. Известно е, че в продължение на няколко хиляди години пр. Н. Е. На трапезата на китайското благородство се сервираха десерти, които бяха натрошен сняг и лед, смесени с нарязани цитрусови семена и семена от нар. Техните рецепти бяха пазени в тайна дълго време. Древните гърци в това си качество използвали охладени млечни продукти, вино и сокове. През 13 век Марко Поло въвежда Европа в първите рецепти за сладолед. През 1851 г. в Америка се появява първата фабрика за сладолед..
Днес е така изключително често срещан продукт. Съдържа мляко, захар, сокове, сметана, плодове и плодове и други продукти. Добавят се аромати и аромати. Има много разновидности и видове, които се използват в различни, включително екзотични, версии. Сладоледът може да се направи у дома с помощта на специални производители на сладолед..
За производството му в индустриален мащаб се използва специално оборудване за приготвяне на суровини и смеси, филтриране, пастьоризиране и хомогенизиране. Тогава настъпва замръзване, в резултат на което готовата смес се насища с въздух и се замразява до температура от 4 градуса. След това сладоледът се опакова и се подлага на шоково замразяване с поток въздух, охладен до температура от -25 до - 37 градуса. Така втвърденият и опакован продукт се изпраща в хладилен склад, откъдето се изпраща на потребителите. Сладоледът и сладоледът сладолед винаги са популярни сред тях..
Какво е сладолед
Сладолед, наречен сладолед има френски произход. Ценителите смятат, че той се е появил в Наполеоновите времена. Сладоледът се прави от натурално мляко или сметана. Съдържа много яйца. Могат да се добавят ядки, плодове, шоколад. Към това може да се добави и масло. Задължително се използват аромати и ароматизатори под формата на ванилия, бадем и други есенции. В такъв продукт трябва да има до една пета млечна мазнина.
Приготвянето на мазен сладолед не е трудно в домашни условия. За това са достатъчни 200 грама 10 процента и 500 грама 35 процента сметана, четири пилешки жълтъка, чаша пудра захар и добра щипка ванилия. Първо намачкайте жълтъците с пудра захар. Когато побелеят, постепенно се добавя 10% крем. Сместа се смесва старателно в миксер с добавяне на ванилин. След това се слага на малък огън и непрекъснато се разбърква. Почти се довежда до кипене, но кипене не е позволено.
Полученият крем се филтрира през сито и се изсипва в съд за замразяване. Поставя се във фризера, където консистенцията на сместа става наполовина замразена. По това време останалият крем се разбива на гъста пяна и се добавя към замразения сладолед. Отново се разбива и се връща във фризера. След час и половина процедурата на смесване се повтаря, добавя се шоколад, ядки и т.н. След това всичко се замразява, докато се приготви.
Какво е добър крем сладолед
Сладолед, наречен кремообразен в производството не се различава от сладоледа. Важно е основният компонент - крем не по-малко от 10 процента мазнини. Не трябва да съдържа растителни мазнини или различни консерванти. Ето защо, придобивайки този деликатес, трябва да изучите неговия състав. Кремообразният сладолед трябва да е с еднаква структура. Цялата му маса също трябва да е еднаква на цвят. Той не трябва да бъде повреден, вдлъбнат или увиснал. Важно е той да не се съхранява във фризера на домашен хладилник повече от шест месеца.
За продажба на тегло в улични киоски, ресторанти и кафенета се предлага сладолед, наречен безалкохолен. Не се подлага на втвърдяващи операции, а се опакова веднага след фризерите. Може да се изпраща директно до точки на изпълнение. В някои заведения за обществено хранене такова оборудване е инсталирано в малки размери..
Помощният сладолед е полезен. На първо място, защото витамините и минералите присъстват в него. Има калций, калий и фосфор, витамини А, В и други. Те помагат за оформянето на костната и мускулната тъкан, косата, ноктите и зъбите. Познат е положителен ефект върху нервната система. Освен като независим десерт, този сладолед се консумира и с различни сосове и гарнитури. На негова основа се правят много вкусни и здравословни коктейли..
Въпреки това, с всички предимства на този продукт, не трябва да го злоупотребявате. На първо място, поради високото съдържание на калории, което може да допринесе за натрупването на излишни мазнини. В допълнение, хората могат да страдат от индивидуална непоносимост към подобно лечение..
Има ли някаква разлика
Всъщност сладоледът и сладоледът са сладолед един вид десерт на основата на мляко. Получава се чрез биене и замразяване на неговите компоненти. Затова е общоприето, че това са разновидности на крем сладолед. В Русия има един-единствен GOST, който съдържа стандарти и условия за производството на крем сладолед и сладолед. Според него тези видове сладолед се различават по съдържание на мазнини..
И така, в сунички, наречени мазнини, трябва да има 15-20 процента млечна мазнина. В класически сладолед - 12-13%. А в състава на кремообразната класика - 8-10 процента.
По принцип те се различават по отношение на съдържание на калории. Сладоледът има калорично съдържание от 400 килокалории на 100 грама. Калорийното съдържание на обикновените сладоледни сливи на пълен работен ден обикновено не надвишава 290 килокалории на 100 грама продукт. Освен това към сладоледа се добавят яйца и масло..
