По улиците на всеки град в Италия от север на юг можете да видите табела с надпис „Pasticheriya"написани естествено на италиански.
Погрешно вярвайки, че пастата се сервира в нея в общоприетия смисъл на макароните, можете да се смутите, защото думата паста на италиански означава както самото тесто, така и продуктите, направени от него. Следователно думата върху табелата се превежда на руски като сладкарски изделия, тоест институция, която прави всякакви продукти от тесто, които могат да бъдат или сладки, или пикантни. Но, трябва да добавя, че са направени от прясно тесто.
Неолитно тесто
Макароните, обединени понастоящем от италианци в една голяма дума тестени изделия, не могат да бъдат в сладкарските изделия, защото се приготвят чрез сушене, а не от прясно тесто, за разлика от експонатите на витрината. Учените смятат, че историята на появата на изсушеното тесто се връща към неолита, когато хората започват да отглеждат зърнени храни и смилат зърна в брашно. Доливайки вода, хората се научили как да месят много твърдо тесто, да го нарязват на чинии и ленти за удобство, след което да го изсушават на слънце.
Благодарение на представители на няколко цивилизации, които съществуват сравнително изолирани една от друга, се появи тесто, а след това се появиха и продукти от него.
Храна за бедните
Първоначално думата "паста" за италианците обобщавала всяка храна, ястие, която е била готова за сервиране. Досега италианците в ежедневието често произнасят тази дума, ако обсъждат общата тема на храната в къщата. Но тъй като времето, когато недостигът на храна се почувства рязко в страна с нарастващо население, когато зеленчуците вече не можеха да задоволят нуждите на населението от храна, имаше катастрофална липса на месо, тогава населението започна да преминава към производство на продукти от брашно и вода, особено , беше наличен опит в производството на такива продукти.
поставете
Такова различно тесто
Арабите са върнати в Сицилия преди векове сушени ивици тесто, към които са добавени много подправки при производството. И до днес жителите на Сицилия, когато смесват тестото, добавят към него канела, стафиди и други подправки. Но ако за жителите на Сицилия този продукт стана познат в диетата, тогава Неапол беше принуден да премине към него поради увеличаването на населението, в момент, когато проблемът с храната беше остър.
Методите за приготвяне на тесто се подобряват с течение на времето. В допълнение към всичко те не само се пекат, но и се варят. В различни региони на Италия започват да се появяват специални форми и рецепти..Жителите на Венеция омесват стръмно тесто, докато вземат много фини зърна, добавят вода и оформят тестото в дълги кухи тръби. Тази празнота вътре и дава името на продукта, на езика на местните жители, който звучи "паста". Освен това, само много тънки тръби започнаха да се наричат тази дума, в зависимост от дебелината, в думата се добавя частица, уточняваща размера, "по-голям" и "още по-голям".
До шестнадесети век макароните най-често се използват като десерт и са скъпи. За приготвянето им се използвала специална твърда пшеница и само заможни хора можели да пируват с скъпо ястие.
Паста за масите
По-късно макароните преминават в категорията продукти за по-широки слоеве от населението. Благоприятното съчетание само на брашно и вода се основаваше по-скоро на спестяванията, защото според новите рецепти заможните хора имаха възможност да добавят яйца в тестото, докато бедните не могат да си го позволят. В допълнение, тестените изделия бяха закупени за в бъдеще, а добавянето на яйца не позволяваше дълго време да се съхраняват. Първоначално тестените изделия са се яли на ръка, тъй като италианците не са знаели такова нещо като вилица до 19 век..
Към петнадесети век изсушените изделия от тесто набират популярност именно във връзка с възможността за закупуване за бъдеща употреба и дългосрочно съхранение, а малко по-късно се създава асоциация на производителите на тестени изделия със собствена харта. В различни региони на Италия и дори в отделни градове производителите на тестени изделия се наричаха по различен начин и тестото се омесваше по различни начини. Принципът все още остава непроменен, тестото се омесва много стръмно и еластично.
Макарони и сирене
С течение на времето думата паста намали областта на приложение и започна да се използва само във връзка със самия тест и директно направени от него продукти. Всички тестени продукти придобиха конкретни очертания и ясни имена, които не се променят от векове. За всеки продукт се препоръчва специфичен сос с уникална консистенция и вкус, тъй като всяка форма на тестовия продукт може да съдържа специфично разнообразие от сос, така че ястието не само да изглежда красиво, когато се сервира на масата, но е удобно, когато се хваща с вилица.
Паста и тестени изделия
Понастоящем съществува закон, който прави ясни градации между макароните и макароните. Производителите на тестени изделия могат по своя преценка да променят състава на тестото, да изберат степента на брашното и неговото смилане, да добавят различни съставки, включително зърнени храни или извара. Такива продукти принадлежат към категорията "тестени изделия".
Всички продукти, които включват брашно, италианците с течение на времето се комбинират под еднократна паста. Макароните също принадлежат към категорията на тестените изделия, но конкретно само продукти със същия традиционен състав могат да носят такова име - твърдо пшенично брашно и вода.
Италианците обаче никога няма да нарекат домашен продукт думата "паста", тъй като самите тестени изделия са фабрично произведени и те правят ясна градация между домашната паста и фабричните продукти, вярвайки, че домашната паста е по-вкусна.
