Въпросът за разликата между захар и глюкоза за знаещ човек звучи странно. Факт е, че в природата има много захари, а глюкозата е нищо друго една форма захар. Така се оказва, че захарта е широко понятие, а глюкозата е специален случай. Има много видове захар, вариращи в метода на производство. Също така много захари като група химикали се основават на обикновена глюкозна молекула. Но нека да разгледаме обичайната захар, тази, която купуваме в магазина и слагаме в кафе и чай.
Научното наименование на такава захар захароза, тя се намира в много растения, но цвеклото и тръстиката са особено богати и цялата захар, която попадне на нашата трапеза, се получава от тях. Когато се яде, захарозата се разгражда в храносмилателния тракт до фруктоза и самата глюкоза. Глюкозата вече е формата на захар, която тялото може да използва за много бързо извличане на енергия, тя е най-простата захар.
Трапезна захар
Захарта, продавана в магазина, е от два вида: тръстика и цвекло. Продава се под формата на прозрачни кристали или прах. Тръстиката захар може да се продава нерафинирана. Поради това има кафяв цвят, погрешно се счита за по-полезен, но неговите свойства не се различават от захарното цвекло. Полезни качества са възможното съдържание на витамини от групата (B) в захарната тръстика, но съдържанието й не се предписва никъде и често е просто пренебрежимо малко. В преследване на здрави хора са готови да платят сериозно за захар от захарна тръстика.
Тръстикова захар
Друга причина да настоява хората да купуват захар от тръстика е необичаен вкус, Въпреки това, много диетолози са забелязали, че при липса на пречистване, освен витамини, тръстиковата захар може да съдържа и вредни вещества. Единствената причина, че продуктът от цвекло не влиза в рафтовете в нерафинирана форма, е, че преди почистване той има непретенциозен външен вид и странен вкус. Можете също да намерите фруктоза в продажба, но за крайния клиент няма забележима разлика във вкуса..
Цвекло захар
гликоза
Глюкозата се отнася до моно захар и е краен продукт от разграждането на по-сложни захари, като например трапезна захар - захароза. Той е продукт на фотосинтезата и се съдържа във всички фотосинтетични растения в различни количества. В човешкото тяло глюкозата е един от основните източници на енергия, активно участва в метаболизма..
Преработената от организма глюкоза активно защитава черния дроб от различни вредни фактори. Освен това се отлага в черния дроб в резерв под формата на гликогенно съединение, което по-късно може да се превърне обратно в глюкоза и да се използва от организма. Глюкозата, подобно на трапезната захар, лесно се разтваря във вода.
Ползите и вредите от захарта
Често чуваме изявления на лекарите, че захарта е вреден продукт. Как в крайна сметка изядената трапезна захар се превръща в толкова полезна и дори необходима за човешкото тяло глюкоза. Всичко е за количеството захар, трябва да разберете, че различни захари се съдържат в големи количества в огромен списък от хранителни продукти. Всички растителни храни съдържат захар и нишесте, но ние сме склонни да добавяме още повече захар в нашата диета..
Ние ядем сладкиши, които не са нищо повече от въглехидрати в чистия си вид. Въглехидратите, от своя страна, за приличен дял се състоят от захари с по-сложна структура. В допълнение към всичко това добавяме захар към всички храни, в които не е добавена сол. Понякога в един продукт доста количество сол и захар. В такива обеми захарта става наистина вредна. Тялото лесно превръща молекулите на захарта в молекули на мазнините и ги съхранява в резерв.
Защо обичаме захар?
Защо ядем толкова много захар? Въпросът е напредъкът, нашите организми нямат време да се развиват с темпа на научно развитие и промяна на живота. Нашите предци са яли захар под формата на горски плодове, плодове и мед. Вкусът на захарта им сигнализира, че е полезна, тя е чиста енергия, затова е толкова вкусна. Захарта беше трудна за получаване и затова беше ценна. Но в наше време захарта не е лукс, тя се произвежда в огромни количества, стана твърде лесно, за да се получи. Но структурата на човешкото тяло не се е променила, вкусовите рецептори са подредени по същия начин. Това е една от причините за затлъстяването в съвременното общество..
Медицинска употреба на глюкоза
Използва се в медицината за приложение интравенозно под формата на капкомер. Така може да се извърши венозно хранене на човек в безсъзнателно състояние, изтощен или просто тежко болен. Също така, въвеждането на глюкоза помага на тялото да толерира интоксикация, причинена от инфекциозно заболяване или отравяне. За определяне на диабета се използва тест, при който се прилага голямо количество глюкоза и се оценяват реакциите на тялото.
Очевидни разлики
Като цяло, ако кристализирате глюкоза и поставите два контейнера с кристали от обикновена захар и глюкоза, можете да проведете експеримент, като оставите някой да опита и да зададе няколко въпроса. Един обикновен човек, опитал глюкоза, ще каже, че това е просто много сладка захар. В сравнение със захарната маса, глюкозата все още ще бъде бистър, рохък прах, но леко захарен, прекалено сладък. Глюкозата е толкова проста захар, че започва да се абсорбира в кръвта дори в устната кухина.
