„Кифла“ и „кекс“ често се използват като синоними - човек, който не разбира готвенето, най-вероятно наистина ще ги вземе за нещо подобно, като се фокусира само върху външния вид. Наистина на пръв поглед те са сходни: и това, и това на външен вид е просто малка тарталетка.
Но всъщност кифлите и кексът са много различни понятия и едното е толкова различно от другото, че техните рецепти са почти невъзможни да се объркат помежду си..
Кифла: бърза и лесна закуска
кифли - малки и често сладки сладкиши. Тя може да се похвали с дълга история: има предположение, че първата им прилика се е появила във Великобритания през XI век. Но документираната история на кифлите започва през 1880 г., когато в Ню Йорк се открива първото кафене, където те се сервират.
кифли
Въпреки че кифлите не получиха голяма комерсиална популярност: основният им недостатък, който ги изключи като популярна закуска, беше, че те бързо станаха застояли. Така кифлите са станали част от кафенета и сладкарници като възможен съпровод на чаша кафе или чай. Но срещането на сладкарски изделия, специализирани само в тях, е трудно - по-лесно е да си направите мъфини у дома.
Кифла е сладкиш, който изглежда достатъчно скромен, но има огромно разнообразие от вкусове. Няма край на вариантите, които се добавят към мъфините в различни рецепти: тук има и плодове, и горски плодове, и ядки, и сушени плодове, и шоколад ... Като цяло, какъвто и продукт да ви дойде на ум - най-вероятно вече имате рецепта с него кифли.
В допълнение, кифлите се различават от тарталети по това, че за печенето им могат да се използват различни видове брашно: разграничете кифли от царевица, овес и пшеница.
Съставките за типичен мъфин изглеждат така:
- брашно.
- Растително масло.
- Мляко или кисело мляко.
- яйца.
- захар.
- Прах за печене.
- Добавки на вкус.
Пропорциите могат да варират в зависимост от конкретната рецепта, но като цяло повечето от мъфините се приготвят от тези продукти..
Кифлите са били и остават популярна опция за закуска в Америка и Великобритания, тъй като те могат да бъдат приготвени бързо. Всъщност процесът на готвене се състои само от три етапа:
- Смесете сухите съставки.
- Смесете мокрите съставки.
- Комбинирайте сухи и мокри съставки и разбъркайте.
След това тестото за мъфините е готово и не се пече дълго, така че след половин час можете да опитате това популярно печене.
Кекс: миниатюрен и празничен
За разлика от мъфините, кексът не може да се похвали с индивидуална рецепта за тест: всъщност „кекс“ не е името на ястието, а методът на печене. Просто "кекс" на английски се нарича кекс, а малки кексчета, кексчета в чаши - "кекс", тоест "чаша" + "кекс".
тарталети
И така, най-често тестото за кекс се основава на класическата английска рецепта за тесто с кекс, която се наричаше "четири четвъртинки", защото изискваше четвърт килограм от четири продукта:
- брашно.
- кремаво mas.lo.
- захар.
- яйца.
Всички други добавки и подправки бяха добавени по желание. Но основата на рецептата остана непроменена: Изабела Битън, автор на най-популярната домакинска книга на кралица Виктория, препоръча тази опция на своите читатели..
Въпреки това, модните тенденции дойдоха тук и наскоро са открити отклонения от тази рецепта: кексчета се приготвят и върху бисквитено тесто, пшенично брашно се заменя например, овесена каша, вместо захар се добавя заместител на захарта, адаптиране на рецепти за диабетици ...
Това обаче не променя същността на тарталета: той остава малък, за една хапка, тарталет, често украсен и пълнен. Често такива кифли се сервират по време на рождени дни като заместител на тортата: на вкус не е по-ниска от него, но рискът от замърсяване става по-малък.
Между другото, една от най-важните характеристики на тарталет е, че той обикновено е щедро украсен. Ако видите малки тарталети на снимка или в пекарна, покрита с глазура, украсена с поръсване или покрита с къдрящ крем - можете да бъдете сигурни, че това е кекс.
Често срещано между кифла и тарталет
Обединяващи характеристики на кифла и тарталети могат да се имат предвид, освен ако не са малък размер и фактът, че най-често този сладкиш се готви сладко.
Освен това техният британско-американски произход може да се счита за обикновен..
Въпреки че сладкият вкус не може да се приеме като правило: има кифли за закуски и, макар и много по-рядко, неутрални или дори пикантни тарталети. Обикновено се използват като заместител на канапе, бриош и други подобни като закуска в онези празници, където се предполага кратък бюфет преди основното действие.
И мъфинът, и кексът обаче имат още едно неоспоримо предимство: и двете вкус.
Разлики между кифла и кекс
Разликите между мъфина и тарталета са много по-големи от приликите: първо, техните рецепти се пресичат само с факта, че и брашното, и яйцата се използват там и там. В противен случай те са коренно различни.
Кекс често е много по-малък от мъфин - той е предназначен „за една хапка“, докато мъфинът се пече по-скоро като допълнение към закуската и трябва да бъде сърдечен.
Между другото, кекс се различава от кифла по структура, включително: кекс е по-плътен, докато кифла е по-разхлабен и ефирен.
В допълнение, мъфинът и кексът имат различни пълнежи: за мъфини се добавя директно в тестото и се намесва в него като горски плодове или парченца шоколад, докато пълнежът обикновено се добавя към тарталета след печене, а вътрешността на тарталета се нарязва с помощта на лъжица или нож. Така един кекс много рядко се пълни с нещо като горски плодове. Най-типичните за него пълнежи са конфитюри, конфитюр, сметана.Бижутата за мъфини са нехарактерни и най-често се ограничават до капачка за глазура и то само от време на време. Що се отнася до тарталета, тогава въображението на сладкарите се разгръща с мощно и основно: капачки от крем, глазура, поръсване. Кексчетата, украсени с анимационни герои, изработени от мастика, отдавна са популярни на детските рождени дни.
