Ако къщата мирише на сладкиши, тя винаги създава специален вълшебната атмосфера на домашния уют. Една добра, опитна домакиня не се интересува как изглежда тортата й с подпис след изпичане.
Ако кифлите, бисквитките или бисквитените леко се покафенят самостоятелно, тогава дрождите, печеното или бутер тестото се нуждаят от допълнителни усилия. Тайните рецепти за красиви румени сладкиши се предават от поколение на поколение. Коя кора изглежда по-апетитна с лъскав блясък или матов блясък? Изборът е наш.
Жълтък за красива златиста коричка
Правенето на хляб в хлебни и сладкарски изделия почти никога не се случва без използването на яйца. Тук и за гланцови повърхности често се вземат яйчен жълтък. Професионалистите казват, че най-доброто смазочно вещество за тесто с мая все още не е изобретено.
Има определени условия за използване на жълтъка за печене на мазнини:
- За лъскава коричка можете да смажете продукта с обикновен жълтък и е по-добре да го направите точно преди печене. Колкото по-ярък е цветът на жълтъка, толкова по-ярка е златистата коричка.
- Ако сладкишите са сладки, тогава жълтъкът е необходим добавете малко захар, което ще засили вкуса и така че захарта да няма време да изгори, по-добре е да смазвате питките 10 минути преди края на печенето.
- Ако сладкишите не са сладки, тогава може да се използва жълтъкът независимо или с добавяне на малко количество вода или мляко и масло. В този вариант кора трябва да стане лъскав, но в същото време остават меки и придават специален вкус на тортата.
- Слоевете от бутер тесто и кроасани обикновено се намазват с жълтък с добавяне на масло, тъй като подобна лубрикант омекотява сухата повърхност на издутия продукт и в същото време го оцветява.
Протеинът е най-добрата глазура за печене.
Много домакини предпочитат да използват яйчен белтък за смазване. Кората в този случай ще бъде лъскава и хрупкава, но чуплива. Обикновено се смята, че използването на протеин е най-подходящо за сладкиши с кратък вкус. Има няколко правила за използването му..
- Протеинът преди нанасяне върху повърхността на продукта е желателен разбийте малко, в лека пяна и тогава коричката просто ще искри.
- Покриващият слой трябва да е тънък. В противен случай при печене на повърхността за печене се образуват пукнатини..
- Ако победите яйчен белтък с малко захар до здрава пяна, до остри, стабилни върхове, тогава ще получите отлично остъкляване за великденски торти, кифли, джинджифилови бисквитки и други кулинарни продукти. И добавяйки оцветител за храна към такава глазура, можете да получите многоцветна, елегантна декорация за вашето печене.
- За да може гъстата протеинова глазура да придаде изискан вкус на сладкиши, обичайно е да добавите към него ванилин, какао или сметана.
- Отделно, яйченият белтък се прилага най-добре като грес до повърхността за печене преди печене.
- Гъста протеинова глазура, по-добре е да се прилага за 15-20 минути преди да извадите продукта от фурната. И в този случай изобщо не е необходимо да се опитвате да правите без зацапвания, в резултат на това ще се окаже ефектно и апетитно.
Възможно ли е намазване на печенето с цяло яйце
Ако жълтъкът се използва за ярка златиста коричка и протеинът се използва главно за печене на глазура, тогава яйцето може да се използва като цяло за тесто с мая, но е желателно добавете малко вода или мляко към него и омекотено масло.
Използвайте такова лубрикант веднага след приготвянето му. Нанесете с равен, не много дебел слой, оставете да престои малко и след това поставете да се пече. Кората ще има равномерен розов цвят, а тортата ще придобие вълшебен аромат и мекота..
Както в случая с жълтъка в такава смазка добавете малко захар, ако печенето е сладко и направете без него, ако печенето не е сладко.
Моля, обърнете внимание, че цветът на руж дава жълтъка на яйцата отделно най-ярък, ако го намажете с протеин, коричката ще стане лъскава, а като смажете сладкишите с цяло яйце, времето се спестява и крайният резултат е приятен. Експериментирайки, можете да разберете кое е по-подходящо за употреба.
Колко време и как да смажете печива?
Как ще изглежда тортата, когато се сервира на масата, зависи по кое време беше смазано.
Някои предпочитат да го правят. направо към сурово тесто. В този случай кора ще се окаже равномерно лъскава и красиво покафенява.
Други дават пай вземете малко във фурната и едва след това прилагат някакъв вид смазка. Този метод ви позволява да постигнете гладка, хрупкава без риск от изгаряне.
И в третия случай домакините предпочитат да мажат сладкишите си след като излезе от фурната. Тогава процесът подлежи на контрол. Можете да постигнете желания блясък, сочност и мекота. Но в последния случай мазнината за яйца няма да работи, като правило след печене се използва топло масло, затоплено мляко или смес от тези съставки.
Също така е важно как и как се смазва бъдещата торта. Случва се печенето да има сложна форма, тестото да се „втаса“ добре и може да стане много обидно, ако разрушите тортата навреме за гланциране.
По-добре да се използва като инструмент. четка, обикновен или специален силикон. Удобно е да събирате мазнина с такава четка, тя се плъзга добре и не смазва тестото. Ако такъв инструмент не беше намерен под ръка, можете да използвате парче марля, сгънато на няколко слоя.
Трябва да се направи намазка. без прекъсване, тоест с едно движение от начало до край. Смазването трябва да е необходимото количество не е много и много. Основното условие е повърхността за печене да е изцяло покрита, а мазнината да не попадне върху листа за печене, за да се избегне изгаряне и неприятни миризми по време на печене.Като цяло, ако експериментирате, можете да измислите някои уникални, съвсем нов начин да глазирате любимите си сладкиши. Всичко зависи от желанието и гастрономическите предпочитания. Основното условие е да печете пайове в добро настроение и с любов. И тогава те със сигурност ще се окажат най-вкусните и розови.
