Каква е разликата между филтрирана бира и нефилтрирана
Традиционната бира се прави от ечемичен малц, хмел и вода. Жива, органична бира, приготвена от малки пивоварни - нефилтрирана и непастьоризирана. Напитката на нашите предци вече е изчистена и пусната в масово производство, някъде поради влошаване на качествените свойства.
Какво означава здравословна и вкусна нефилтрирана бира?
Нефилтрирана бира различен от филтриран пълнота и богатство на вкуса, плътна пяна и лек мъгла, което не е признак на дефектност, но показва продължаващия процес на ферментация. Всичко това прави бирата полезна за здравето (в разумни количества), ако изключите алкохола, тогава бирата съдържа около 2000 известни вещества. Тук можете да добавите специален бирен аромат и вкус, заради който пивната мая е толкова популярна сред ценителите и обикновените потребители.
Нежелани свойства на нефилтрираната бира
- Висока точка на облака.
- Продължителност на консумацията - само няколко дни от момента на узряване в бирените бъчви.
- Промяна във вкуса след прекомерна обработка.
- Нефилтрираната бирена мая е рядкост на пазара и е главно прерогатив на пивоварните ресторанти..
Филтрирана бира
филтриране използва се за отстраняване на утайката, придава кристална чистота. Почистването работи на механичен принцип, при който бирата се изтласква физически през филтри. Първоначално прозрачността на бирата беше постигната чрез интензивен производствен процес - дълго време лежеше при температура около 0 ° С, след това естественото утаяване на дрождите и други последователни частици се случи общо.
Към днешна дата пивоварните (особено големите) нямат време за стареене, като предпочитат да ускорят производството чрез филтри. Това е сравнително нова техника - кристално чистите бири влязоха в мода около 1842 г., когато беше пусната в експлоатация известната пивоварна „Пилснер“. Редовното производство на бира демонстрира отлична инвестиция и капитализация..
Филтрацията удължава срока на годност на бирата и увеличава устойчивостта на лоши условия на съхранение..
Евро пастьоризирана бира
Удължаване на допустимото ниво на потребление до няколко месеца, позволява процесът пастьоризация - краткотрайно загряване на бирата до висока температура и последващо охлаждане. Пастьоризирана бира може да се обслужва в националната дистрибуторска мрежа, а също така е подходящ за износ. Общата пастьоризация ви позволява да се доближите до общия стандартизиран вкус на чешката бира, който вече е достъпен за потребителите във всеки магазин или ресторант. Средният потребител по правило не знае, че процесът на пастьоризация е спрял процеса на ферментация. С други думи, пастьоризирана бира - мъртва бира.
Резултати от теста
- Старопрамен Нефилтриран - пастьоризирано не съдържа жива мая.
- Специален Лагер Бернар - пастьоризира, филтрира и след това се смесва с нефилтрирана бира / съдържа жива мая.
- Хубертус 12 Нефилтриран - непастьоризиран, съдържа жива мая.
- Нефилтриран лагер Gambrinus: непастьоризиран, съдържа жива мая.
- Rychnovská Princess: пастьоризирано, нефилтрирано, съдържа жива мая.
Филтрирано срещу нефилтрирано. Основните разлики
Филтрираната бира се отнася до всякакъв вид напитка от ейл, лагер или ферментирал малц, в която е отстранена утайката, образувана по време на процеса на варене. Древните методи включвали използването на изтривалки, плат или слама и често оставяли определен утаечен елемент в напитката.
Съвременната филтрация, въведена в края на 19 век, използва механичен процес, който може да премахне всички отлагания, включително дрождите. Такава бира е известна като "светла" и изисква използването на въглероден диоксид преди бутилиране. Почти всички търговски пивоварни филтрират бирата си, за да подобрят бързо вкуса си и да избистрят напитката..
Нефилтрирана бира, приготвена на базата на органични зърнени култури. Маята, която присъства в него, придава на текстурата вкус и аромат - бирата е по-суха и остра, липсва кадифено (в пшеничната бира). Цветът е мътен. Обикновено това са класически алеи, умишлено опаковани с умерено ниско количество мая. В тази подкатегория могат да бъдат бледи алеи, горчиви, кафяви алеи, порти, ESB или други видове ел.
Филтрацията на дрождите премахва повечето витамини от група В (бирената мая) и други хранителни вещества като хром. Това служи като доказателство, че нефилтрираната бира е по-хранителна. Филтрираната бира може да бъде или добра, или лоша. Нефилтрирано - винаги добра бира.
Най-добра алкохолна напитка
Самуел Смит - органичен, пълноценен Ale от британски пивоварни, варен с органичен ечемик, хмел и мая. Проучванията показват, че пиенето на бира веднъж или два пъти на ден всъщност понижава кръвното налягане. А тъмните бири (ейл) съдържат по-високи нива на антиоксиданти, отколкото лагерите.
Както при всички алкохоли (червено вино, например), са възможни ползи за здравето, свързани с умерена консумация на бира..
Има богат избор от качествени бири, от които да избирате. Опитайте различни видове бира и потърсете локално тези, които произвеждат био бира..
Някои пивовари се връщат към „кондиционирането на бутилки“, вековна традиция за консервиране на бира. Бутилка балсам от определен клас се подлага на втора кратка ферментация. Добавената мая се бори срещу микробите, придава аромат и подобрява бирата с възрастта - като узряло вино в бутилка.
