Braga е продукт, получен по време на ферментация на зърнени продукти, захар, картофи, цвекло, плодове или други нишестени храни. Този продукт се използва главно за дестилация и производство на силни алкохолни напитки като луна, уиски и половин гурме..
Произходът на името на тази напитка обикновено се свързва с думата „ферментация"въпреки че има версии за тюркския и скандинавския произход на думата. Брага е напитка, позната на хората от древни времена. Около 3-4 хиляди години преди началото на нашата ера човечеството започна масово да отглежда култури. Тогава човекът осъзнава процеса на ферментация и свойствата на алкохола. След това през цялата обитавана територия от Месопотамия до Египет в едната посока и Китай в другата хората започнаха да усъвършенстват уменията си в производството на течности, съдържащи алкохол. подготовка и наличие на алкохол.
Брага
В Русия традиционно кашата се използва в големи обеми по време на различни празници и законът засега не урежда нейното производство. От 1652 г. селяните получават официално разрешение да правят домашна каша за собствена употреба, но само четири пъти в годината: до Коледа, Великден, събота на Дмитриев и Масленица, както и в случаи на кръщене и сватби. Беше разрешено да се използва собственият им „продукт“ за период от 3 до 7 дни, след което останалото количество беше иззето и запечатано с „кабат глави“.
През XIX век, в случаите, когато хмелът е бил използван за получаване на напитка, кашата е била класифицирана като алкохолна, всъщност я е приравнявала с бирата, налагаща акциз.
В общ смисъл се счита каша домашна напитка. При производството на, например, уиски, каша се произвежда и в индустриален мащаб..
В зависимост от вида и пропорциите на суровините, метода на производство и продължителността на съхранение, кашата може да има различни вкусове и миризми и различна якост.
Как се прави каша?
Най-често срещаната и проста рецепта за каша включва такива задължителни съставки като мая и захар, към които се добавят всички видове съставки по целия свят. Например в Древна Русия каша се правеше на мед или брезов сок, вместо мая се добавя хмел и грах. Случва се за производството на каша да се използват картофи, пшеница, ръж и други продукти, в които има нишесте. Когато искат да направят силно питие с приятен вкус и аромат, често се използват плодови и горски суровини..
За приготвяне на силни напитки с най-високо качество се препоръчва да се използва продуктът на дестилация на пшенична или ръжна каша.
Обикновено маята се разрежда с топла вода в малък съд. Захарният сироп се добавя към контейнера и се разбърква. Контейнерът, в който ще се проведе процесът на ферментация, е плътно затворен, оставяйки възможност за отстраняване на въглероден диоксид.
След това контейнерът с брага се оставя в топла стая, обикновено за 10-12 дни.
Какво е вино?
Виното е алкохолна напитка със съдържание на алкохол. 9 до 22 процента. Вината се различават по технологията на производство и използваните сортове грозде. Общото е, че виното винаги се прави от грозде. Така нареченото "ягодоплодно вино" всъщност е алкохол. По-голямата част (около 80%) грозде, произведено в света, се използва при производството на вино..
вино
Понякога към виното се добавя алкохол, за да се увеличи силата. Чистото „сухо“ вино се прави от чист гроздов сок без добавки. Виното е десертно, трапезно или газирано (пенливо). Освен това вината обикновено се делят на полусухи, сухи, полусладки, подсилени.
Историята на винопроизводството е толкова стара, колкото историята на кашата. Въпреки това, за разлика от каша, географията на местата, където се е правело и се прави вино, не е толкова обширна. Това се дължи на характеристиките на зреещото грозде..
От древни времена е известна винената култура на Древна Гърция, Египет, Месопотамия, Рим. В по-късни времена виното се е произвеждало почти в цялата бивша Римска империя.
Културата на пиенето на тази благородна напитка е тясно свързана с цялата история на човечеството. Виното беше причина за избухването на войната и създаването на най-големите произведения на изкуството, съсипа хората и помогна за развитието на дипломацията.
Виното навлезе на територията на Русия, а след това и в Руската империя по търговски пътища, след това се произвеждаше и в рамките на държавата (в Грузия, Северен Кавказ, Крим, Бесарабия).
Как се прави вино
Началото на производството на вино е получаването на гроздов сок от желаните сортове (или един сорт). Сокът от грозде и пулпата (пулпата) се оставят да ферментират за няколко дни при топли условия. Тогава сокът се отделя от пулпата.
След това в специални тъмни помещения започва процесът на ферментация на бъдещото вино, което се разделя на насилствено (в първите две седмици се появява разпенване и силно отделяне на въглероден диоксид) и тихо (от 3 седмици до 3 месеца).
Когато тихата ферментация приключи, виното започва да вкусва. Ако няма усещане за сладост, на дъното на съда (бутилката) има утайка, над която има прозрачен слой вино, това означава края на процеса на ферментация. След това виното се налива в нови контейнери и започва процесът на неговото съзряване, по-известен като "отлежаване". Този процес може да отнеме от 6 месеца до няколко (или дори много години). Именно през този период се оформя уникален букет от напитка.
заключение
И така, варата се „засажда“ с помощта на мая или кисела течност, а елдата и грахът могат да се считат за „централна“ съставка, да не говорим за пшеничните скариди. Брага, като цяло, не се счита за завършен продукт; това е като готови суровини за дестилиране на луна.
А за приготвяне на вино (не домашно, а фабрично) се използва само грозде. В този случай изобщо не трябва да се използва фермент или мая. От други плодови плодове се правят ликьори и тинктури, докато се добавя захар за стартиране на процеса на ферментация. Ферментацията протича по естествен начин. А обогатеното вино се получава след добавяне на определен процент алкохол към него. Тогава е необходимо да се извлече напитката. Този процес може да отнеме много години..
Разбира се времето за готвене на каша е много по-малко от времето за производство на вино. И кашата, и виното се правят както в индустриален, така и в домашен мащаб..
Традиционно се смяташе за това Брага е брутална, груба, трудна, работническо-селска напитка. Един вид утеха, средство за изпадане в забвение за тези, които не са в състояние да си позволят да си купят бутилка висококачествена силна алкохолна напитка в магазина. Дори се използваше такава поговорка: „Какво е халбата, че картечницата - ако само тя щеше да свали“.
В средата на осемдесетте години, когато в резултат на експерименти над съветски хора, инициирани от Горбачов, придобиването на силни алкохолни напитки стана изключително трудно за повечето хора, буквално през всички сфери на живота се заинтересуваха от рецепти за приготвяне на каша и луна. В кухните хората се сдобиха с самолети. Захарта и маята издухаха по рафтовете като вятъра. Тези, които не могат нито да го направят самостоятелно, нито да получат повече или по-малко висококачествен алкохол, изпиха целия боклук, обилно предлаган на пазарите в страната: течности за осветление на камини, лосиони и репеленти срещу насекоми. Колко живота на обикновените хора взеха нехуманната политика на „най-добрия германец на годината“ - сега вече не се броят.
В наши дни отново има интерес към самостоятелното производство на алкохолни напитки. Това се дължи на голямото предлагане на пазара на самолетни камери, с увеличаване на броя на фалшивите алкохолни напитки в витрините и главно с намаляване на нивото на покупателната способност на населението. В по-голямата си част хората не могат да си позволят да купуват алкохол на цените, които виждат в магазините..Като се има предвид, че кашата е не само независима напитка, а на първо място, суровина за производството на луна и никой не смее да нарече домашно вино фалшиво, темата за търсене на нови и традиционни рецепти и за каша, и за вино е много актуална днес..
