В храните има два вида въглехидрати - прости и сложни, или както ги наричат още, бързи и бавни. Именно тези въглехидрати се различават по своята структура и степен на асимилация, както и в какви храни съдържат. Така че бързите въглехидрати се характеризират с по-висока степен на разграждане и усвояването им в организма е по-високо.
В същото време бавните сложни въглехидрати, които имат по-сложна структура, се усвояват по-бавно, когато нивата на захар се задържат за по-дълъг период от време. Но за да разберете напълно какви са точно разликите между сложни и прости въглехидрати, струва си да се разгледа всеки един от тях поотделно.
Бързи (прости) въглехидрати - какви са те
Както подсказва името, в своята структура такива въглехидрати нямат толкова сложна структура:
- С 1-ва молекула - те са и монозахариди, които са галактоза и глюкоза, фруктоза.
- С 2 молекули те също са дизахариди, които са лактоза и малтоза, захароза.
За прости въглехидрати гликемичният индекс се изчислява от ниво от 70 или повече единици. За да разберете тяхната същност и каква е разликата от сложните въглехидрати, струва си да ги разгледате по-подробно:
- Глюкозата е онази основна форма, която винаги присъства в човешкото тяло като стратегическо снабдяване за енергийно снабдяване на мускулите и черния дроб. Той действа в организма като гликоген и се доставя на организма от храни като сладко грозде и плодове, портокали и моркови.
- Фруктоза, която се намира в мед и сладки сортове плодове и зеленчуци, въпреки че се усвоява от организма малко по-лошо от глюкозата.
- Галактоза - именно тя присъства в млякото и млечните продукти, като сиренето и изварата, суроватката и кефира.
- Захарозата, която е представена от цвекло и тръстика, кафява захар и черна меласа, също се намира в малко количество, до 10%, в узрели зеленчуци и плодове.
- Лактозата или същата млечна захар, която е единственият въглехидрат от животински произход, именно тя играе много важна роля в пълноценното хранене на човек. Процентът му в млякото може да варира от 2 до 8%, в зависимост от вида му.
- Малтоза, която се образува в резултат на образуването на малц и ферментация на гроздето. Това е въглехидратът, който се намира в бирата и плодовете на портокал, бебешка храна, който съдържа повишен процент на малтоза, мюсли.
Прекомерната консумация на бързи въглехидрати - захар и мед, конфитюр и сладкарски изделия са много вредни за организма. Това се дължи на прекомерното им количество, че нивото на кръвната захар се повишава и в резултат на инсулин може да се трансформира в мазнини, да се отстрани отстрани отстрани, а чувството за глад се изплаща само за няколко часа. В резултат - диабет, затлъстяване и хипертония и много други съпътстващи заболявания.
Бавни въглехидрати и техните акценти
Бавните или сложни въглехидрати имат гликемичен индекс от 0 до 40 единици, как те също се различават от бързите си колеги - въглехидрати. Сложните, така наречените бавни въглехидрати, винаги са богати на фибри храни, които спомагат за подобряване на храносмилателния тракт. Именно тези въглехидрати бавно „бавно“ прехвърлят захарта си в кръвта и това води до нейното стабилизиране в организма, поддържайки енергийното ниво в организма за дълго време, помагайки за утоляване на глада за достатъчно дълъг период от време. Благодарение на консумацията на бавни въглехидрати можете значително да намалите приема на калории и в крайна сметка да се преборите с излишното тегло, като същевременно поддържате достатъчно ниво на енергия, необходима за активен живот.
Говорейки за формата, в която са представени сложните въглехидрати, като правило това са следните съединения:
- Нишестето, което постепенно, сравнително бавно се разгражда в храносмилателния тракт от ензимни съединения, го превръща в глюкоза, като по този начин го поддържа в кръвта. Съединение като нишесте се намира в големи количества в картофи и боб, култури.
- Гликоген - именно този въглехидрат се разгражда в черния дроб и се преработва в глюкоза без участието на междинни процеси и продукти. Именно този въглехидрат в малки дози се намира в черния дроб на животни, като в допълнение към това, той е в изобилие и в клетките на дрожди на морски обитатели като раци и раци..
- Фибрите, които практически не се усвояват от тялото - само малка част от него се усвоява и абсорбира в стомашно-чревния тракт. Основната му част преминава през стомашно-чревния тракт, транзитно, така да се каже, и се екскретира по естествен начин, стимулирайки чревната лигация и помага за очистването на тялото от токсини и холестерол, соли на тежки метали. В допълнение, той помага за засилване на производството и секрецията на жлъчка, спомагайки за осигуряване на дългосрочно усещане за пълнота. Да не притеснява човек с глад.
- Инсулин, който е полизахаридно съединение, което се образува от остатъци от фруктоза. Именно той влиза в клетките на растения като цикория и артишок, а също така действа и като заместител на захарта при диагностицирането на диабет.
- Пектиновите съединения и като правило се намират в неузрели, все още зелени плодове, по-точно те съдържат такова съединение като проктин, което, когато постепенно узреят, се трансформира в пектин.
Както можете да видите - има много разлики между сложни и прости въглехидрати. Това са гликемични показатели, както и съединенията, в които са представени, скоростта на тяхното храносмилане и асимилация от организма, осигурявайки на тялото енергия и осигурявайки усещане за насищане на тялото.
